第730章 第730節 （1/2）

一將功成萬骨枯，他們這些如今坐在大堂裏得以功成身退的老傢伙，哪個不是靠着一場場食戟殺出來的？

“不過現在蓋棺定論還爲時尚早。”枯瘦老者望着不斷在料理臺穿梭的身影，老眼中精芒閃爍。

“瞭解一個人的狀態，最準確的是看其氣息是否散亂。”

“但到現在爲止，這位墨家長孫氣息依舊渾厚，甚至同一開始的節奏之間沒有半點波動。”

“看來這位墨家長孫不似表面上的簡單。”

不知不覺間，時間已過半。

墨白終於結束了食材的處理工作，開始了出品成菜。

藉助着淨化將海蜇皮搓揉出鹽水，焯水後改刀入冰水，取花碗把浸了辣椒、姜、蒜、花椒、八角的陳醋醬油汁倒入，從冰水中撈出海蜇絲，兩片黃瓜如兔耳朵數在一旁做裝飾。

十二道酸辣海蜇迅速完成，金光璀璨。

完成了剪去指甲、焯水斷生、瀝乾水分炸制金黃的鳳爪從醃料中取出，此時酥脆的虎皮飽吸了豆豉、紹興酒、生抽、蒜、姜等醃料的浸潤顯得芳香四溢。

放入盤中再入澱粉、老抽、芝麻油着色封味，上蒸竈蒸制三十分鐘。

十二屜粵式早茶豉汁蒸鳳爪，靜待出籠。

兩者過後，墨白的行動陡然一變，變得更爲迅捷且流暢起來。

取出一大團熱水搓揉的燙麪團，將其搓揉成條狀揪出劑子，擀麪杖一個軲轆，薄如細娟的面片順暢的自擀麪杖下滑出堆疊至散粉鋪墊一側。

一紮一劃就是一片，觀感極度舒適，如絲般順滑。

“嘶——墨白師傅的擀皮速度好快！”這還是北條美代子第一次見到墨白的白案，下意識的有些詫異於墨白的嫺熟白案功夫。

“不過白白擀皮是要做甚麼？煎餃、蒸餃？還是做饅頭、包子？”愛麗絲小小的腦袋裏大大的疑惑。

“不，這應該是燒麥皮。”北條美代子看着幕布上墨白的動作眼睛拼命忍住不眨。

“嗯，二徒弟說的沒錯。”劉雪怡點了點頭給予北條美代子肯定。

“燒麥的皮把料得味道溫柔的包裹，餃子皮必須緊緊鎖住料得味道，包子的皮要儘可能的蓬鬆柔軟。”

“如果非要形容的話，燒麥皮像是絲綢，餃子皮像是包包，而包子的皮則像是棉被。”

“很明顯大侄子手下的麪皮更接近於絲綢。”

話音未落，墨白的一手勺舀起餡料一手皮輕輕一捏，幾個呼吸間變魔術般的捏出了十幾個燒麥。

十分鐘，一百零八個燒麥分十二屜上蒸竈！

還未等衆人反應過來，墨白轉換場地，好在這食戟室原本是爲廚師團隊準備的，地方夠大，各種類型用途的竈臺也夠多，否則還真不夠墨白折騰的。

燃氣竈竈臺六竈火眼全開，米漿上大號不鏽鋼盤，隔水燙至凝固成米皮，迅速揭下投至一旁冰水浸涼。

十二張米皮也就兩輪，墨白拿着餡料開始鋪上。

“後生可畏啊。”見到墨白化身無情的生產線，大堂內的衆多食客們彷彿看到了自己年輕時充滿活力的影子。

只是……這樣的活力能維持多久？

受邀而來的食客們心中難免有所嘆息。

第623章.華夏廚房的速度

時間一分一秒的流逝，第一輪曲水流觴食戟來到了最後二十分鐘。

雖然墨白處理完食材的後半程一直保持着近乎流水線的速度，但料理臺上仍然堆積如山的半成品不是一時半會能夠解決的。

“不妙啊，不妙啊，真的不妙啊，白白好像要來不及了啊！”愛麗絲牢牢緊盯着幕布，不自覺地咬着大拇指。

本應大呼小叫的音量化作有些神經質的重複呢喃，只是那份宛如熱鍋上螞蟻的焦急心情不曾改變。