第78章 第78節 （1/4）

本來想做一個烤冷麪喫，就是在網上買的那種烤冷麪，然後回來自己做，但是因爲開封好幾天了，我把他給忘記了，今天看到他的時候，它已經壞掉了，

上面大概已經出現十幾個菌羣了嗚嗚，本來以爲乾巴巴的面不放冰箱也不會壞，可惡！

然後在這裏再提醒一下各位旅行者，我發現中間有缺少章節的就刷新幾次章節目錄就會出現了！

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100-極致的美食享受，不信邪的公子

路清辭有些喜歡這個組裝的環節，先拿出一個大號的圓形白瓷盤，

不要那種上方有圖案的，要完全的白色。

先拿出四片薄荷葉子，擺在圓盤的最中央，呈現一個四葉草的圖案。

然後再將剛剛炸好的薯片圍繞着四葉草的周圍擺成一個圓形。

拿出剛剛裝着奶香味土豆泥的裱花袋，在薄荷葉組成的四葉草最中央擠出大大的一坨土豆泥。

但不可以隨意的去擠，而是要擠出一個好看的螺旋形狀。

將擺放好的薯片上面塗抹上，剛剛製作好的拌着洋蔥胡蘿蔔等食材的土豆泥，然後拿出一顆巨大的蝦仁擺放在土豆泥的上方，

最後再塗抹上加了許多沙拉醬的土豆泥塗抹在蝦仁的上方。

以此反覆將所有的薯片上都如此操作，最後將剩下的沙拉醬土豆泥用勺子挖起，放在盤子中央那螺旋狀土豆泥的最上方作爲裝飾。

香甜濃郁的鮮蝦脆薯盞便完成了。

當保溫罩扣在上面，然後用勺子輕輕攪拌了一下旁邊用小火蒸燉着的醃篤鮮，便再次蓋上了鍋蓋。

徑直走到後方的簾子前，將簾子掀了起來，正在猶豫挑哪一條魚的時候便聽見了後面的驚呼聲。

“想不到路老闆這都是現場取材。”達達利亞驚訝道，“我見許多酒樓都是提前準備好的魚，想不到在路老闆這居然能喫到如此新鮮的。”

“我的店裏一向如此。”路清辭絲毫沒有謙虛的笑着說道。

“不過你這魚...這頭未免也太大了些，不會很虧本嗎？”

達達利亞目光停留在那大大的魚缸上，只見那裏面遊動的魚竟然沒有一條是小於男子小臂長度的，最大的還要更大些，彷彿一條魚就夠做好幾道菜的了。

“自己養大的，所以價格纔要比其他酒樓高上那麼多。”

“想不到路老闆還是一個養殖高手。”

見達達利亞沒有繼續搭話，路清辭便從中撈起一條偏大的魚，十分利落的清洗一下，便按在了砧板上進行處理。

先將魚清理乾淨後將魚頭切下來，拔掉興縣，然後將魚順着魚骨片開，一直騙到魚尾處，將另外一面也進行同樣的操作。

將魚切開後，將魚骨切下來，要注意到魚尾處不能切斷。

開始打花刀，先豎着用刀將魚肉切成一條一條的，但不要切到魚皮，然後橫着再切一遍。

切好花刀後，一直連同魚頭都放入大碗中放入一個鳥蛋黃，一勺料酒，一勺鹽抓勻醃製入味。

將醃製好的魚裹上澱粉要注意縫隙裏面也要裹滿，輕輕抖動抖掉多餘的麪粉，然後再將魚尾翻過來，就會造成魚尾在翹起來的假象。

鍋裏下油加熱，先將魚肉放入定型後，再翻面將魚炸酥，炸透後撈出再將魚頭也炸一下。

鍋裏面留一點點的底油，再倒入路清辭自制好的番茄醬，稍微炒一下，再倒入糖醋汁，

也就是白糖加醋，再加上一點麪粉熬至濃稠後，再將這些汁水澆到魚上便可以了。

一道松鼠魚便做好了路清辭將保溫罩扣在上面，便將目光轉向其他的料理。

拿出一大塊獸肉，清理乾淨後，用叉子在上面叉出許多細細的小孔，這樣更方便入味兒。

撒上胡椒粉、生抽、雞精還有蜂蜜，給按摩一下，可以幫助它更好的入味。