第57章 第57節 （1/4）

創真獲勝後，工作人員也來到包間通知Y涼子進行準備。

“Y涼子選手，第二輪比賽在15分鐘後開始請你做好相應的準備。”

Y涼子平復了有些激動的心情站起身來對童雨道：“童雨君，我要去了。”

“加油，我去觀衆席上觀戰，不要有心理壓力，傾心烹調就好。”童雨也站起身來說道。

“恩。”

……

第102章 童雨vs祕書子

“秋季選拔賽‘四分之一決賽’第二組比賽現在開始！”

在川島麗高聲的宣佈聲中，Y涼子和葉山亮的對決也隨之展開。

“對決主題爲‘拉麪’，烹調時限仍爲2個小時，烹調開始！”

這話落下，Y涼子和葉山亮紛紛行動了起來~。

拉麪，這是由面、配菜、加上湯頭三種要素構成的料理。拉麪是二戰後的復興時期迅速流行開始，既便宜又美味，而且能隨處從流動的攤-位上買到。

發展到現在，拉麪是出口世界日本標誌性的食物，醇厚的味道和需要花費的功夫，都不是一般廚師能夠駕-馭的。

“以拉麪爲主題只有一晚上的準備時間，並且還是這種大舞臺上，今年的十傑還真是亂來呢。”大泉從評審臺站起身來說道。

一旁的切仙左衛門也隨之點頭，道：“也就是說，這場比賽要比的是柔軟性和瞬間爆發能力，面對這個考題他們靠着至今爲止累積的經驗，能將自己的力量發揮到甚麼程度。”

由於運營方爲選手提供了不同種類的拉麪，這爲兩位選手省去了不少工作。

要知道如果是現場製作拉麪的話需要花費大量的時間，需要經過選面、和麪、醒面、溜條、拉麪五個大步驟！

之所以拉麪一類地面料理難以駕馭，主要還是在於它的製作過程，因爲要制好拉麪必須掌握正確要領，即和麪要防止脫水、晃條必須均勻、出條要均勻圓滾、下鍋要撒開、防止蹲鍋疙瘩等等注意事項。

一位麪點師的能力有多強，從他做的一碗拉麪料理中就能看得出來。

同時，拉麪根據不同口味和喜好可以分成小拉條、空心拉麪、夾餡拉麪、毛細、二細、大寬、龍鬚麪、扁條拉麪、水拉麪、烏冬麪等不同形狀和品種。

同時在日本全國各地的拉麪種類繁多，各具特色，比較著名的有：

九州島的長崎面、熊本面、福岡博多面，天朝地方的廣島面，關東的東京面，福島的喜多方面，北海道的札幌面、函館面。

日本拉麪除面的粗細外，按照以湯料味道大致分爲四類：骨湯麪、清湯麪、醬湯麪、醬油湯麪，四大種類。

萬變不離其宗，拉麪不管怎麼變基礎的三要素都是必不可少。

葉山亮選擇的是比較粗大的扁條拉麪，而Y涼子選擇的是相對更爲細小的小拉麪。

比賽一開始，就看到葉山亮將一條羊脊骨拿了出來，用砍刀將脊骨砍成了大約三厘米左右的長條。

他先將羊骨進行焯水，撈出以清水洗淨後加以生薑、辣椒、大小茴香、桂皮等同煮開始進行熬煮。

很顯然，葉山亮正在熬製拉麪地底湯。

Y涼子正在進行的步驟也差不多，她將魚處理完畢後，把海帶、角瓜、土豆、胡蘿蔔等一起放入燉鍋中進行熬煮。

在湯頭熬煮的過程中，兩人也紛紛開始處理各自的配菜……

觀衆席處，童雨從選手包間裏走出來到了這裏，很快他在觀衆席席位上看到了北條美代子的身影。

“北條，你在這裏啊。”童雨上前打招呼道。

由於北條所坐的位置已經是比較靠後，在她身旁空的席位還比較多，童雨就直接坐到了她的身旁。

北條見童雨坐下來後，不由問道：“你是第幾場比賽？”

“下一場就輪到我了。”童雨道。