第134章 第134節 （1/4）

“既然是太后的壽辰，就由你來指定最後比賽的主題吧，你想喫甚麼就說出257來吧。”

西太后想了片刻後，道：“昨天哀家已經吃了不少美味料理，這次就有陛下你來決定好了。”

皇帝也不是輪耍肓艘換岫笳酒鶘砝矗吹角懊娑韻路槳鉸環⒑屯炅餃耍潰骸半奩餃綻鋶緣牧俠硪膊簧伲煜碌納秸浜Ｎ段摶徊黃煩ⅲ遠嗔艘簿湍辶恕Ｋ裕乙蠶牖換晃縛凇！/p>

說到這裏，皇帝頓了頓又道：“恩，最近朕突然想喫一道粵菜。這道菜朕數十年前喫過一次，是在一家小餐館裏。那時候朕化身布衣，廚師也不知道我的身份，但是那位廚師做的這道菜卻相當美味，至今我都不能忘記。回宮後我也讓龍廚師們製作過一次，但始終卻做不出那樣的味道。”

這話說完，朱元等龍廚師臉上有些掛不住。

堂堂龍廚師做的料理，卻比不過一個無名廚師做的料理。

皇帝也是精明之人，立刻又說道：“那種味道很獨特，並不是龍廚師的技藝不到家，應該是那名廚師用到了特殊食材或者是不爲人知的手法……”

當聽到這裏童雨上前拱手道：“請問陛下，你所說的那道料理叫甚麼。”

“油淋雞。”

皇帝說出了十年前一直心心念唸的料理，道：“這道料理不算甚麼宮廷大菜，甚至是一般家庭都能做得出來，只是味道會有所不同。所以，我要求你們做這道菜。不過今天到場的衆愛卿也不少，所以第二個要求就是50人份。”

油淋雞，這是一道廣東的傳統名菜。

屬於粵菜，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是油淋。

油淋是烹調技術中一種特殊的炸法，適用於質地鮮嫩的原料，它既發揚炸菜香脆之長處、又保留原料鮮嫩之特色。

所以，這道料理的特點就是鮮、滑、嫩，有些地方加入青花椒、藤椒油增加“麻”的口感。

“居然是油淋雞，這可是廣州菜啊。”

對於油淋雞這道料理，廣州出身的及第等人最瞭解不過了。

“師傅，‘油淋’是甚麼意思啊？”四郎詢問着劉昴星。

劉昴星解釋道：“‘淋’是澆汁的意思。‘油淋’就是把油澆在肉上炸制的一種烹飪方法。”

“沒錯，把剛炸好的整雞切成大塊，再配上香甜的醋醬油，放入生薑末、蔥末、蒜末和麻油調製醬汁，呲啦一下淋上去，這可是一道廣東名菜~~”梅麗說完還忍不住嚥了嚥唾沫。

這道料理可以說是廣州一帶普通老百姓的最愛，因爲做法簡單而且味道又好，深受許多人的喜愛。

“本以爲又要跟昨天一樣，以十分特別或者是沒見過的料理爲對決主題，沒想到居然是‘油淋雞’！”鋼棍解緩緩說着，有些意外。

及第也開口說道：“油淋雞雖然發源於廣州，屬於粵菜。但傳到各地做法也大同小異，四川、福建、甚至是北方一帶都有不同的做法。久而久之，就算在廣州本地也有另類的做法。”

“及第師傅的意思是……皇帝陛下十年前喫到的油淋雞，是在傳統基礎上的改良作品？”劉昴星問道。

及第點了點頭：“恩，很大可能是這樣，如果是傳統的做法，以龍廚師們的烹飪技藝，是沒理由做不出來。”

“這樣說來，敖祿發和童雨都要發揮各自的想象了吧？”

說着，衆人將目光落在太和殿中間位置烹飪檯面前的兩人身上。

童雨微低着頭，似乎在思考如何烹飪。

敖祿發倒因爲帶着一張面具，不知道他面具之下有何表情。

朱元從太和殿走下，來到一個巨鼎面前。

在古銅色巨鼎裏面有三柱直徑在2厘米左右的香。

“在三柱香全部燒完之前，請兩邊烹飪出50人份的油淋雞，那麼現在開始！”朱元宣佈道。

一聲令下，意味着比賽的開始。

不管是童雨還是敖祿發，還是圍觀的及第、劉昴星等人，油淋雞不管怎麼改良，雞肉的肉質十分重要，可以說佔據了絕對主導作用。

雞肉的肉質好了，纔有資格談論味道和改良。

而在當今世界雞肉的種類卻非常多。