第153章 第153節 （1/2）

第一組對決，創真VS美作昂！對決主題是牛肉…

創真在衆人的注視下拿出了他所準備的牛肉食材。

只見一個個切得同等均勻大小的牛尾肉正被放在料理臺上。隨後創真又架鍋，將鍋燒熱之後放入了菜油，在衆人的注視下開始對牛尾肉，進行油炸。

“居然是【牛尾肉】啊！？是牛尾上的肉呢！”

【牛尾肉】爲黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營養價值極高，宜燉食。

見到創真拿出了牛肉這個部位的食材都是疑惑了起來，摸着下巴不解道：“到底怎麼回事！？對決主題是牛肉…但也沒必要拿牛尾肉出來吧…牛身上其他部位的肉不是很好嗎？他爲甚麼要選用牛尾肉呢！？真是搞不懂！”

創真沒有理會四周衆人的疑惑，只見他又從竈臺下面拿出了一包白色的粉末物體！！

“芡粉！？”

芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。

不過創真這裏所用的是馬鈴薯做的澱粉！

當看到創真拿出這個東西的時候，評審臺的四個評審猶如被電擊了一般。

正在審查員席的一色慧則是狐狸笑的點着頭自語道：“看來，幸平早就找到屬於他自己的答案了啊……這應該都是星耀君的功勞吧！”

牛尾肉之中含有是富含膠原蛋白最多的部位，過水煮過的牛尾肉上加入鹽、黑胡椒和小麥粉還有澱粉等，將表面榨汁香脆，這樣在他與西班牙沙司混合的時候，其中就有大量的膠原蛋白。

由膠原蛋白做成的“勾芡”，那味道與西班牙沙司和底湯渾然融合一體發出會引發出濃郁的味道，在喫【第一口】的時候不想有霸道的味道都十分的困難！這樣就能既不破壞白味增的風味，又能增加料理的濃郁味道！！

同樣位於審查席的繪里奈則是看出了甚麼，微微驚訝道：“那人…接下來要做的料理，居然是牛肉燉菜？”

牛肉燉菜一般所選食材都是牛排或者牛脊肉，但創真卻不按常理出牌的選擇了牛尾肉。牛尾肉的膠原蛋白正好合適，不多也不少，換句話說，用牛尾肉“勾芡”做法來做牛肉燉菜是絕佳的選擇、

對決料理的題目是牛肉…但絕大部分人在聽到這個題目之後都會朝着西式牛排等西餐高級料理方面去構思，但幸平創真腦海中根深蒂固的是那些底層料理，所以這次他毫不猶豫的選擇了要做【牛肉燉菜】。

題目並不是可以無限量續盤，不斷喫下去的溫柔味道，因爲牛尾肉是在沒有甚麼花頭，所以一開始原本沒有把他加入選項之中，但是多虧了劉星耀的提醒讓創真在最後恍然大悟，最後毫不猶豫的選擇了讓人意想不到的牛尾肉。

觀衆席的四周

觀衆席觀衆的衆人們，終於弄清楚創真爲何要選擇牛尾肉之後，再次驚歎了起來。

“厲害啊，沒想到編入生還有用牛尾肉勾芡這方法。不過，他現在在牛尾肉之中還加了香料！？他用的是甚麼樣的香料啊！？”

創真在試做使用的茴香和豆蔻…雖然這兩種香料和咖喱搭配的天衣無縫，可是在燉菜中味道卻多餘強烈了，最後找到能遞來香甜濃郁風味的【三葉草】。還有能去除腥味的黑胡椒，不過加入黑胡椒主要的目的是調味，而不是去腥味！

同時【三葉草】能更加的強調出燉菜的柔和感，在肉的表層直接揉入鹽和黑胡椒，這樣也十分在理！因爲如果當時加入三葉草的話會讓牛尾肉中添加上多餘的風味！

“哦哦哦，這次插班生又拿出了幾個蔬菜切碎了！”

“奇怪？兩蔬菜也要加入鍋內燉煮，啊？”

而看到創真將胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜切成顆粒狀的時候，其中一個評審看已經看出了他想做甚麼了。

評審席其中的一箇中年評審不由開口驚歎道：“哎呀…那個蔬菜組合是【Matignon】呢，不愧是遠月的學生，居然連這個方法都知道呢…”

【Matignon】：將胡蘿蔔、洋蔥、火腿、芹菜等切碎成顆粒狀，然後用黃油翻炒後得到（也可以加入馬德拉酒）！因爲由此可以添加上蔬菜固有的甜味，所以在各種料理上使用！

第二百一十三章 追逐者與被追者2/2

“Matignon”這種料理手法不但可以保留柔和的風味，還可以加深料理的醇厚程度，這樣做出來的牛肉燉菜或者是其他料理的味道跟普通的手法做出來的料理是完全不能相提並論。

“真…真是是厲害啊，沒想到創真前輩也是如此厲害，這個方法明明昨天才掌握…居然這麼快就用到了實戰中！”觀衆席的佐早俊興奮的說道。

沒錯，其實一開始創真是不知道有“Matignon”這種料理方法的存在，後來經過劉星耀等人的提醒，他纔開始慢慢學會。

不過就在創真全力施展渾身解數之時，創真突然感覺他被一條毒蛇“複製的毒蛇”纏繞全身，毒蛇吐着舌頭的用一雙陰冷的眼睛盯着他，就猶如美作昂那雙陰暗的眼睛一般。

“嘿嘿嘿！”美作昂在心裏得意的笑了起來：“昨天一天的時間裏…我都在用我的完美追蹤術追蹤你啊！昨天你用了甚麼樣的料理，見了甚麼樣的人，又試做了那些料理，我都知道的一清二楚。幸平創真，你就等着吧，我會讓你知道我同樣是牛肉燉菜，你我之間的差距卻是那麼的明顯！”

而就在此刻觀衆席的衆人也是發出了驚呼之聲。