第565章 第565節 （1/2）

“算了，鋼棍解還是你先來吧，畢竟這裏是黑暗料理界的主場，就算讓你死也要死的心服口服，不是嗎？”

聖手書生嘴邊一角出現了，不爲人知的笑意：“好了，儘量抽你拿手的料理吧，就算是你最拿手的燒麥也不要緊。因爲結果都是一樣，我一定會把你的料理連通帶人的一併擊潰，這一是絕對不會改變事情。”

“還真是敢說啊……”鋼棍解自然不會被聖手書生的氣勢給嚇到。

鋼棍解從石盒子裏將一塊寫着烹調主題的石牌拿了出來，不過反過來一看，上面寫着的主題赫然是—餃子！

“居然是餃子？”鋼棍解看着手上的石牌也是愣了片刻。

遠處的姚娘還有田所惠等人見此，不由一喜，餃子肯定屬於麪點的一類，這也就是說抽選到了鋼棍解最拿手的麪點領域啊。

但是向恩的臉色卻不怎麼好看，因爲她記得沒錯的話，聖手書生對於麪點的造詣也是極高，曾經“麪點王”羅根還在黑暗料理界的時候，他們二人經常互相探討有關麪點的知識。

很快繪里奈和洛太對決的主題也被抽選了出來，赫然是“魚”。

而及第和魯達對決的主題則是……

第二百八十八章 冷盤

“涼菜”一般又被稱之爲冷盤，在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是喫涼的，稱之爲涼菜。

不過，涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有着截然的區別，而其主要的特點選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目等。

而在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。

而“花和尚”魯達就是做冷盤的高手，就算是在黑暗料理界也沒有對手，就連曾經亞刊也不由這樣誇讚他“就算是我在冷盤方面也不一定是魯達的對手”。

然而及第和魯達兩人所隨機抽選的對決的主題，居然是……

及第看着石牌上寫着的“冷盤”二字，微微愣了片刻，隨後也回過神來。

不過反倒是魯達卻揚天放肆的大笑了起來：“哈哈哈，這可是你自己抽的，你看吧真的是天助我也，老天爺要讓你們留在這裏啊，哈哈哈！”

聽到魯達的大笑聲，向恩也看到了及第手上的對決的主題赫然是“涼菜”，臉色也是變得蒼白。

而一旁那些沒有出戰的幾個黑暗料理界的麟廚師也是幸災樂~禍了起來。

“這個特級廚師還真是可憐，居然抽到了魯達最擅長的‘涼菜’，這不用比都知道結果了。-”

“這樣一來，比賽勝利的走勢已經大大傾向於黑暗料理界了，我就說這一羣人根本輪不到彥先大人出手。”

姚娘臉色也是一邊，道：“不…不好，及第大廚危險了，居然抽到了敵人最拿手的料理。”

劉星耀閉上眼睛，淡淡而道：“這也是沒辦法的事情，不過我們現在要做的就是相信及第大廚。”

向恩雖然也擔心，但作爲“黑暗對決”的主持人，她必須然比賽繼續進行下去，因此她也只能宣佈道：“那麼，‘黑暗對決’第一戰，現在開始。三組的對決的主題食材分別是‘餃子’、‘魚’、‘涼菜’。按照黑暗對決的傳統規則，烹調時間是在2個小時內，請在規定的時間拿出符合主題的料理。”

魯達似乎是因爲抽到了自己最拿手的料理，甚是得意。

“及第對吧？我會讓你在品嚐我做的冷盤之後，心服口服的服下毒液而失去，不會讓你覺得輸的不服氣……”魯達說着率先衝向了放着食材的地方，開始挑選自己要做料理的食材。

魯達是幾乎沒有猶豫的朝着放着食材的地方而去，這說明他對於要做甚麼在就已經想好，以至於纔會沒有一絲的猶豫。

見此一幕，緋沙子等人自然都是十分擔心。

“星耀君，不過話說回來，這中國的冷盤跟日式的冷盤有甚麼區別嗎？”緋沙子好奇詢問道。

“其實並沒有甚麼太大的區別，不過中國的冷盤不但在裝盤上要求更加精緻，而在烹調的時候要求也甚是嚴格。所提烹調方法上涼菜除必須達到幹香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌裏，品有餘香，同時根據涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。”劉星耀這樣的解釋了一番道。

緋沙子聽後略加思索了片刻，隨後開口道：“恩，如果口感要求跟嚴格的話，那麼勢必在刀工上要求很高吧？因爲食材切的大小是否相等，厚薄均勻，這些都會影響口感。”

“而且，冷盤跟其他料理還有最爲不同的一點那就是他的拼盤作爲重要，如果是整道料理滿分是100分的話，那麼這拼盤的美觀就佔據了至少40分！”

劉星耀進一步解釋，道：“拼擺的時候，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和都十分講究。造型要藝術大方，使拼擺裝盤後的涼菜呈現出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。

因此涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加註意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑，做過冷盤的廚師都知道，這是一種看是簡單，但做起來卻十分複雜的料理，沒有紮實的基本功根本沒辦法做出一道像樣的冷盤！”

這個時候魯達已經選好了他所需要的食材，並放在烹調臺上面，只見他拿出準備要用的食材赫然有大白菜、小白菜、基圍蝦、魚肉、火腿等。