第395章 第395節 （1/2）

這句詩可以看出一二。

藍司沒有體會過，但是他卻同樣對所有食材都近乎‘吝嗇’的使用者它們。

他會狩獵食材，但卻不會浪費食材，這是屬於他的堅持。

此時的他可沒有想太多，只是單純抱着‘不浪費這些食材’的想法努力工作着。

將清洗瀝乾的槐花放入碗中準備，同時開始按照1:2的比例混合玉米麪與麪粉，最後當槐花徹底瀝乾之後在將混合好的玉米麪與麪粉一同加入其中。

即使藍司在廚房之中‘久經沙場’他也害怕會弄得粉塵亂飛，所以他乾脆選擇較爲穩妥的方法分批次將其加入碗中，最後當槐花徹底裹上玉米麪與麪粉的混合物之後另一邊早已開始燒水的蒸鍋已經準備就緒。

將‘槐花’放入蒸布之上藍司便蓋上蒸屜繼續製作其他料理了，畢竟蒸好還需一些時間，蒸好可以製作其他的。

第二道料理則是‘黃花雞湯’，畢竟他希望能夠所有料理一同端上餐桌，所以在製作時也不是按照喫的順序來製作的。

‘吊高湯’是一個十分複雜而消耗時間的事情，不過幸運的是藍司的店裏每天都準備着不同的高湯，這也是他在廚房練習廚藝時順便煮的，畢竟很多料理都能使用到，曾經的他開店時因爲沒有高湯導致必須想方設法的替代……實在是讓人無奈。

所謂的‘黃花’也許很多人會感覺陌生，但是說起‘黃花菜’的話恐怕大多數就會恍然大悟了，但是恐怕沒有專門瞭解過食材的人也會一臉懵逼‘黃花菜不是專有名詞嗎？居然真的是花？’

實際上也不奇怪，因爲大多數人喫到黃花菜的時候其具有韌性的特點也是讓人懷疑它是不是莖稈部位。

不同於‘黃花菜’在大多數人印象之中顏色深沉，甚至泛白的乾貨印象，剛剛採摘下的‘黃花’色入其名，花身修長，花瓣張開，雖然香味並不濃郁，但是淡淡的黃色卻令人心情愉悅……

第三十二章 扎克斯

熱好的雞湯上飄着一層油星，將‘黃花’直接丟入鍋中，之後便看到它開始吸附一部分油星，同時原本淡黃色的鮮花顏色開始逐漸變得深沉，但是不要煮太長時間，畢竟‘鮮花’還是很容易煮爛的，將其撈出放入碗中，隨後再在雞湯之中加入枸杞，繼續煮。

在出鍋前將煮好的雞湯淋在之前已經煮過一輪的黃花上便可以了。

油星具有一定的保溫效果，即使此時已經被放入碗中加熱過後的‘黃花’也不會徹底涼了，之後用滾燙的雞湯澆一輪便可以讓‘黃花’徹底熟了，而不至於煮的時候太長最後徹底煮爛。

黃色的黃花配上紅色的枸杞，以及吸附了油星顏色淡淡的雞湯，不僅僅算是一道藥膳而且無論是‘色香味’都無比誘人。

不過在製作‘黃花’時必須要注意一件事，那就是‘黃花’絕對不能直接食用。

黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60以上高溫處理，或用涼水浸泡，喫時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。（雖然毀氣氛，但是節操必須在這裏提醒一句，有的書友會根據書裏的方法做的喫，黃花不處理好是有毒的，爲了安全考慮，一定！一定要注意！）

等待着枸杞雞湯燒好的過程，藍司也是繼續製作剩下的兩道料理。

無論是‘桐樹花漲蛋’還是‘油炸南瓜花’都是製作比較快的料理，但是兩相比較的話肯定是先做‘油炸南瓜花’，畢竟‘漲蛋’的話剛剛做好時嫩的如同豆腐一樣的漲蛋無論是畫面還是筷子戳下去時的感受都是最棒的。

‘槐花’使用的是還沒有盛開的花苞、‘黃花’則是完全盛開，至於這一次的‘南瓜花’則是剛剛開放的爲最佳，花瓣頂端緩緩張開，但是卻並沒有徹底打開的樣子。

製作的方法並不算難，可以像是製作‘天婦羅’一樣製作，但是藍司卻偏好雞蛋裹着炸。

進入他最喜歡的緩解‘打雞蛋’之後攪拌好的蛋液之中加入麪粉再次開始攪拌，當沒有小麪粉團時便將洗好的南瓜花裹上面衣丟入滾油之中開始炸制。

時間不需要太長，畢竟成也蕭何敗蕭何，使用雞蛋製作面衣如果炸的時間過長反倒是會影響口感，所以時間一定要控制好。

本身橙黃色的南瓜花裹上淡黃色的‘雞蛋麪衣’炸好時候是一種比起正常油炸食品淡一些的金黃色，配上南瓜花本身的形狀給人看起來像是一個加粗加大的‘粗薯’，有些奇怪，但是卻無比誘人。

將炸好的南瓜花放入白色的瓷盤之中，藍司並沒有繼續動手，而是檢查了一下‘槐花’與‘雞湯’的成色，在基本可以出鍋的時候他才繼續開始動手。

將攪拌好的蛋液導入鍋中的同時藍司單手握住鑄鐵鍋的一邊開始晃動起來。

製作‘漲蛋’的時候並不需要將蛋液全部弄得平平的，畢竟那‘飽滿’的口感可是關鍵之一。

最後使用的‘桐樹花’與之前的四種都不太一樣，因爲這一次藍司將桐樹花切碎了。

‘漲蛋’製作起來並不複雜，起關鍵實際上都在‘蛋液’之中。

這道才屬於‘魯菜’的一種，也是魯菜之中傳播最廣的幾道料理之一，正常使用的是蔥花，但是使用桐樹花來製作也別有一番滋味。

打好的雞蛋、桐樹花碎、鹽、澱粉還有冷的高湯一直攪拌直至徹底混合，就是之前倒入鍋中的蛋液。

‘噗噗~’

像是吹泡泡一樣看着蛋液中間鼓起，藍司也是適時關上了火，隨後才極爲熟練的用鍋鏟將其整個盛入盤中。