第889章 第889節 （1/2）

拔絲蘋果？

一個可以說比較少見的小喫，不過製作倒是並不困難。

可是令他疑惑的是總感覺這道料理的畫風與對方不太相符，更別說對方明顯西方人的樣貌了。

‘難道說是小時候喫過，所以今天打算嚐嚐？’

自從開店以來藍司店內的價格從未發生過變化，但是他的廚藝卻是不斷變強，除此之外他最拿手的便是根據客人的情況對菜譜進行微調，即使是表現一樣的客人料理的製作過程也並不一樣。

比如同樣是表現疲憊的客人，他有的會製作具有提升效果的料理，但也有的時候他會製作具有安神效果的料理，至於具體選擇哪個則需要根據實際情況來判斷。

所以在判斷出對方之所以點這道料理很有可能是因爲‘回憶’，他也是有了一個基本的方向。

“沒問題，請您稍等片刻，不過您還有甚麼其他需要的嗎？”

“一杯牛奶。”

面對少言寡語的客人，藍司微笑着點了點頭後便吩咐契爲對方熱牛奶，而他本人則是朝着廚房走去。

拔絲蘋果，一道十分經典的山東魯菜，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長是基本要求。

而它的關鍵便是‘拔絲’這種製作手法。

所謂的拔絲就是指將過油預製的熟料放入整好糖漿的鍋內攪攔漿。

裝盤熱喫拔絲主要用於製作甜菜，這甚至可以說是中國甜菜製作的基本之一。

而這其中又分爲水炒糖和油炒糖，其中油炒糖出現的更早，但是製作手法卻比水炒糖更難，所以許多人在製作時的手法一般是以‘水炒糖’爲主，不過藍司這一次卻選擇了‘油炒糖’，因爲這樣不僅可以節省時間，而且做出的口感也更好。

製作‘拔絲蘋果’的過程也並不複雜，不過首先需要將蘋果切好。

左手握住蘋果，右手握刀，隨後左手輕輕旋轉，右手則是握穩菜刀，短短十數秒便看到果皮與果肉徹底分開，小心切開裝盤之後便灑入生粉開始交辦起來……

第二十三章 再美味的食物失去了與自己分享的人之後也會黯然失色

裹着麪粉的蘋果塊在蛋液之中滾了一圈後直接丟入油鍋之中開始炸制。

當蘋果炸制完成之後最關鍵的一步便來了。

拔絲蘋果的靈魂————拔絲。

與一般用滾油來製作料理不同，小火熱鍋，隨後大約油溫在沸點的5層左右時將白砂糖倒入鍋中。

一般來說糖與油的比例是需要根據油與糖來進行微調，但最簡單的比例便是1:1。

鍋鏟按照一定的速度順時針攪拌鍋中的油與糖，而在此期間如果發現過熱絕前往不要隨意關火，因爲糖的炒制是十分容易糊的，最好的方法便是將鍋抬起對溫度進行控制。

當炒到糖發紅有粘稠度時‘油炒糖’也是宣告完成。

將蘋果倒入鍋中，一邊撒上芝麻，一邊翻炒，直到‘油炒糖’全部裹住蘋果之後再關火將其裝盤。

藍司這邊的拔絲蘋果宣告完成，而另一邊店內的斯內普卻是仔細的觀察着這家神奇的小店。

他十分好奇這裏究竟是甚麼地方。

作爲現如今魔藥學的老師，同時也是霍格沃茲魔法學校斯萊特林學院的畢業生，他十分清楚這所學院之中有着大量的‘密道’，甚至還有通往‘霍格莫德村’的密道，可是那個接近學校的小鎮並不大，他對於那裏的每一處地方都十分熟悉，他可以肯定這家店絕對不是在‘霍格莫德村’。

既然如此，那麼自己又爲甚麼會到這裏來？

他記得自己不過是因爲心情煩躁所以決定獨自一人在學校裏逛逛，隨後打開了一扇以前沒有見過的門……便出現在了這裏。

他心情煩躁並不奇怪，因爲根據鄧布利多的說法，那個‘大難不死的男孩’已經確認入學，甚至海格今天還帶對方去買了教材。

毫無疑問對方即將在這個學年入學。

而這也正是他的煩惱之源，對方是自己最厭惡之人的兒子，同時也是自己最愛之人的兒子，他實在是不知道應該如何面對對方。

突然想起了自己爲甚麼會夜遊學校的斯內普同時也想起了剛剛藍司對他說過的話。