第1443章 第1443節

夾起一塊油豆腐他便意識到裏面應該不僅僅只有米，畢竟重量不太一樣。

‘是甚麼？難道是米？或者說是米加上肉？’

一般人也許無法理解藍司的料理，特別是自制料理的思路，但是對於同樣擅長料理的人來說這並不是甚麼無法理解的事情，畢竟大家的思路都差不多，不過他無法理解的是單純這三樣混在一起應該並不好喫……

帶着這樣的想法他一口咬下，濃厚的湯汁從油豆腐之中擠入口腔之中，與此同時隨着牙齒的咀嚼，粘糯的口感也是令他不僅精神一振。

根據外形他可以知道藍司在製作時並沒有用煮的，烹飪手法應該是蒸，可是這樣烹飪的話油豆腐吸收的應該蒸籠內的水蒸氣，湯汁的味道不可能這麼濃……

他的內心充滿了疑惑，畢竟他也是做過油豆腐釀肉的，而且不知道是不是他的錯覺，總感覺米飯好像也不太對勁。

倒不是說不好喫，而是似乎更軟……不對，被肉的味道影響了，這根本不是大米，而是糯米！

僅僅是喫完第一個，關於眼前料理的基本情報他便將獲得了，但是唯獨特殊的醬汁他摸不清頭緒。

又連續吃了好幾個之後他也是逐漸搞清楚汁液的原因是油豆腐內部如同蜂巢一般的結構讓這些汁液有了存續的空間，可是按理來說糯米不是應該會吸收這些肉汁嗎？

身爲一名廚師的天道總司自然不願意承認自己想不到答案，可是直到面前的食物被消滅大半他也沒有猜到答案。

剩下的料理還有好幾種，雖說其中有兩樣是類似點心，但是還有一道燒豆腐以及一道蒸豆腐，還是配着主食喫比較好。

斟酌再三，他最後該是選擇了放棄。

“店長，能告訴我這道料理究竟是怎麼回事嗎？爲甚麼糯米沒有將肉汁全部吸完，反倒是油豆腐裏滿是湯汁呢？”

一邊說着他一邊舉起一個用筷子夾成兩半的油豆腐，很明顯爲了研究事物的祕密他在發現淡出依靠味覺搞不定之後臉眼睛也用上了，只可惜依然搞不清楚答案。

而看着對方一臉認真的表情，藍司也並沒有隱瞞而是直接將答案分享給了對方。

“實際上很簡單，是‘油’。”

“油？”

天道總司自言自語了一句之後便將筷子上的油豆腐送進了嘴裏，仔細尋找了一番之後卻是發現雖然豆腐內部的糯米和肉之間的確充滿了水分，但是卻並沒有感覺到油膩，面對對方疑惑的眼神藍司也是繼續解釋了起來。

“這道料理的靈感來源於‘油豆腐釀肉’以及‘糉子’，‘油豆腐釀肉’不需要我多解釋客人您應該知道吧？”

對此天道總司也是點了點頭表示瞭解，並且用眼神示意藍司繼續說。

“傳統糉子之中的一個分類是‘肉糉子’，按照傳統彷彿製作一般有兩種類型，一種是使用‘紅白條’製作的，還有一種則是直接使用‘紅條’製作，而女孩子一般都不太喜歡喫肥肉，爲了討好她我也是努力思考如何讓對方‘找不到白條’，最後我便乾脆直接將肥肉全部剁碎，然後通過攪拌與蒸煮的方法讓裏面的脂肪逐漸融化，這樣既可以保證味道被殘留下來，也可以保證不會被她發現……”

一般來說爲了控制體重很多女生都會選擇不喫肥肉，但是實際上適當攝入配合上一定量的運動是可以達到同樣的效果，不過只可惜有些觀念不是三兩天可以改變過來的。

在感嘆了一下之後藍司又是繼續進行解釋。

“糯米會吸收大量的水份，而我也是乾脆在填充餡料之前在外面裹上一部分的‘白肉’，在蒸的過程之中它會逐漸消失，而在消失之前它卻又可以達到一定的隔絕效果……我想接下來應該不需要我繼續解釋了吧？”

當然不需要，天道總司瞭解了對方的意思。

簡單來說就是控制融化的時間，然後利用餡料之中本身內部油的存在讓汁液更先深處，隨後再將其蒸熟。

瞭解了原理好像看起來並不難，但是實際上想要控制好那個時間卻並不容易。

“利用了油豆腐本身良好的吸附性，加上肉類本身的味道以及糯米特殊的口感，雖然看起來不太起眼，但是卻的確使用到了所有食材的優點……而且也符合我‘主食’的要求……不錯的料理，也就比我差一點點吧~，不過倒是可以回去做給……”

原本還一臉驕傲……或者說傲嬌的天道總司突然停了一下，又再次閉口不言，反倒是繼續喫起了自己的料理。

雖說剛剛的話好像突然被掐斷一樣，但也不知道是因爲料理的原因，又或者是因爲藍司提到了‘妹妹’的事情，天道總司的態度也是緩和了不少，同時他也是更加耐心的品嚐着藍司的料理。