第322章 第322節 （1/2）

香辣、麻辣、川辣，各種怪味辣，他們都極少嘗試。

衝野洋子試過了那種麻麻的感覺了之後。

就開始有些心不在焉了。

雖然嘴上說不要，但身體還是很老實的。

總是時不時往那鍋麻婆豆腐瞄去，像個饞貓一樣，喫着碗裏的，看着鍋裏的。

可她剛剛都發過了話了，不太好意思再去喫那份。

林毅看到後，主動給她的碗裏來了一勺：“再嚐嚐吧，味道還是很不錯的。”

“嗯。”

衝野洋子不好意思地笑了笑，然後迫不及待地麻婆豆腐伴着飯一塊喫下。

她這次吸取了教訓，只是吃了一小口。

細嚼慢嚥，仔細地品味着正統的麻婆豆腐。

強烈的辣味衝擊着味蕾，伴隨着有一陣陣麻麻的感覺，一股說不出的香味在嘴裏飄散。

“真的……好好喫。”

衝野洋子立刻改變了自己剛剛的食評，再貪婪地吃了幾勺子，臉上露出滿意的笑容。

“這些……你是怎麼做的啊。”

衝野洋子忍不住向林毅請教。

會做料理的男人，在她心裏面簡直就是好男人的代表。

而且能做出這麼好料理的男人，誰能當他的女朋友，誰就能幸福一輩子！

“先把豆腐切成方方正正的小塊狀，放入沸騰的淡鹽水鍋內煮，用勺背輕輕朝外推去，不要把它們弄爛。”林毅傳授着自己的下廚心得。

“提問！”衝野洋子好奇地說道：“爲甚麼要用淡鹽水煮呢？普通的開水不行嗎？”

“用淡鹽水可以讓豆腐縮水，讓它在製作過程總不會散，除此外也可以讓口感更有彈性，而且豆腐放在熱水中過一下，就會變得硬些，不會那麼容易變碎……”

“哦哦…原來如此。”衝野洋子大悟，她說道：“難怪我每次煮豆腐的時候，它都很容易就散掉……我得記起來。”

說着，衝野洋子拿起了手機，開始把這些小訣竅記下來，之後錄製節目的時候，能用得到。

“還有呢？”衝野洋子滿臉求知慾地看着他。

林毅說道：“將焯水後的豆腐盛放在白盤中，然後就開始炒麻婆豆腐中的牛肉末了，這一步主要就是把控好火候，讓牛肉末六成熟，再加入牛肉餡煸幹水分。”

“等牛肉末逐漸轉爲深色，再加入料酒、豆瓣醬炒出紅油，熱油後轉爲小火，將薑末、豆豉和幹辣椒麪放入鍋裏，最重要的一步就是勾芡。”

“勾芡是否適當，對菜餚的質量影響很大，決定了你的這道麻婆豆腐，是家常便菜，還是鎮店之寶！”

“勾芡……好難的。”

衝野洋子一臉無奈：“我每次都做不好…總是把菜弄的黏糊糊……”

“沒關係，待會喫完了，我來教你。”

林毅笑着說道。

“真的嗎？”衝野洋子眼睛不由得一亮，她有些不好意思：“可我有些笨，要學很久才能學會。”

“不會的，只是沒有掌握訣竅而已。”

林毅微笑着說着，不動聲色地已經開始製造了一個有肢體接觸的機會。

待會他將會有後入……呸，是在背後，手把手地教導衝野洋子怎麼做菜。