第865章 第865節 （1/2）

“二者合一，便是解雲飛當初採取的非正常手段。”

“至於張……”李凰微微一頓，如果說描述解雲飛的烹飪方法的時候，她會選擇一部分關鍵信息作爲保留，那麼對於張，她便完全不需要有類似的顧慮。

“先用液氮將食材脆化，這是爲了讓料理界更輕易地將它們變成顆粒狀。這一點，吳可你應該能夠看出來吧？”

見吳可點頭，李凰繼續說道。

“同樣的食材，顆粒狀、條狀、片狀、以及塊狀，需要的烹煮時間是截然不同的。”

“這一點，放在煎炸煮蒸任何一個環節中都不會有錯。”

“而剛好……”

“啊！我明白了！”

出身黑暗料理界的名門，要說吳可真的一無是處，那顯然是在開玩笑。

話都說到這個份上了，若少女還沒有醒悟過來，她也不會被選爲下一任的麟廚師了。

“顆粒狀的食材可以在最短的時間內完成熟成，而反過來，如果用顆粒狀的食材進行湯點的製作，也能再最短時間內將其中蘊含的物質煮出！”

“換而言之，便是另一種意義上的縮短烹飪時間！”

“沒錯。”

李凰笑着點了點頭，心下卻是閃過截然不同的想法。

在沒有跨過高星的領域前，張就是個徹頭徹腦的普通人。因此，她擁有的各類烹飪技巧，也能被其他料理人所掌握。

只不過，就算真的觀摩了張製作世紀濃湯的全部過程，也不會有人真的能夠完美復刻出這道菜品。

原因其實很簡單，別看張只是隨手摁下按鈕，剩下的操作都交給機器完成，但食材與食材之間的比例，每一種食材最適合的加熱溫度，都需要花費大量時間去鑽研。

也就是當初跟着解家兄妹學了兩手‘香料不等式’、並將這唯一算的上高階廚技的殘缺技法磨練到極致的張，纔有可能完成常人無法想象的驚人操作。

至於其他人，也就能稍稍學上兩手處理食材的方法罷了。

果不其然，明明每一種食材的量都不等，但在燒杯們被加熱後的第八十七秒，其內的湯液，竟同時達到了沸騰。

“哦！”XN

會場內懂行的料理人並非只有李凰一人，很多眼界出色的中星特廚，也從方纔的這一幕中發現了張的厲害。

“如果使用這種方法，應該能將烹飪時間壓縮到和正常湯點沒有區別的程度。”

“看那幾個燒杯內的顏色，已經開始變化了。”

“一道七星特廚被這樣破解，總感覺有些不是滋味。”

“對那些天才而言的確如此，不過，卻是我們這些普通人的福音。”

“……也對。”

“我突然發現，在分子料理這塊領域中，有很多有意思的東西啊。”

“回去後，就找支部長去購買一批機器。”

……

聽着周遭略顯嘈雜的討論聲，孫老呵呵一笑。

“這一次把小張帶過來，算是一步妙棋。”

分子料理雖說最初起源於歐洲，但真憑藉其成爲高星特廚的，現實世界中，卻只有張一人。

而張的存在，又反過來促進了華夏在分子料理上的研究。

別看歐洲那邊類似的實驗室建了一座又一座，實際上，最尖端的人員與實驗器材，全部都在華夏境內。