第6章 第6節 （4/4）

劉安慶手起刀落，案板上刀光疾閃。被切成均勻大小的南瓜塊與紅薯塊應聲騰空，彷彿受召般飛入蒸籠，整個過程不過一息之間！

蒸鍋旋即上竈，點上中火。

將南瓜與紅薯處置妥當，劉安慶無暇他顧，目光便落在一旁已浸泡了兩小時的珍珠米上。

他信手捻起幾粒，米粒吸飽水分，指腹微一發力，便應聲碎裂。見此情形，一絲滿意的神色掠過他的臉龐。

浸泡後的米粒其內部澱粉結構會被軟化，不浸泡容易在烹飪過程中糊化，產生不好的雜味。除此之外對烹飪時間，口感，乃至於營養成分都有影響。

起一隻小鍋，將泡好的米連同水一併倒入，開大火煮沸後旋即轉入小火。

其間，劉安慶並未停歇，而是手持長勺，耐心地攪動鍋中的米糊，既防粘底，亦使米粒均勻受熱，直至每一粒米都徹底開花、軟爛如泥。

這樣的過程持續了十五分鐘，空氣中瀰漫起了一股濃郁的米香。

“砰”的一聲，竈火應聲而熄，劉安慶將熬好的米糊倒入破壁機。隨即揭開蒸籠，用筷子一刺，輕鬆穿透南瓜與紅薯，確認已熟透後，便將它們一併投入破壁機中。再加入提前沖泡好的奶粉，幾滴關鍵的核桃油，裏面蘊含了不飽和脂肪酸，可以讓布丁的香氣更加豐富。

製作好的米糊從破壁機倒出，自然放涼後倒入模具，放入冰箱冷藏。

“嚐嚐看吧，金黃南瓜紅薯米布丁。裏面沒有放任何的調味，只有食材最原始的鮮甜。

我去外面轉轉，下課二十分鐘，你們好好體會下南瓜和紅薯的甜味吧”

將提前幾小時製作的金黃南瓜紅薯米布丁從冰箱拿出，接着遞給了面前幾人，劉安慶拿着煙桿子離開了靜室，臨行前非常貼心的關上了靜室拉門。

這道菜他利用南瓜和紅薯自帶的甜味和鮮味，形成濃郁香甜的風味基底。同時通過破壁和烹煮，達成幼童喜歡的順滑、綿密、軟糯的布丁口感。

是一道非常純粹的寶寶輔食。