第43章 第43節 （1/4）

“但從廣義上來講，主食指的是傳統膳食中提供主要能量的食物。

包含穀類、豆類和塊莖類，是人類日常飲食所需碳水化合物、蛋白質等營養素的主要來源，並沒有要求一定要讓人喫飽，所以這道菜沒有偏題。”

馬劍星的聲音響起，因爲切繪里奈端出的料理採用的是法國擺盤，所以他便以法國主菜作爲切入講解。

主食的定義並沒有喫飽。

正如同饑荒時期，大家不會因爲喫不飽飯，所以不把米麪當做主食。

“你說的沒錯，這是一個很容易讓人誤解的思維誤區，羊肉曼蒂的分量再少，也不能改變它作爲主食的地位。”

旁邊，岬越寺秋雨微微點頭，米飯、麪條、饅頭和餃子等都是主食，不會因爲分量少而改變其的地位。

“不過不能讓人喫飽的主食，總感覺哪裏有些差點意思，喫起來沒有那種發自內心的滿足感。”

逆鬼至緒伸手撓了撓頭，表情中帶着幾分無奈。

根源上來講他還是想要喫飽，幾口喫完的東西，實在讓他提不起甚麼興致來，甚至很難仔細回味。

“不管怎麼樣，這是考驗味道的食戟對決，一切以料理的味道爲主。”

雖然多少能理解逆鬼至緒的想法，兩個小輩對決所做出的料理，很難觸及他們的靈魂，讓他們欲罷不能的選擇。

因爲他們喫過真正的美食。

但這畢竟是以味道爲判定勝負標準的食戟對決，用雙方料理份量來判定勝負，就顯得有些太過兒戲了。

不過...

幾人互相對視一眼，將目光看向依舊沉浸在料理美味中的切繪里奈，心裏不由的嘆了口氣。

勝負其實已經非常明顯了。

“切繪里奈，你的料理各方面都很優秀。其豐富的調味，造型精緻的擺盤，且對香料比例的精準拿捏，更是將三年旅行所學的內容發揮到了極致。”

風林寺隼人的聲音響起，讓切繪里奈回過神來，默默將視線投了過去，心中既是忐忑又有些期待。

原因無他，方野是她三年來努力追逐的目標，她做夢都想超越，而今機會就擺在眼前，就差評委最後的評價了。

“但是，你的料理犯了一個致命的缺點，那就是融合的風味過多，品嚐時會帶來明顯的味覺疲勞。”

“除此之外還有幾個小的問題，你這道菜用的是高品質的羔羊肉，其本身具有鮮美、細嫩的本味。

然而因爲調味過多的原因，羔羊肉自身那細膩的奶香和鮮甜味幾乎被完全掩蓋，這也是你非常明顯的一個錯誤，對於神之舌而言，確實可以從料理的深處發掘到羊肉的風味，所以很難察覺不對。但對於普羅大衆，你這道料理就顯得有些用力過猛了。

這份羔羊肉，在這道菜裏更多是作爲一個肉感的載體以及油脂的提供者，其作爲料理核心的主角尊嚴已經徹底喪失。

換句話來說，你的這份羊肉曼蒂失去了羊肉本身的食之本味。

雖然因爲結合豐富的味道，依舊是一道很不錯的料理，讓人在品嚐時有強烈的印象，但事後很難讓人去回憶。”

看着臉色逐漸變得蒼白的切繪里奈，風林寺隼人繼續說了起來。

這份羊肉曼蒂融合了三個國家料理優點的精華，確實非常的優秀，但切繪里奈沒有真正意義的理解料理本質，讓這道料理淪落爲了平庸。

“相較之下，小方野利用三種果蔬榨取汁液，並用濾網過濾其中渣滓，讓刀削麪的口感達到高度統一，將刀削麪的特色發揮出來，這便是對料理的理解。”

風林寺隼人的語速很慢，爲了讓切繪里奈更好理解，他又舉起了例子：“這就像一位劍豪，盲目去追求、融合各種流派，卻在這個過程中忘記了自己最開始想要掌握的劍道。”

“你的料理讓我找到了前進的路，所以我給你一個忠告，先想找到並走好自己的路，再將外面的東西融進來。”

逆鬼至緒看着表情失落的切繪里奈，話語簡短卻直擊要害。

雖然他從她的料理上發現了自己的道路，但不代表他發現不了她的問題，對方的料理本末導致了。

正常的順序應該是先確定自己的料理之道，再將該料理之道走到深處，再開始接觸其他料理融合創造。

切繪里奈以土耳其料理爲底，意大利料理的風味爲輔，再加上法國料理的擺盤，看上去沒甚麼問題。