第133章 第133節 （1/4）

吉野悠姬忍不住吐槽。

“快看，方野君開始拉麪了！”

Y涼子的聲音響起，讓其他人將注意力投了過去，徹底遺忘了那鍋正在竈臺上“咕嘟”冒泡的素食高湯。

第三卷 遠月茶寮料理學園初等部 : 第一百一十二章 素面對戰肉面（中）

“那麪糰竟然是淡金色的，甚麼情況？裏面加了雞蛋嗎...”

隨着醒發麪團的紗布被揭開，方野的麪糰出現在衆人眼前，那是一團有着淡金色澤的麪糰。

“難不成做的是雞蛋拉麪？

儘管方式挺普通，但往麪條中加入雞蛋確實可以讓麪條變得彈性十足、非常筋道，口感上也更爽滑，不易煮爛...”

評委席。

穿着開叉旗袍的成熟美婦齋鳥妙子開口道，她是東京一家大型麪條加工廠的老闆娘，其主營業務便是雞蛋麪。

所以在看到金黃麪糰的那一剎那，她的心中便有了判斷。

“雖然也有可能是別的蛋類，但雞蛋的可能性最高。”

一位留着八字鬍的中年男子伊藤健開口道，他是日本關東地區拉麪協會會長，對各種品類的拉麪頗有研究。

“到底是甚麼原因，竟會讓麪糰呈現出金黃的色澤。”

與不明真相的評委不同，極星寮的衆人明白方野製作的是純粹的素面，常理來說是用不到雞蛋的。

“並不是蛋，麪糰呈現金黃色的根本原因在於裏面含有鷹嘴豆粉。”

見Y涼子等人露出疑惑表情，切繪里奈微微搖頭，目光幽深的看向正將醒發麪團揉至光滑的方野。

“鷹嘴豆粉？”

吉野悠姬歪了歪腦袋聲音好奇，顯然是第一次聽說這植物。

“沒錯，就是鷹嘴豆粉。

鷹嘴豆是分佈在熱帶、亞熱帶地區的一種豆類，其口感綿密絲滑，味道?粉糯香甜，帶有類似於板栗的堅果香味。

這種風味與菌菇的鮮味、番茄的明亮酸味會形成絕佳互補，能有效增加湯底和麪條風味的複雜程度和深度，使這份拉麪的味道變得更加立體、飽滿。”

切繪里奈話音落下，料理臺前的方野也行動了起來。

他快速將麪糰拉長，對摺，如此反覆數次，手中的麪糰瞬間變成了無數細絲，被他輕輕的打在了面案上。

而那面案上的，正是方野先前嘗試融進麪糰、但加進去非但沒有效果，反而耽誤其筋性形成的澄粉。

這也是他的一些小小巧思。

既然用澄粉與麪粉一起製作成拉麪會導致兩者融合。

那等麪條成形，再通過沾的方式使其附在表面，以此形成一層澄粉薄膜，從而達到一種內韌外彈的效果。

然而這並不是終點。

若到此爲止，這就只是稍微具備一些特色的地方風味拉麪。

方野自然不甘心。

他在此基礎上多摺疊了兩次，讓拉麪的粗細似粉幹，隨後從中取五條整齊排列，順着一邊搓滾成螺旋形狀。

細細的麪條在他的指尖彷彿有了生命，每一次捻合都發出細微的“咻咻”聲，接着被放到一旁備用。

而搓面的過程中，爲了防止形散的麪條在煮制的過程中爆開，他在搓面時使用內力，將拉麪兩頭徹底固定。

畢竟對手是名門之後。