第252章 第252節 （1/4）

萬壽寺在廣州的勢力很大，門下有不少香客，二十年前更是頂替了廣州大仙寺成爲了廣州第一大寺。

更爲重要的是，其門內至少有三名特級廚師。

“這道菜名爲西施浣紗，我將南海捕撈的巨大明蝦按照它的生理結構處理成厚度約莫0.8毫米的蝦片。

將它放入燒開的銅鍋裏涮，接着蘸上用蝦腦、柚子汁、味和高湯調和而成的醬汁，請各位品嚐。”

覺明禪師話音落下，伸手揭開了銅鍋的蓋子。

剎那間，一股熱氣蒸騰而上。

切繪里奈的目光落在那僧人的料理臺上。

銅鍋置於紅泥小爐之上，底下炭火正旺，鍋中的湯體清澈見底，幾片昆布沉浮其間，散發出淡淡的海潮氣息。

一旁的白瓷盤內，薄如蟬翼的蝦肉整齊擺放成了蓮花的造型。

那蝦肉的處理方式極爲特殊，每一片都順着明蝦的肌肉紋理切開，每一刀都不切到多餘的地方。

若這位覺明禪師所言不虛，這薄蝦片的厚度在0.8毫米...

相較於蘿蔔等固態食材，想要將蝦這種軟性的食材處理到這種程度，需要廚師刀法精湛到某種程度纔行。

至少以她目前的手藝做不到。

“料理最重要的還是味道，他這道料理，充其量就是高湯汆蝦片，即便味道不錯也不太可能通過考覈。”

切繪里奈在心裏這樣想着，目光卻死死盯着那鍋騰起的熱氣，試圖從中分辨出其下湯底的構成。

“昆布、柴魚、還有...”

她微微蹙眉，那股清雅的香氣中似乎還隱藏着甚麼，卻一時難以分辨。

覺明禪師不疾不徐地拿起竹筷，夾起一片薄如蟬翼的蝦肉，在熱氣中輕輕一晃，隨即放入銅鍋。

蝦肉入湯的瞬間，原本透明的薄片迅速捲曲，染上一層淡淡的粉色，整個過程不過三五個呼吸而已。

他撈出蝦片，在特製的醬汁中輕輕一點，最後將其放在一個精巧小碟中，雙手奉至主評審面前。

“請。”

主評審接過，送入口中。

蝦肉入口的瞬間，他的眉毛微微一動。

那是一種難以言喻的鮮甜，不是濃烈的、張揚的，而是含蓄的、內斂的，彷彿山澗清泉，悄無聲息地浸潤舌尖。

緊接着，醬汁的味道緩緩散開。

柚子清香率先突圍，帶着一絲若有若無的酸，恰到好處地激發出蝦肉本身的甘甜，味的醇厚隨後而至，將所有味道溫柔地包裹起來，最後是蝦腦特有的濃郁，像錨點般讓他記住了這道菜。

不過最妙的還是那湯底。

看似清澈見底，實則暗藏玄機。

昆布與柴魚的鮮只是底色，那股若有若無的清雅香氣...

“你在裏面加了新鮮的竹葉嗎？”

他抬起頭，看向覺明禪師，而另外四人評審聞言皆驚，因爲他們並未從中嚐出竹葉味道，只覺得有股莫名清香。

“沒錯，這是貧僧從萬壽寺後山竹林採摘的新發嫩竹葉。

西施浣紗於若耶溪邊，溪水潺潺，竹影婆娑，這竹葉之清，便是想還原那份溪邊的意境，同時增加一份清香。”

覺明的聲音清冽，說出了他往鍋中加入竹葉的理由。

“不錯，竹葉與蝦很搭。”