第6章 第6節 （1/3）

然後……一碗清湯麪放在了文緒面前！

配料已經濾出去了，看起來就像是沒有加調料包的泡麪一樣……除了其中的麪條，是看起來呈現出淡淡的黃色的龍鬚麪之外，沒有任何亮點。

文緒不由得面色一黑：“臭小子！我不是說過，再小看我的話，就等着給我睡一年野外吧！難道你真的以爲我已經到了，晚上喫一碗清湯麪就可以的年紀了嗎！”

“誒？當然沒有小看文緒瑪利亞了。這也不是清湯麪，而是……國士無雙之鹼水面！”劉昴星理所當然的說道。

“國士無雙？你以爲起一個唬人的名字，就能夠否認這是清湯麪的事實嗎？而且肯定還是面質極爲……恩？”

文緒說着用筷子挑起了一縷龍鬚麪，不過通過筷子，文緒瞬間就感覺到了不對！

“這面……”

似乎有種彈性異常的好的感覺！

文緒不敢置信的嚐了一口，卻瞬間露出震驚的神色……

“明、明明是最細的龍鬚麪，而且還是沒有水的面……怎麼可能……”文緒感覺到了，一根根蝦鬚粗細的龍鬚麪，居然在被咬斷的時候，彈打在自己的牙齒上！

“如此勁道的口感，你是怎麼做到的？等等，難道是之前小蘇打？”文緒疑惑道。

“在中華大地的甘肅，有一個叫蘭州的地方，那裏的拉麪非常有名……與注重湯料、配菜的日式拉麪不同，中華拉麪更加着重於對面條本身的發展，而蘭州拉麪的特點，就是會在面中加入鹼水！”劉昴星悠悠說道。

“鹼水？”

“沒錯，鹼水的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，在加熱後取清液的話，成分與鹼水相近……掌握好量的話，可以用來應急。”劉昴星說道。

文緒心中暗驚，如此一來的話，雖然能生成與鹼水“相近”的清液，不過終究只是“相近”，而且濃度不可控……在這種情況下，只是稍微沾了一點嘗一嘗，就能夠完美掌控了嗎？

而這時創真也去盛了剩下一些龍鬚麪，品嚐之後聽到劉昴星的話，同樣說道：“不對，鹼水的作用應該只是令麪條更加潤滑、勁道，而不會令那種沒有水的面更夠拉動、而且口感如此上佳纔對……”

第8章 差點被滅口的一色學長

“不對，鹼水的作用應該只是令麪條更加潤滑、勁道，而不會令那種沒有水的面能夠拉動、而且口感如此上佳纔對……”

劉昴星神祕的笑了笑：“沒錯，主要能夠令雞蛋和成的面能夠拉起來的原因是……和麪的技巧！”

“哈？技巧？”創真不敢置信的說道。

“沒錯，除了一些鹼水，很顯然我沒有在和麪時放任何東西不是嗎？這種技巧是要在至少十年中，夜以繼日的揉上百噸面之後，才能夠形成的技巧！”劉昴星胡說八道起來。

之所以能夠將面揉到這種反科學的境界，的確是技巧的原因，單純的在和麪一項上，就展現出“特級一星”纔有技巧性！

也就是說，在中華小當家的世界的話，劉昴星甚麼也不做，僅僅會和麪，就有被評爲特級廚師的可能！

當然，劉昴星之所以能做到，是“一次性菜譜”的原因，“特級一星”的國士無雙面之鹼水面，成就瞭如此的神乎其技……

這也是“中華一番”中，特級廚師考覈的時候，小當家做出的料理！

沒有任何花哨的配料，看起來就是一碗清湯麪，而現在劉昴星連小當家當時所使用的，用來煮出油的肥肉都沒有，不過還好發現了專門的“動物脂肪油”作爲代替，剛好湊齊了這碗麪的調料。

雖然看起來是清湯麪，不過實際上卻是最基礎的蔥、姜、蒜，還有動物性脂肪油，調和成的基礎湯料！

日式拉麪的歷史並不長，在一百多年前的“日清友好條約”（不是馬關條約，是比那個要早的一個平等條約）之後，大批的華僑遷往日本，在中華街形成時，拉麪的技術才漸漸在日本完善，也是在一百年前，日本纔有“拉麪”的說法。

換而言之，因爲“中華一番”的故事發生在晚清末年，故而劉昴星的“國士無雙面”，應該算是剛剛傳入日本時的中華拉麪！

發展至今，日式拉麪與中華拉麪早已經“分道揚鑣”，在中華而論，“拉麪”屬於處理面的一種手段，拉出來的面不止可以作熱湯麪，其他作爲炒麪、拌麪、涼麪都可以。

而日式拉麪卻是特指“熱湯麪”，只是因爲湯料與佐料、配菜的不同，而反分不同派系而已，是特定的料理的名稱，而不是一種處理面的方式，甚至大部分拉麪店，已經放棄了手工拉麪……

在食戟之靈的世界中，在秋季選拔賽時，田所惠和境×溝畝躍鎏餑烤褪搶嬀還嫣醣舊砣詞茄г禾峁穩街恍枰悸翹懶蝦團洳司塗梢浴杉帳嚼奼舊恚丫咴諏司刑懶稀⑴淞系牡纜罰脛謝嫺姆⒄姑嫣醣舊聿煌�

“這湯……似乎沒有用甚麼高湯？味道明明非常的單一，甚至能夠輕易嚐出來各種味道，但是……”文緒在喝了一口湯之後震驚的說道。

“用基礎的食材來料理，是考驗料理人基本功的事情，同樣用最基礎的調味品來調製料理也是如此。”劉昴星一副我超diao的樣子，令人看不出他的本身實力只有“下級二星”。

“這種口感和味道，的確令人無可挑剔，尤其是勁道的龍鬚麪，令人無可挑剔……但是對於拉麪來說，似乎太單調了……誒？”