第37章 第37節 （1/3）
“中華料理擅長用大火快炒，將食材的美味引出並保留……這就是‘火之料理’的精髓！”
“說的好像很厲害的樣子，你放米飯了嗎？”葉山亮默默的吐槽道。
“……”
劉昴星被他嗆了一下，半天沒出聲，等到時機差不多的時候，這纔將他在挑選食材之前，就已經在泡水的大米撈出了一部分，放在鍋裏繼續炒。
而這時番茄已經燉的湯汁溢出，劉昴星將上層濃郁的番茄醬汁，也加了幾大勺到鍋中，之後繼續翻炒幾下，便蓋上了蓋子開始燜煮……
“你……這是燴飯？”葉山亮總覺得哪裏怪怪的。
“當、當然！顯而易見的不是嗎？哈哈哈……”劉昴星乾笑道。
沒錯，劉昴星這次中途摻雜了自己的真實廚藝，對菜譜進行了“調整”，雖然以前也“調整”過，但是這次是調整最大的一次！
這次使用的原菜譜是“番茄蝦仁炒飯”，漫畫中的一道菜譜，是在小當家通過了丁油（“及第師傅”的本名，動畫中被“及第水餃”強行冠名）的考覈後留在陽泉酒家，還沒有參加特級廚師考覈的時間段裏出現的菜譜……
當時是有法國的廚師羞辱中華料理，小當家怒斥對方後，法國廚師提出在法國大使的宴會上，進行料理對決。
在評委都是喫慣了西方料理的法國人的情況下，小當家運用“番茄蝦仁炒飯”，戰勝了法國廚師的“畢拉夫什錦炒飯”。
因爲在清末的時候，番茄正像它俗稱“西紅柿”一樣，是西洋來的舶來蔬菜，原產於美洲，15世紀開始，西歐的殖民國家開始引進番茄，17世紀開始進入亞洲，中華地區大範圍種植是在20世紀初，清末的時候番茄還屬於“稀罕”東西的。
所以在傳統的中華料理中，沒有以番茄爲原料、配料的，而小當家當時卻突破了原有的思維，領悟到了“美食無國界”，因此使用了最適合的番茄醬汁，不但提升了“辣炒蝦仁”的醇香，而且蓋在炒飯上之後，也更加都符合西方人的口味。
沒錯，這道菜譜的原本做法，一直到劉昴星放入生米之前，都沒有改動過……
不過在原版的菜譜中，小當家是單獨炒了一份“黃金炒飯”，之後將混了番茄湯汁和用太白粉做出勾芡效果的辣炒蝦仁，伴着湯汁一起澆在了炒飯上，有幾分炒飯、蓋飯合一的架勢。
而燴飯與炒飯、蓋飯是不同的，最明顯的區別，炒飯通常要使用熟米飯，雖然使用大火快炒的方式，也可以用生米飯炒，但結果不是大米的硬芯沒有熟透，就是過於油膩，而熟米飯因爲本身有水分，所以可以將油隔絕，或者使用泡水很久的生米飯，進行大火快炒也可以，但是很少有人這麼做……
燴飯則不同，是使用生米，與各類帶有湯汁的菜一同炒制之後悶熟，這樣一來湯汁會滲入到米飯中，令味道濃郁香醇。
西式“燴飯”與中華料理中的“懶飯”，雖然沒有傳承關係，但其實原理是一樣的，巴渝一帶所謂的“懶飯”，就是指將炒菜、燉菜、榨菜甚至是滷菜、醃菜與生米同時悶煮，因爲工序簡單、味道也鮮美，而形成了特色的“懶飯”，普遍認爲是漢代的廣漢太守樓護創始……
約摸20分鐘之後，劉昴星將燴飯版的“番茄蝦仁炒飯”盛了出來，而這時還不到九點半，算是最早完成的一組了。
畢竟其他小組，都有真正的鮮蝦，需要剝皮、去蝦線，而劉昴星只有真空包裝的蝦仁！
不過無論是劉昴星和葉山亮，都沒有將這東西交上去的意思，而是先各自品嚐了起來，兩人同時將一勺飽含湯汁、連帶着蝦仁的燴飯放入口中。
恰到好處的香辛料配比，令辛辣的美味好似爆裂出來一般……而且最難得的是，燴料的辛辣中，隱隱襯托着蝦仁的鮮味，與米飯的清雅口感也結合到了一起！葉山亮如是想着，同時默默地看了一眼劉昴星。
而劉昴星卻是略微皺眉，發現葉山亮的目光中，一閃而逝的野性之後，不由得低聲說道：“喂喂喂，想要和我分出勝負，也先要我們不退學纔行！”
“有趣，這就是‘神之舌’嗎？”葉山亮嘀咕了一句。
不過劉昴星對這道“燴飯版番茄蝦仁炒飯”，其實是並不滿意的。
原本雖然這道料理，是一次性菜譜中等級最低的，但也有“特級一星”，不過被劉昴星改良之後，雖然從炒飯變成了燴飯，但是卻掉到了“高級五星”的巔峯，僅僅是接近“特級一星”！
嘗過之後，劉昴星不由得在心裏自語道：果然，因爲改良的部分，只能使用我自己的真實廚藝，所以加入生米的時機還有優化的空間，而且從炒飯變成了燴飯，也需要稍微改變下湯汁濃度的……
而葉山亮雖然從這道“即興”做出的燴飯中，瞧出了劉昴星的一些實力，但是也同樣沒有將這個呈遞上去的意思。
顯然想要讓那個下垂眼的不良少女無話可說的話，這種程度還遠遠不夠，最重要的是……
“這個根本就不能算是‘西班牙海鮮燴飯’吧？不對，是連‘海鮮燴飯’都算不上！哪裏的奸商，會只用廉價的真空蝦仁做‘海鮮燴飯’的！”葉山亮無奈的說道。
“哈？是我想這樣咯？就這些食材，你來做一個‘海鮮燴飯’給我看看？是我想要做奸商的嗎？等等……奸商？”劉昴星忽然想到了甚麼。
“你想到甚麼了？”葉山亮問道。
“你聽說過仿生海鮮嗎？比如土豆和胡蘿蔔能做出素蟹粉？”
第54章 聯手
“你聽說過仿生海鮮嗎？比如土豆和胡蘿蔔能做出素蟹粉？”劉昴星意有所指的說道。