第86章 第86節 （1/3）

而另一面，葉山亮則是在八進四時，就祭出了“鴨肉”的殺手鐧，一副志在必得的架勢。

鴨肉因爲腥羶味重，在食用的時候，多半需要醬料相佐，像是“BJ烤鴨”，就是用蔥、醬的搭配，令鴨肉非但不會因爲腥羶味而減分，反而融匯成了獨特的風味。

然而對於擅長駕馭香料的葉山亮，這也是更容易發揮自己實力的食材！

同時雙方也都選擇了，將各自的主食材，加工成肉糜、之後和成漢堡肉排，而不是直接使用整塊的肉……

當然，一個用甲魚肉、一個用鴨肉，想要用整塊的肉也不太現實！

緋沙子是用紹酒爲湯底，加入各種香料的高湯，來帶殼熬煮甲魚，令其甲殼中獨有的甲魚鮮味進一步被強化。

之後取甲魚肉與內臟，絞碎後與豬肉糜、甲魚血、甲魚殼的粉末混合，加入胡椒、鹽等調味料，用豬網油攏住防止變形，煎製成了漢堡肉排。

至於在麪包方面，也是選擇了有着若有若無的甘甜，以及無匹的彈性的蒸麪包。

用甲魚來做漢堡肉排本來就很少見，而葉山亮的漢堡肉排，就更是聞所未聞了！

只見葉山亮將有肥有瘦的帶皮鴨肉剁碎之後，除了各種香料，居然又加入了蝦肉、魚肉的肉糜，還有一顆顆螺螄肉……

螺螄也就是俗稱的豆田螺、小田螺，與田螺相似，但還沒有指甲蓋大，據說是一種適合相親時喫的食材（大霧）。

看到葉山用專門的帶勾鐵絲，一個個將螺螄的肉勾出來，劉昴星忽然想起了相親的段子，之後說道：“看來葉山的舌頭不行啊！”

“哈？有甚麼不對嗎？他不是神之嗅覺嗎？相比之下舌頭似乎沒甚麼特別之處……”繪里奈莫名其妙的看着他。

“……”

“不過居然將魚、蝦的肉糜，還有螺螄……等等，還加了米粒？這到底是甚麼搭配？”繪里奈疑惑道。

“這個應該就叫做‘同源’吧！小魚、小蝦、螺螄、稻穀……正是鴨子的常見飼料。”劉昴星看到過悠姬餵食。

緋沙子率先將甲魚肉排勾芡後，與生菜、薑絲，一起夾在蒸麪包中，並呈遞給了評委們。

“這是我的甲魚藥膳漢堡，請慢用！”緋沙子說道。

最着急的果然又是馬場洛夫，畢竟“甲魚漢堡”可能他也沒有喫過，迫不及待的第一個拿了起來：“嗚！這種軟綿而具有彈性的手感，已經令人能想象到口感了！”

“不過關鍵的還是味道，嚐嚐看吧……”安西說着也拿起了甲魚漢堡。

“這種感覺是……彷彿抱着火盆一樣！”

“沒錯，全身都好溫暖！”

“不僅是肉排，連勾芡也是甲魚高湯嗎？”

“還有……你們有沒有感覺到，這漢堡有一種超越了味道之外的奇妙口感？”

緋沙子聞言解釋道：“沒錯，那是來自於甲魚的膠質！這種遍佈肉排和勾芡中的膠質，所帶來的粘性，會給口感帶來極大的變化！漢堡這種料理，在食用時勢必會令食材接觸到食客的上顎軟骨，而那裏也是人類觸感最發達的位置。

無論是蒸麪包的軟綿彈性還是甲魚膠質的粘性，都能夠令食客產生味覺之外的觸覺享受！”

總帥已經在不知不覺間，脫去了外袍，****上身的擺出了攻擊的動作……

“不知不覺間，便令我陶醉其中了嗎？很好……”仙左衛門居然一點也不覺得尷尬，反而微笑着又穿回了衣服。

而就在這時，一股統治級的香氣，瞬間將評委們對緋沙子的“甲魚藥膳漢堡”的回味撕成了碎片！

之前因爲緋沙子呈遞料理，所有人的注意力都在評委席這邊，葉山亮不知道甚麼時候，居然將肉排裹上了面衣，放到油鍋裏炸了！

“油炸？鴨肉、魚蝦還有螺螄做成的肉排，用油來炸的話……會腥到難以忍受吧？”繪里奈皺眉道。

不過馬上繪里奈的神色，便從皺眉變成了驚詫！

伴隨着葉山亮將出鍋後的三塊炸肉排，每塊都從中間切開之後，三股濃郁的鮮香先後散逸出來，即便是在二樓的繪里奈也能夠聞得到。

“怎麼可能？居然完全沒有令人不適的腥味，反而……”

“反而在香料的調節、襯托下，變成了能勾起人的胃口的獨特風味啊！”劉昴星帶着莫名的笑意說道。同時低聲嘀咕了一聲：“是在想我宣戰嗎？”