第106章 第106節 （2/3）

百舌鳥屋即使之前和劉昴星沒有過瓜葛，也算是正常情況下的“實地研修”中，最難的一類了，因爲它的一切營運過程，都已經趨近於固定流程，菜品也極爲單一、針對性也強，改善空間很小。

劉昴星已經認識到，突破口還要從經營方式上來找尋，而現在站在門口看了一天“百舌鳥屋”的經營模式，劉昴星隱隱感覺自己找到機會了……

“中百舌鳥社長，能問你一個問題嗎？”劉昴星說道。

“你問。”

“你們百舌鳥屋的利潤是營業額的百分之多少？”

“你猜。”

“……”

好吧，劉昴星現在挑戰的還不是“正常情況下的最強難度”，而是“出了BUG的最強難度”！

“換個問題，‘百舌鳥屋’單就產品、也就是炸雞方面的成本，應該佔到營業額三成……甚至以上吧？”劉昴星換了個角度問道。

“當然！從研發、專利這些開始，都算起來的話，有40%了！”中百舌鳥馬上說道。

不是“心虛”，而是這是百舌鳥屋自豪的地方！

僅僅產品成本就佔比四成，已經非常之高了，劉昴星通過觀察店裏的人力分配，還有對選址的瞭解，結合上課學過的內容，估算一家店的場租、人力，應該也要佔三到四成左右的，也就是最後的稅前的純盈利只有20%-30%，從這點來說中百舌鳥並不黑……

不過劉昴星卻小聲在中百神鳥耳邊問道：“是全部按照剛開業時的標準？之後以次充好的那些物料成本減去了嗎？”

“你、你別亂說！”中百舌鳥有些慌亂的說道。

“我可有神之舌，騙我的話馬上坐車去關西，立刻就知道你們的情況的。”劉昴星說道。

中百舌鳥瞪着他，半天才說道：“那些‘省下’的成本已經計算在裏面了！還是有四成！”

劉昴星點了點頭，暗道：這樣才正常！

剛纔他算了半天，總覺得如果那些炸雞真的都是“近江土雞”的話，“百舌鳥屋”利潤有些太微薄了……

“你不會想告發我吧？”

“你猜。”劉昴星模仿着中百舌鳥的語氣說道。

“呵呵，不過你告發也沒用！只是選用的肉，沒有剛開店時那麼優質而已，也都是有合格證的！最多也就是輿論風波而已，我……”

“爲甚麼不提價呢？”劉昴星打斷道。

既然她這麼想走節操路線，那就索性提價好了！雖然客源可能會減少，但是……

“咯咯咯，小鬼，你不會真的想要在‘百舌鳥屋’留下甚麼成績吧？”中百舌鳥冷笑道。

“爲甚麼不呢？中百舌鳥社長應該也在乎‘賺錢’的問題吧？如果我比某個顧問，更能讓你賺到錢呢？”劉昴星說道。

“哼，異想天開！想讓我更賺錢？咯咯，聽你的提價建議就知道你是外行，現在百舌鳥屋的價格，已經是經過實踐測驗、顧客調查等等多種方式，選出的最能夠平衡盈利率與客源的價格了！”中百舌鳥不屑的說道。

劉昴星點了點頭，之後又問了中百舌鳥相關幾個問題，令中百舌鳥冷笑更甚，更加認爲劉昴星只是個門外漢，因爲這些問題都太基礎了！

但是劉昴星在下班回幸平家的路上，卻心中慢慢有了腹稿……

從之前和中百舌鳥的對話，劉昴星已經確定了一點……這個世界的人對於“喫”很天真！

“百舌鳥屋”的確是連鎖老店，經營模式已經流程化，但即便是劉昴星這個“菜鳥”，也能夠看出一些改進方式！

不是因爲劉昴星有聰明，而是因爲劉昴星從觀念上，受過“前世”那些連鎖快餐的洗腦，與這個世界的餐飲經營者是有本質區別的……

當天晚上，劉昴星仔細衡量了許多事情，打好了腹稿之後，第二天自信滿滿的，連工作服都沒有穿，就去了站內商場裏的百舌鳥屋。

“恩？劉昴星！你爲甚麼沒穿制服！現在馬上去換！”中百舌鳥訓斥道。

“今天我不想當門迎，我有話想和你談。”劉昴星說道。

“咯咯，忍不住了？你猜我想不想和你談？”