第108章 第108節 （3/3）

“放心，這周說是考覈，其實也是讓你協助我……也並不需要額外的審查人員。”

“協助？到底是甚麼事情？”劉昴星隱約猜到了一些。

“一星級餐廳評定……當然！即使沒通過……我也會盡量向學院解釋……是我個人的原因和劉昴星同學你沒有關係的……”

木久知園果說着又緊張起來，這可不是應對評審的最佳臨陣狀態啊……

第156章 春果亭

“木久知學姐，你……還沒準備好嗎？”

劉昴星找個木久知專門在爲他介紹“春果亭”的菜單時，兩人獨處的時候，開口詢問了起來。

之前還有春果亭的其他員工在，劉昴星沒敢直接問出來。

“爲、爲甚麼這麼說？其實之前拜託過不少美食家代爲品嚐……還找到了些星級認證師，做了非正規認證……都、都說我的料理沒問題的……”

木久知說這些，似乎是想要給自己一些自信，不過很可惜直到最後還是底氣不足的樣子。

劉昴星也大概看出來了，也就是說現在木久知園果並不是真的準備不足，而是她自己的心態有問題！

“木久知學姐是進行星級餐廳評定吧？那麼除了招牌菜之外，還有對餐廳環境、服務的評定吧？這些……”

“香織她們絕對沒有問題的！”

劉昴星翻了個白眼，這是他進門到現在，木久知園果的第一句“硬氣”些的話。

只對其他人有信心嗎？劉昴星心中默然……

之前木久知園果也給劉昴星介紹過，“春果亭”中的員工，其中香織正是負責直面顧客的領班，另外還有三名服務員。

而在後面輔助木久知園果的，還有三個人，一位廚師、兩位廚工。

廚師蝶野泉也是遠月的畢業生，只比木久知園果大一屆，也就是88屆畢業生，反而兩名廚工的年紀都不小了。

這也已經是春果亭的全套陣容，因爲過幾天就要星級評定了，所以大家都加班加點，平時的話還會有些輪休……

沒錯，春果亭不是甚麼大的料理店，就好像四宮剛剛回到東京，正在籌措的新店一樣，都是同時只能接待個位數的桌數的客人，而且完全預約制的餐廳。

從盈利角度來講，這樣並不“高效”，雖然走的是精品路線，上了星級之後，隨便幾道料理，花費至少普通一家人一個月的收入……但是，歸根結底這種小店，“賺錢”的是主廚自己的手藝！

而像是“百舌鳥屋”，雖然有甚麼祕方，但是相比於“星級餐廳”根本沒甚麼技術含量，各種成本下盈利率並不高，但是從本質上來講，是在“剝削”幾十個店、數百員工的勞動力來賺錢。

當然，“百舌鳥屋”的祕方也很重要，沒有這個祕方，根本就沒有“剝削”其他人的機會。

換而言之，雖然木久知園果，是春果亭的主廚兼店長，但實際上仍是料理人，而不是經理人、生意人。

這也是最容易衝星級評定的一種模式，純粹的主廚模式！

越是大型的餐廳，越不容易通過星級評定，因爲評定的除了“上限”之外、還有“下限”，所以四宮小次郎回東京開分店的消息，令睿山覺得不可思議。

分店模式不適合衝擊星級餐廳，原本一家店達到標準就可以，而連鎖店的話必須所有店面都達到標準……

就好像遠月度假村中的遠月酒店，堂島銀再優秀，也不可能讓它通過星級餐廳的審覈……

堂島銀能讓遠月酒店的每一個角落的裝飾、每一道小菜、甚至賣出去的瓶裝飲料，全都符合星級評定的標準？