第200章 第200節 （2/3）

“這白氣的密度……是在桶裏加了乾冰？”

“真是‘野蠻’的解決方式！”

“這是我第一次見到，有人將料理變成了極限運動？”

“之前他表現出的身體素質……的確很對得起他的飯量！”

評委們對於這種大片似的炒麪製作過程，也咋舌不已。

不過這樣一來，雖然確定劉昴星不會有甚麼危險，但是裏面發生了甚麼，一時半會兒就看不到了。

但是也沒人擔心犯規的問題，畢竟所有的工具、廚具、食材，都是從備賽區拉過來的，劉昴星身上肯定沒有違禁品，也就沒有甚麼犯規的可能……

就在劉昴星這邊白氣散得差不多的時候，“諾諾”也已經宣佈，三個小時的比賽到此結束，之後從一號開始呈遞拉麪，後面的選手依次準備。

十名評委不是在拉麪上，已經奉獻了大半生的拉麪大師，就是苛刻的美食家，亦或是堂島銀這種自身即是優秀的料理人，而且還在料理界有着不低的地位的存在，他們在決賽中打分的標準，嚴苛到了會打擊選手自信心的程度！

這還是因爲，現在的“札幌拉麪大賽”，畢竟是青年組的比賽，所以他們已經手下留情了……

要不然按照那五位大師傅的脾氣，自己的拉麪最多也只給個80分……象徵着“無限”的進步空間。

如果用這種標準，恐怕選手們就很難分出高下了，因爲……十分和二十分有區別嗎？

不過即便如此，前十名進行考覈的選手，得分最高的也只有49分，最低有兩名20幾分的……

“下面有請第十一位選手，黑木場涼呈遞料理……黑木場選手今年只有十六歲，來自於遠月學院，故鄉在北歐，小時候被切愛麗絲小姐還有切宗衛先生髮現了料理方面的才華，從很小的時候，就作爲獨立的餐館的主廚，並且在‘遠月國際’的研究所進修……”諾諾介紹起了黑木場涼的情況。

劉昴星可以肯定，這資料絕對不是黑木場涼自己寫的，明明就是愛麗絲因爲個人的惡趣味，想要“收服”一名和緋沙子差不多的跟班，來體現自己並不比繪里奈差而已……

沒有帶上頭巾，露出一頭殺馬特髮型的黑木場，顯得沒有甚麼精神，懶洋洋的說道：“請慢用，大馬哈魚拉麪。”

而他端上的面，最上面一半是橙紅色的、黃豆大小的顆粒，另一半是煎熟的兩片魚肉，下面隱約可以看到寬拉麪，與偏白色的湯汁……

“這是……大馬哈魚的魚籽，還有生煎的大馬哈魚肉嗎？”

“嗯，這種香氣聞起來，湯汁應該是雞骨高湯、又加入魚骨燉煮出來的！”

“看起來比剛纔的選手，水平要高一些啊……真正味道如何，讓我們品嚐一下吧……”

十位評委說着，有的夾起了寬拉麪、有的夾起了生煎鰻魚，也有的用勺子盛起了大馬哈魚的魚籽，還有的按照習慣先嚐了嘗湯底！

就在食物入口的瞬間，先品嚐湯的目光一滯，先品嚐寬面的則是忍不住又“吸溜”了兩口，而先品嚐了魚籽的堂島銀，也是面露滿意的微笑，閉上眼睛仔細品味了一會兒，而最先對生煎大馬哈魚下手的，此時則是愣楞的在咀嚼着……

終於，在第十一號選手黑木場涼的“大馬哈魚拉麪”上，評委品嚐時，不再維持着公事化的表情，而是真正的在享受料理！

“果然！拉麪所用的高湯，是雞骨高湯爲底，在入場比賽後，又加入了魚骨，香味與鮮味完美的結合了起來……”

“大馬哈魚籽嗎？這種高級的食材，倒是很少在拉麪中看到……在蓋在拉麪上之前，應該還用簡單的用鹽醃製過，而且魚籽的大小、光澤，顯然都經過了篩選，姑且可以稱之爲‘大馬哈魚的魚子醬’了！”

嚴格來說，“魚子醬”只能是鱘魚魚籽醃製而成，而且只有三種鱘魚的魚籽，可以製作魚子醬……

魚子醬的製作，乍看起來並不複雜，唯一加入的醃料就是“鹽”，而唯一的祕訣就是快！

在鱘魚被打暈之後，活魚取籽，之後趁着魚籽沒有超過腐敗時限之前，完成十餘道步驟的清洗、篩選，並加入少量的鹽……

對於北歐港口酒館主廚出身的黑木場來說，製作魚子醬的技能顯然也早已經掌握了，甚至還掌握了用些相對廉價的魚籽，製作“僞·魚子醬”的技術！

“你們嚐嚐看這生煎大馬哈魚！會讓你們驚奇的……”

“這、這是……裏外兩層不一樣？”

“沒錯！外面的是生煎大馬哈魚，而中間的部分……是醃製的大馬哈魚！而且是爆鹹的口味，另外醃製的時候，明顯還加入了上等的白蘭地！應該是在今天凌晨就開始醃製的！”

“生煎與醃製，雙重的口感，酥脆與香軟並存……”

“你們不要只注意那些！這寬面本身……也並非是普通的拉麪，帶有着一股繞口的鮮腥味，浸泡在雞骨魚湯中之後，顯得不是那麼明顯，但是仔細回味的話，絕對和普通的拉麪不同！”

“嗯？沒錯！這寬面和湯汁本身，和生煎大馬哈魚配合，實在是太美妙了！”