第222章 第222節 （1/3）

“這是爆漿丸子嗎？等等……評委們在做甚麼？”

只見評委們在短暫的動作凝滯之後，都開始了“咀嚼”，而且足足“咀嚼”了半分鐘……

作爲觀衆的各家族人，大多也都擁有不低的廚藝、至少也擁有不錯的鑑賞水平，見狀不由得疑惑起來。

“這是在嚼甚麼？難道是在挑魚刺嗎？”

“怎麼可能！你看他們咀嚼時的樣子，分明就是享受而暢快的大口咀嚼啊！”

“但是……很奇怪吧？不是丸子嗎？而且還是鯛魚漿和成的丸子，怎麼會這麼有嚼勁兒？僅僅烤制而已，不至於出現這麼大的嚼勁兒吧？”

而這時結束了咀嚼的評委們，臉上紛紛露出了滿足的表情，彷彿要盪漾起來了……

“原來如此！是‘芝士’吧？在鯛魚丸子中，加入芝士粉作爲粘合劑，使得丸子的口感，在鬆軟方面大幅提升了！”

芝士？觀衆席上的衆人，在愣了愣之後，這才紛紛明白了過來。

原來從一開始，他們就被丸子上的紅褐色勾芡，以及“五福丸子”的名字“騙”了！

本能的以爲是鯛魚肉做出的“四喜丸子”、或者說是“紅燒獅子頭”之類的。

通常中式丸子，是使用澱粉作爲粘合劑比較多，現在也有用麪包糠、饅頭粉等作爲粘合劑……

但是從口感鬆軟、耐咀嚼的角度來說，肯定不及“芝士”！

芝士在加熱融化再重新凝固之後，不但會令丸子鬆軟、而且韌性將大幅提升。

而繪里奈也使用“超味覺”的優勢，對丸子中配合鯛魚鮮味的香料精雕細琢，複雜而有層次感的多重美味將在咀嚼中釋放出來！

“沒錯，而且這微微帶着些乳酸的味道的芝士，是山羊乳製品吧？”

“乍看起來，和中式的紅燒獅子頭很像，但實際上……還真是被外表騙了啊！這外面的重色勾芡，也是用紅酒作爲主材料製成的，丸子中作爲粘合劑的山羊芝士還有蒜香……有些意大利肉丸的感覺！”

“同時內中的這湯汁，是在烤制前，加入了魚骨湯的冷凝塊吧？”

“的確如此，如果僅僅是靠不斷咀嚼時，彰顯出來的層次感來作爲特色的話，未免在最初入口的時候會過於平淡，而令人失去興致，而這包含在其中、第一時間噴灑到口中的湯汁，卻給了食客驚喜感與期待感！”雷瑜讚賞道。

“這勾芡也是如此，收斂湯汁用的麪粉，顯然也事先加入油脂與香料炒香了一次，顯示出了濃厚的香味……”

正如之前說過的，“料理對決”雖然與“食戟”的規則不同，但是有一點是相同的，那就是往往需要料理在一口時，就給人以最大的美味衝擊，這樣才能給評委留下深刻的印象……

如果只是單純的“咀嚼中產生富有層次感的美味”，很容易令人因爲沒有期待感，而只是囫圇的咀嚼幾下，遠沒有現在能夠達到的效果！

而內中飽含的湯汁，以及澆頭的味道，則平衡了“衝擊”與“持久”。

“在這半塊鯛魚丸中，我彷彿品嚐了一席鯛魚宴……”

“沒錯，果然是從出生便覺醒了‘超味覺’的天才，居然僅僅十六歲就能做到這種程度……當然，劉昴星做的十分出色，展現出了二星廚師的水平，或許可以嘗試再考下一門‘中式海味’的二星認證了！令人不敢相信你們真的只有十六歲。”林易說道。

觀衆席上劉家人不由得心中微沉……怎麼感覺這評語，劉昴星是佔劣勢的？

不過他們也說不出甚麼來，畢竟換做任何一位二十歲以下的料理人，都不敢說能比劉昴星做的更好！

但是就在這時，解大師忽然又回去嚐了嚐劉昴星的“麻婆鯛魚豆腐”……

“原來如此，之前還沒有注意到……”解大師自語了一句。

“嗯？解大師，您發現甚麼了嗎？”唐松疑惑道。

“之前我還只是稍稍感覺有些奇怪，這‘鯛魚豆腐’的口感，在鮮嫩彈牙的，還有些許的磨砂感，原本還以爲是麻婆澆頭中的堅果碎屑帶給我的錯覺……不過剛剛品嚐到丸子中的湯汁才明白，原來是加入了魚骨的粉末！”

“甚麼？等等……這麼說起來的話……”

評委馬上又回頭去品嚐劉昴星的“麻婆鯛魚豆腐”，又將剩下的半顆鯛魚丸子喫下，反覆的在比較着甚麼……

而見到這一幕，劉昴星馬上貼近過去對繪里奈說道：“應該還有剩餘吧？給我嚐嚐吧！我也給你留了一份哦！”

“嘁，誰要嘗你的豆腐！”繪里奈說完便轉身走回自己的料理臺。