第254章 第254節 （1/3）

“79分！高分再次出現了！山中香織選手，暫列第二名！”由愛宣佈道。

就在這時，一身大紅色性感版和服的織田信奈，似乎也準備呈遞自己的披薩了……

“也該讓你們知道厲害了……嗯？”織田信奈感覺有人拉了拉自己的衣服，回頭發現了一隻藍髮土妹子。

“嗯？想要挑釁嗎？”織田信奈吊着眼睛看着田所惠。

一副不良少女欺負乖乖女同學的即視感。

田所惠嚇了一跳，連忙鞠躬道：“抱歉、抱歉、抱歉……”

不過之後還是膽怯、但堅定的看着織田信奈說道：“可、可以讓我先呈遞披薩嗎？”

“哈？你果然是挑釁……不對，是因爲她之前說的話嗎？”織田信奈意識到了甚麼。

“沒錯！我想要……讓山中同學明白，料理人要做的，並不是‘操縱’食客的心靈……”

“嘁，還真是多管閒事啊……好吧，那就讓你先吧！”

第319章 心與心的碰撞！

“請各位品嚐我的‘醃魚披薩’，希望能令大家喜歡！”田所惠的“落落大方”背後，顯然還藏着一絲“祖傳”的緊張。

“醃魚披薩？”

五名評委看了看，果然發現餡料是以塊狀的醃製魚肉爲主，也還有些芋頭、香菇、牛蒡、蓮藕作爲陪襯。

“總感覺有些土裏土氣的感覺啊……”韋德不知道是在說披薩、還是說做披薩的人。

“不過還是嚐嚐看吧！總覺得裏面有些懷念的東西啊……”香田說道。

只見將披薩分切成帶有醃魚肉的小塊，之後品嚐了起來。

在披薩入口的瞬間，五名評委彷彿看到了靜謐的田園午後，自己和愛人一起在一邊享受着午後的陽光、一邊處理待醃製的魚肉。

“這是……山椒醃鯡魚和米糠醃鯖魚吧？”

“這鯡魚醃製的‘酸甜鹹’味道適中，而且帶着淡淡的山椒葉的香味，本身的鮮味也完美的保存着……絕對是正宗的福島山椒醃鯡魚！”

小惠這時也說道：“沒錯，這正是我家鄉醃製的鯡魚！因爲鯡魚不耐存放，所以自古以來在福島縣就有醃鯡魚的手法……‘山椒醃鯡魚’則很是其中的代表，將去頭尾內臟的鯡魚曬乾之後，與山椒葉交疊，之後用醬油、砂糖、醋還有味霖醃製而成！能夠令鯡魚有着‘酸甜鹹’三種風味，同時兼具酒香與山椒葉的清香，味霖也會將鯡魚乾的鮮味，最大程度的保存下來！”

味是米酒的一種，糯米爲主材料，以粳米米發酵後，押出的淡黃色酒漿……但是通常不作直接飲用，而是充當料理時的調味料。

“還有這‘米糠醃鯖魚’，也令人感覺很有的‘家的味道’呢！”蕾歐諾拉夫人這時一隻手扶着臉，一臉嬌羞的表情，也不知道想到了甚麼。

“嗯……是福井縣傳統的醃鯖魚的方式，使用發酵過的酒糟米糠來醃製……”

大抵與半年前幸平創真想出的醃製秋刀魚的辦法差不多，但當時因爲創真沒有正式進入決賽，所以只是自己模擬而已！

“等等，這芝士的香味之中，似乎有種……啊！是熟成壽司的味道！”香田忽然反應了過來。

“沒錯，的確正是用最原始的手段，熟成發酵的鯽魚壽司中，所產生的乳酸來發酵的芝士！”田所惠說道。

之前也曾經提到過，壽司的起源，是一種保存魚肉的手段，一開始的時候“米飯”的部分是要扔掉的。

而後來漸漸發現微酸的米飯，與魚肉一起食用，味道也十分不錯之後，壽司才流行了起來。

最原始的熟成壽司，是將鯽魚肉切塊疊放之後，用米飯包裹密封……

既然是爲了保存鯽魚，自然沒有給米飯加醋的必要，之所以有微微的酸味，是自然發酵出的乳酸的效果！

而田所惠也正是在芝士中，加入了這種最天然的乳酸，令芝士的整體風味，與醃魚肉相協調了起來。

“嗯？這是……（ju）（ruo）？整塊的？”園果忽然驚奇道。

“的確，剛剛我就發現了……餡料中的這種配料，其實就是吧？而且還並不是粉……這種整塊使用纔有的特殊風味與口感，我也已經很久沒有嘗過了。”香田說道。

，俗稱魔芋，魔芋作爲有着平衡人體酸鹼性、擁有天然的抗菌素的植物，被認爲是有活血化瘀、解毒消腫、潤腸通便……等等一系列功效的中藥！