第254章 第254節 （3/3）

“不是的！真正的料理，是能夠爲‘食客’帶來幸福、令‘食客’的心靈可以得到放鬆，而不是控制食客的心靈的！”田所惠罕見的用“教訓”的語氣說道。

心靈料理，同樣是古代料理的“遺產”，一定程度上屬於“源料理”的分支，也就是類似於泛用的“必殺料理”……

雖然不能真正達到“源料理”的效果，不過最高目標，也是可以將所有對“情緒”神經產生刺激的食材，掌握到淋漓盡致的程度，甚至起到些許激發其“源”的效果！

以此來達到，控制食客的心理感官的目的。

而一些致幻類的禁止食材，因爲更加容易達成激發“源”的效果，所以一些心靈料理人會鋌而走險，也因此令“心靈料理”走上了絕路！

現在品嚐了田所惠真正的以廚心，來改變食材的“源”，達到令人感到溫馨的目的的料理，對山中的衝擊不問可知……

其實在技術性上，兩者並沒有甚麼差距，真正的區別是以控制爲目的的“心靈料理”，對料理人自己“心”，並沒有要求。

看到這一幕，在場外巡視的景浦久尚局長，也不由得露出了微笑，“食戟”不僅是料理人比試廚藝的過程，也是料理人之間，以“料理”爲載體，令心與心碰撞的過程！

而在這邊山中在接受田所惠的“教育”的時候，賽場上也沒有閒着，陸續又有不少選手呈遞了料理，不過其中最高的也並沒有動搖山中香織第三名的位置，只有涼子用“獨家祕方”的芝士，超過了貞冢奈緒……

直到織田信奈呈遞了自己的披薩，比賽纔再次達到高潮！

“這是我做的‘味增披薩’，請用吧。”織田信奈簡單的說道。

“味增嗎？顏色看起來的確有些單調……”韋德自言自語的嘟囔着。

的確，織田信奈的披薩上，完全是“焦糊糊”的顏色，看來是味增爲主的醬汁起的作用，不知道的還以爲是烤過火了。

而且外表看起來，只能看到一片烤過的重味增色，沒發現其他甚麼。

“味增披薩……味增做成的醬汁嗎？但是……餡料呢？等等，這是……”香田似乎發現了甚麼，馬上動起了餐刀。

只見切開之後，忽然發現這“味增披薩”不是沒有餡料，而是餡料是整塊的！

因爲每名評委面前的，都是大概四五寸的單人披薩，而它的餡料又是僅僅只比餅底小上一圈的整塊食材，所以之前沒有看出來而已……

此時一經切開，馬上可以看到，這“披薩”赫然是在餅底上，放上了一整塊的烤豬排！

“這是……味增烤豬排？等等……這好像不是芝士？”韋德說着挑起了同樣很粘稠的豬排下的一層“膠體”。

“沒錯，我的‘味增披薩’當然沒有放芝士了！而是以膠化勾芡制粘稠的白味增醬汁，作爲餅底與豬排的嵌合的！”織田信奈說道。

這時評委們也發現，豬排上下的味增完全是不同的，底部與餅底臨近的一面的味增，粘稠的好似芝士、絕非“勾芡”所能達到的。

而且與豬排上面使用紅味增不同，下面凝膠的部分使用的是白味增，顏色看起來要淡很多。

“這是海藻凝膠？”蕾歐諾拉認出了作爲粘稠劑的東西。

“海藻凝膠？甚麼東西？”韋德問道。

“一種從海藻中提煉出來的水溶性膠狀物，很好用的增稠劑……用來‘勾芡’的話，的確可以達到這樣的效果。”作爲遠月國際的當家人，蕾歐諾拉還是很瞭解這種新發現沒幾年的分子料理學產物的。

作爲成本更高的阿拉伯樹膠的替代物，海藻凝膠甚至可以用來生產橡皮糖，自然只要控制用量，形成芝士一般的粘稠感，也不成問題……

“味增膠體……好吧，那味道會怎麼樣呢？”香田略微蹙眉的說道。

同時五位評委也紛紛動手，切下了一小塊味增烤豬排披薩，放入了口中！

雖然織田信奈是爲數不多的幾名入圍的一年生，但是場下的學員們，顯然還對她在開學儀式上說的話猶記於心，尤其是一年生們，這時更加嘲諷起來……