第311章 第311節 （3/3）

不過“家常香腸”方便是方便了，但是畢竟少了時間的沉澱，在真正香腸爲主食材的“大菜”中是不堪用的。

而就在關注劉昴星的人，在議論紛紛的時候，劉昴星拿出了成卷的、微微發黃的腸衣……

香“腸”、香“腸”，顧名思義，是用畜類的腸子作爲材料之一，製作出的食品。

通常是使用豬腸、或者羊腸作爲腸衣，將餡料灌入腸衣之中，之後或是風乾、或是烘焙、或是煙燻……

不過料理界發展至今，自然已經有“腸衣”的替代品。

如今“腸衣”也分成了天然腸衣、蛋白腸衣還有PVDC腸衣三種，其中天然腸衣不用說，就是羊或者豬的腸子，原汁原味、口感正宗，不過也有缺點，那就是粗細、薄厚不均勻，因此在烘焙、煙燻的時候，也不容易掌握。

而蛋白腸衣，則是近代的新技術，用牛皮下的脂肪層，提取出膠原蛋白、製成腸衣，同樣可以使用，而且粗細長短均勻、可控，方便煙燻或者進一步的料理。

至於第三種PDVC腸衣，則是一種化學合成品，類似於是塑料，更加方便、超市裏需要剝去外皮的香腸，外面的包裝，就是PDVC腸衣……缺點顯然易見，不可食用，而且加熱的話，還會分解、污染裏面的香腸。

劉昴星現在拿出來的腸衣規規整整，而且明顯不是塑料，所以想來就是“蛋白腸衣”了。

“還真是要現場製作香腸？”

“呵呵，估計是放棄了……”

“還不能斷言！等等，你看他的食材，原本還以爲那些是乾貨、火腿，都是用來和香腸一同料理成菜品的，現在看來……是做香腸的？”

“的確，裏面除了火腿之外，並沒有肉類，絕對不是普通的香腸！”

總算還有人沒受到主觀印象的影響，發現了劉昴星想做的香腸，絕對非同尋常。

其中也包括六號會場的評委，一名棕色人種的評委，見到劉昴星準備的東西之後，皺眉道：“家常快捷香腸……而且用的還是那些做餡料……這真的能算‘香腸’嗎？”

他的意思很明顯，覺得不能因爲用了腸衣，就不論裏面用甚麼餡料、怎麼做，都算是“香腸”吧？

不過就在這時，另一名東方人種、應該是“龍廚師聯盟”出身的評委說道：“夏爾馬先生，你應該知道東方的香腸……也就是中華料理中的香腸，第一次出現是甚麼時候吧？”

美食家夏爾馬，在世界料理界也有些名望，否則也不會作爲預選賽的55名評委之一出現……

雖然是印度的美食家，但是夏爾馬對於這位唐先生突出的問題，自然也非常熟悉。

開口就說道：“是在你們國家的宋王朝時期，當時的美食大家蘇軾，發現一名老者，將肉餡放入竹筒中烤制，之後食用感覺十分美味，所以加以完善、推廣，纔有了中式香腸……額，也有道理！”

夏爾馬說到一半，就明白了這位唐先生的意思……

中式香腸最初，就是將餡料封閉加熱之後製成的！

現在劉昴星好歹還用了腸衣……

“動手了！”旁邊一名美洲本土的美食家傑克，這時突然說道。

聽到他的話，所有評委的注意力，都集中到了劉昴星身上。

只見劉昴星先是將準備好的火腿，切下一塊的無骨火腿肉，放在了料理臺上，之後將菜刀對準火腿肉塊……

劉昴星這邊一動刀，原本沒有關注他的觀衆，也都將注意力集中了過來，誰都想看看“國寶級的刀功大師”、只在傳聞中聽到過的“速愈之刀”，究竟又多麼神奇……

好吧，看到他要切的東西之後，大家不由得失望起來。

火腿……顯然不是能夠展示“速愈之刀”的食材！