第338章 第338節 （3/3）

雖然“班尼迪克蛋”不算太複雜，而且算是北美常見的早餐料理，但是四歲時候第一次就做“班尼迪克蛋”未免有些……

“當然不是，那時繪里奈小姐畢竟只有四歲，第一次開火而已……做的是一道煎蛋。”緋沙子說道。

“煎蛋？那和‘班尼迪克蛋’有甚麼關係？班尼迪克蛋用的是水波蛋吧……等等！不對，這麼說起來，繪里奈這次的‘班尼迪克蛋’，似乎就是用的煎蛋！”鬱魅忽然反應了過來。

班尼迪克蛋是北美常見的早餐，通常是準備一小塊英式馬芬蛋糕做底，之後放上培根、配菜，最上面蓋上一隻水波蛋，最後在蛋上淋上酸酸辣辣的荷蘭醬。

不過繪里奈不但使用的配菜完全不同，而且大家也回憶了起來，繪里奈使用的應該不是“水波蛋”，而是煎蛋！

“水波蛋”指的是用熱水中將蛋清焯熟、而蛋黃依舊是流態的雞蛋。

與溏心蛋不同，水波蛋不是白煮蛋，而是去殼後在熱水中燙出來的。

“水波蛋”最誘人的，無疑就是餐刀刺破外面凝固的蛋清，裏面還是流體的蛋黃流淌出來的瞬間！

不過在特寫中仔細看起來的話，繪里奈的“班迪尼克蛋”上面的雞蛋，在荷蘭醬之下隱約可以看到些油煎的痕跡。

“將‘水波蛋’換成了‘煎蛋’嗎……”

同時繪里奈這次做的“班迪尼克蛋”，用到的食材也有所不同，並沒有選擇培根，而是使用了意大利的帕爾馬火腿。

作爲世界三大火腿之一，帕爾馬火腿有着所有知名火腿中，最柔軟的質感，而不同於一般火腿的硬質，而且與中式火腿在製作時的多次上鹽不同，帕爾瑪火腿通常只上鹽一次，而且用鹽量在火腿中也算少的，在血水析出後，還會洗去塗抹的海鹽繼續風乾，所以口味並不重，甚至有“甜火腿”之稱。

因此帕爾馬火腿更多的不是作爲調味品，而是可以整片的單獨食用，切成薄片的上等帕爾瑪火腿，色澤暗紅並且呈現半透明的顏色，脂肪具有云石紋理，因爲製作的過程，聞起來還有煙燻的風味，可以生喫。

帕爾馬火腿的切片技術，在意大利本土餐廳，也是可以作爲表演的保留項目，即便現在自動、半自動的切片機已經普及，也有很多餐廳保持着手工切割的習慣。

此時繪里奈的改良版的“班迪尼克蛋”中，就能夠看到在煎蛋下面蓋着彎卷的帕爾馬火腿片，煎蛋與下面的底座之間露出的波浪似的彎卷，令人感覺格外的誘人……

而且除了帕爾瑪火腿，隱約還能看到有其他東西……

“是切片的烤鴨肉。”之前一直在看着繪里奈的小惠說道。

沒錯，正是烤到恰到好處後，連皮帶肉一起切片了烤鴨！每隻“班迪尼克蛋”中不多，都帶了三兩片，交疊在帕爾馬火腿中……

說起“烤鴨”，第一個想到的自然是中華料理中的“BJ烤鴨”，已經屬於地區性的菜標（恩，就是類似地標的東西吧！）。

不過繪里奈的“烤鴨”，在製作上更傾向於“廣式烤鴨”，同樣屬於中華料理，不過傾向於粵菜。

BJ烤鴨發跡於明代，明太祖朱元璋喜歡喫烤鴨，當時在應天府、也就是金陵，後世的南京，自然也有着不少手藝高絕的烤鴨師傅，後來明成祖朱棣篡位後，遷都順天府、也就是後世的BJ，不少燒鴨人也都改投別家，金陵烤鴨與BJ烤鴨自此分宗……

因爲有着皇室的支持，BJ烤鴨的名氣漸漸也改過了金陵烤鴨，而再之後異軍突起廣式烤鴨，則是另一種從金陵烤鴨衍生出來的新流派。

與BJ烤鴨相比，廣式烤鴨更重視鴨肉的味道，前者則是鴨皮更香，如果按照最正宗的做法，BJ烤鴨要用果木來烤，令果木中的芳香物質在燃燒中，充分的溶於鴨肉中，與鴨肉的味道融合後，產生一種油而不膩、鹹中帶甜的風味。

而正宗的廣式烤鴨，則是繼承了金陵烤鴨的特點，用松枝、松果爲燃料。

因爲烤制時的配方、風味不同，醬料也不同於BJ烤鴨與蔥絲、甜麪醬相佐，而是配上酸梅醬或者其他略帶酸味的醬料爲宜……

“你們有沒有發現，繪里奈之前烘焙的麪包底，也與一半的英式馬芬蛋糕不同，並沒有加入那麼多黃油而且並沒有低粉，而是全部使用高筋麪粉和泡打粉的混合，牛奶的比例也和常見的馬芬蛋糕不同……”悠姬忽然說道。

“沒錯，這樣一來應該遠遠達不到馬芬所擁有的鬆軟，質地要更堅硬而有嚼勁兒……與德式的農夫麪包有些像！”鬱魅點頭道。

在看直播的劉昴星也發現了這些，同時還從脣語中，讀出了切薊在說的話……

“煎蛋嗎？你還沒有放棄啊？我當時應該說過，作爲我的女兒，生產飼料是絕對不允許的哦！十三年了……如果這十三年，你一直在我的教導下的話，或許可以不再生產飼料了。

可惜，無論是你還是父親大人都不明白啊……那我就勉爲其難的嚐嚐看吧，和賤民混在一起的你，生產出的新飼料！”