第94章 第 94 章 複合這件事她需要慎重考…… （1/5）
第94章 第 94 章 複合這件事她需要慎重考……
鍋裏炒的是蘆筍牛肉, 李桑月嚐了嚐，味道還行，沒有很糟糕, 就是牛肉切得薄厚不均，等厚的熟了, 薄的也就炒老了。
先把菜盛出來, 她纔去二次加工其他菜，把切得太厚的再改一下刀, 拿來炒的冬筍切這麼厚肯定是不行, 要切薄片，焯過水了再在涼水裏泡一泡味道會更好。
其實竹筍在喫之前到底要不要焯水泡過, 取決於竹筍的品種，有些竹筍沒有苦澀味，可以直接炒着喫，口感爽脆清甜，而有的竹筍不焯水不泡水就很苦，李桑月是習慣都焯水。
“竹筍炒甚麼？”菜是秦年備的, 李桑月一邊加工一邊問。
秦年左看右看, 其實她也不知道。
“……”
要做飯的人居然連炒甚麼都不知道？李桑月服了, 指揮她：“去冰箱那邊看看，上星期我媽媽寄了一些臘肉過來。”
臘肉是姥姥曬的，還灌了臘腸, 媽媽給她寄了一大箱，剛到的時候她把臘腸放在大米飯上面蒸，臘腸的油滲進米飯裏，油汪汪的，再配點胡蘿蔔粒、玉米粒和豌豆, 撒上蔥花，口味重的還可以倒一點生抽醬油進去拌一拌，有點像廣東那邊的煲仔飯，底下還有一層焦脆的鍋巴，特別香，她和太陽把一鍋飯都喫完了，撐得肚子溜圓，那天秦年恰好不在，沒口福了。
秦年聽話的走到冰箱那兒把臘肉找出來，數量挺多的，但都分成了適量的大小抽了真空，拿取很方便，她不確定需要哪一塊，就把偏肥和偏瘦的都拿了過去詢問李桑月的意見。
李桑月擡頭看了眼，說：“瘦一點的吧，你和太陽都不愛喫肥肉。”
“好。”秦年眼眸微彎，將肥的放回冰箱。
其實肥的也沒有多肥，那是五花肉，一層瘦肉一層肥肉，這樣的臘肉纔好喫，全是瘦肉喫起來就偏幹偏硬，秦年和太陽都喜歡喫瘦的，一點肥肉都不喫。
二比一，李桑月也選瘦的了，反正她是肥瘦都能喫，在家的時候太陽會把肥肉摳下來給她，她要是不喫就給旺財喫。
“拿另外一口鍋接一鍋水，把臘肉放進去煮。”她繼續指揮秦年，秦年乖乖照做。
她又去揭電飯煲的蓋子，好傢伙，米飯煮成大米粥了，她用勺子撈了撈，十分無語的回頭看秦年，秦年也不明白怎麼就煮成粥了，她明明按的是煮飯鍵。
“鍋壞了？我明天買一個新的拿過來。”
李桑月把蓋子蓋回去，說：“鍋沒壞，是水放多了，下次你就記得別管放多少米，都只用放三分之二個手指頭的水就行了，南方的長粒米吸水，可以適當多添一點水，只一點啊，也別多了，多了就成粥了，北方的大米油韌，水可以少放一點，你要還拿捏不準可以發微信問我，千萬別自己發揮了啊。”
秦年有點受打擊，自己連這些小事都做不好，但她會積極改正：“那我重新再煮。”
李桑月攔住她說：“不用了不用了，又不是不能喫，就當是喝稀飯了。”
“哦……”
“問題不大，下次注意就行了。”李桑月接着去加工其他菜。
姥姥曬的臘肉不是那種老臘肉，所以不用煮很久，十分鐘就差不多，撈出來洗洗乾淨就能很容易的切成薄薄的片，帶油脂的部分是半透明油亮的，聞着是醇厚的鹹香。
她把切好的臘肉片碼在盤子裏，又將焯過水的冬筍薄片控幹水分。
熱鍋冷油，先下臘肉片煸炒，隨着滋滋的聲響，臘肉的油脂慢慢被煸出來，等肉片變成了焦糖色再倒入冬筍片，大火快炒，讓筍片充分吸收臘肉的油香，臘肉本來就鹹，簡單調個味就好了，出鍋之前撒上一小把蒜苗段，光看着就讓能食慾大開。
兩個大人一個小孩喫飯，菜也不用準備太多，現在已經有了兩道菜，再把新鮮的黃魚上鍋蒸熟，鋪上切好的蔥絲再潑熱油，倒點蒸魚豉油就很香了。
這種清蒸魚的做法她還是跟媽媽學的，廣東香港那邊都這麼喫，食材越新鮮的菜做法就越簡單，味道反而更好，喫的就是食材本身的鮮甜味，這跟北方菜有很大的區別，北方菜都偏濃油赤醬多一點。
晚上都喝稀飯了，湯就不做了，她拌了一個小菠菜，一個佛手瓜絲，放了炸香的蒜米、香醋和香油，辣椒只放了幾粒做點綴，沒甚麼辣味的，這兩個菜配稀飯也很合適。
她把菜端上桌，秦年就負責盛稀飯，太陽也跟在她屁股後面幫忙端菜。
嗯，還有旺財和白雪，它們最積極了，尾巴搖成螺旋槳。
開始她是不贊同把旺財和白雪都帶過來的，白天她和太陽都要上學，家裏又沒有保姆（她和太陽實在不習慣家裏有不熟悉的人），城市又比不得在村裏，狗還能撒謊到處跑，跑夠了還知道自己回家，太陽堅持要帶，不捨得和狗狗分開，她也只能妥協，現在白天秦年會安排人過來照顧旺財和白雪，定時帶它們出去溜溜，或者在院子裏玩，它們就沒精力拆家了。
“白雪，別擋着我，小心我踩到你啊。”
毛髮蓬鬆的薩摩耶在她腳邊跳來跳去，她手裏還端着那條清蒸黃魚，要是被絆倒，黃魚肯定也要撒出去了的，按照狗界的規矩：掉到地上就是它們的。這條黃魚肯定就進了白雪嘴裏，還可能被旁邊看熱鬧的旺財搶走一半，野生的新鮮黃魚，大幾千塊錢，她可捨不得餵狗。
太陽將白雪趕到一邊去，教訓它：“不可以往媽媽腿上撞，也不能往媽媽身上撲。”
白雪夾起尾巴耷拉下耳朵，一副知道錯了的可憐樣，太陽就心軟了，從口袋裏掏出一塊凍幹扔給它，它立馬就精神了，叼着凍幹，尾巴歡快的搖起來，結果把旺財也吸引了過來，撒嬌讓太陽也餵它。