第13章 第一單 （4/4）

陸時宴跟過來趴在島臺上看他收拾：“朋友又不是天天都有空，而且大家的口味都不一樣，有人不喫辣，有人不喫香菜，有人這不喫那不喫，湊在一起喫飯累死了。”

謝逢時把蔬菜放進冰箱，肉類按種類分好，調料擺在檯面：“今晚想喫甚麼？”

“隨便，你做甚麼我就喫甚麼。”

“那我看着做。”

其實剛剛在收拾購物袋的時候謝逢時心裏就有了數，那就做幾道醬香濃郁鹹甜適口的。

謝逢時繫上圍裙把豬裏脊拿出來切成肉絲，刀工利落，切出來的肉絲粗細均勻、長短一致。

陸時宴忍不住發出驚歎，謝逢時擡眼：“哇甚麼？”

“你切菜好看。”

“切菜有甚麼好看的。”

“解壓啊。”

謝逢時把切好的肉絲放進碗裏，加料酒、生抽、澱粉抓勻醃製。再拿出黃瓜和大蔥去皮去芯，切成細絲，黃瓜絲碧綠，蔥絲雪白，整整齊齊地碼在碗裏。

“你要做甚麼啊？”陸時宴好奇地問。

“京醬肉絲。”

謝逢時說完就從櫃子裏翻出甜麪醬，鍋裏倒油燒肉，下入醃好的肉絲快速滑散，肉絲在熱油裏迅速變色，從紅色變成白色再變成淺金色，謝逢時翻了幾下就盛出來備用了。

鍋裏留底油，下甜麪醬，小火慢慢炒香，再把炒好的肉絲倒回去，大火快速翻炒，每根肉絲都均勻地裹上醬汁，醬色濃郁，盤底鋪着碧綠的黃瓜絲和雪白的蔥絲，紅亮亮的肉絲鋪在上面。

陸時宴已經坐不住了，從島臺那邊繞過來眼巴巴地看着。

謝逢時沒停手，又從冰箱裏拿出牛肉。

逆着紋路切成薄片，加生抽、料酒、水澱粉抓勻，最後淋一勺油封住水分。鍋裏油燒到冒煙，牛肉片下鍋，大火快速滑炒，十幾秒就變了色，立刻盛出。鍋裏留底油，放薑末、蒜末爆香，再倒入蠔油、生抽，一點點老抽炒出醬香味，再把牛肉倒回去翻炒幾下，最後淋一勺提前調好的水澱粉勾個薄芡，出鍋。

陸時宴在旁邊看得眼睛都直了：“你怎麼甚麼都會？”

“以前學的。”謝逢時隨口答道，把牛肉端到島臺上。

最後一道菜是蔥燒豆腐，豆腐切成厚片，平底鍋裏放油，煎到兩面金黃，鍋裏留底油，放大蔥段爆香，再加生抽、老抽、白糖，倒一碗清水，燒開後把煎好的豆腐放進去，小火慢煨五分鐘，上豆腐吸飽湯汁，最後大火收汁，湯汁濃稠地裹在豆腐上，出鍋前再撒一把蔥綠。

搞定。