第168章 第168節 （1/2）

“！！”

在喝下一口湯喫下一夾面之後，五個評審的味蕾猶如火山一般爆發開來！

評審小A直接站起身來大呼道：“多麼強烈的美味啊！”

“哎哎哎？怎麼了，怎麼回事？”

“那個湯頭不應該是清爽淡雅的纔對？強烈的美味是怎麼回事？”

第二百三十三章 會津燴龍鬚麪2/2

聽到評審們的驚歎聲，觀衆席的衆人也是跟着驚呼了起來！

“怎麼回事，不是說那只是淡雅的底湯嗎？看評審的樣子，似乎受到了很強烈的衝擊啊！”

雖然使用醬油作爲基底，味道也相當清爽！但田所惠這底湯給人的感覺卻如此的強烈，從清澈的外觀上來看完全想象不出湯頭品嚐起來居然如此美味。

“到……到底怎麼回事？”

其中一個評審似乎想到了甚麼，臉上掛着一滴汗水道：“難道是……是會津燴湯嗎？”

“會津燴湯？”

觀衆席大部分人腦袋上都是幾個問號。

【會津燴湯】：日本會津地區代代相傳的鄉土菜品。這道湯品以乾杯高湯製作而成，帶有醬油的風味，在新年或者是有喜事要辦宴席的情況相愛，都會端上桌的菜品。所以從某種意義上來說，是一道代表着喜慶的料理。

田所惠這也開口道：“是的，這是會津燴湯作爲基地，白湯和醬油調製作而成的——【會津燴湯龍鬚麪】！”

特別來賓席上

“嘿，原來還有這種菜品啊，把鄉土菜品應用到了拉麪上，真虧她想得到啊！”一個外面嘉賓驚歎道。

“是啊。”另外一個嘉賓也嘆道：“還有那宛如細絲的龍鬚麪……這真是藏着一個又一個讓人驚奇的拉麪料理啊！”

評審臺處

“用乾貝作爲主角的白湯，構成的風味基地相當的紮實……沒想到會津燴湯跟拉麪居然如此搭配！”評審小A驚訝道。

“並且，這醬底（醬料）則是用【博鹽醬油】和【白醬油】混合成的……”

【白醬油】用小麥做成大部分原料的醬油，特色是來自小麥的糖讓味道顯得比較甘甜，在加上顏色極其淡雅嗎，所以纔會被稱爲是白醬油。但同樣作爲醬油的調味會津燴湯搭配起來，卻是那麼的完美。

評審小C吃不出來拉麪其他的奧祕，看着田所惠問道：“……但是光是這樣還是不夠啊，這種鮮美強烈的味道，到底是從何而來？”

“這道菜品的關鍵鮮味……來自於蔬菜！”

“蔬菜…蔬菜！？”

幾個評審又是吃了一驚，不明所以。

田所惠繼續道：“拉麪上的牛蒡、香菇、四季豆等配料，全都是製作【乾燥蔬菜】之後在經過燉煮的東西！”

聽到這裏，幾個評審這才明白拉麪之中爲何會有如此強烈的味道了！原來，暴曬乾燥之後，蔬菜的美味就會濃縮、陰陽價值也會提高！而蔬菜的草腥味也會變得十分溫和，跟使用生鮮蔬菜的風味完全不同，並且乾燥蔬菜的美味全都會融入到湯頭之中。

劉星耀聽到這裏，不由閉眼微笑道：“那都是田所在宿舍陽臺上製作的食材……如今全都拿了出來！所以說，這道料理算是田所擅長的必殺料理了嗎？”

切仙左衛門看着眼前的拉麪也是喫驚不已。不僅僅是湯頭給他帶來的震撼，還有這龍鬚麪本身所帶來的震撼！

“微微的甜味…帶着香味，在口中慢慢化開，這種口感是在太棒了！還有這淡淡的甜味……不像是蔬菜被烘乾的蔬菜的甜味！”

切仙左衛門閉着眼睛仔細的回味着這甜味究竟是甚麼，許久他才睜開眼睛看着田所惠問道：“你還在拉麪之中放入了蓮花了嗎？”

“蓮花？”

其他人聽到切仙左衛門這樣說，又是小小的喫驚。

“是…是的，我用蓮花瓣將揉好的麪糰包起來放了一晚上，所以喫的時候就會有一股淡淡甜味，這股甜味恰好跟蔬菜的甜味很好的搭配了起來。”田所惠解釋道。