第1141章 第1141節

製作拉麪必須選擇優質的高筋麪粉，而正好櫻回來時帶了一些泰格老師農場自產自銷的高級麪粉，據說是用土砂龍的泥培養出的小麥磨製而成，拿來製作料理絕對足夠了。

說起來土砂龍全身都是寶，腦袋足夠硬，可以做防具，身上的泥富含營養，尾巴更是極爲高級的食材，甚至一度受到非法盜獵的危險。

‘正好最近一段時間幽越來越不喜歡動了，應該是接近進化的極限了，要不找機會去公會申請狩獵一隻水屬性的怪物，順便看看有沒有土砂龍的任務……’

藍司記得高位水屬性的怪物體內有名爲‘大水袋’的特殊器官可以操縱水屬性能量，拿來給幽進化正正好。

以前的‘幽’雖然無法說話，但是卻極爲活潑，沒事就喜歡在他身邊跳來跳去，但是現在卻總是鹹魚般的呆在瓶子裏，也幸虧有阿庫婭的保證，不然藍司恐怕早就急得團團轉了。

但此時的他並沒有忘記自己的工作，將麪粉倒在案板之上，同時加入涼水。

當然因爲現在天氣比較暖和所以採用涼水，冬天自然是溫水，而溫度則是以30°爲最佳，這樣既可以保證麪糰之中麪筋的生成率也可以增加蛋白質的吸水性。

隨後則是一小勺粉末……

當然，這不是藍司在加甚麼奇怪的藥，而是一種極爲特殊的東西——————蓬灰。

這是一種只有在製作蘭州拉麪時纔會使用到的特殊食材，用起製作出的蘭州拉麪不僅可以保證勁道，同時還有一種特殊的草木香味。

但這種食材最大的特殊之處在於其中含有一定的鉛和砷，不過根據官方的調查，合格的蓬灰之中含量是遠遠低於攝入上限，而質檢部門更是每隔一段時間便會抽查各個餐館拉麪的含鉛率，所以無需擔心。

當然也因爲含有鉛和砷的原因，一些喜歡玩標題黨的小報也曾駭人聽聞的報道過，但這大概就和‘喫鹹肉/臘肉會得癌症’一樣令人啼笑皆非，曾經官方更是公開闢謠，想要達到可能引發癌症的攝入量一般人一輩子都達不到標準……

想到一些美食因爲種種原因被人排斥，藍司就感覺十分可惜，但是他手上的動作卻是絲毫不慢。

第十八章 意料之外的失誤？

蘭州拉麪很細，但卻充滿韌性，除了源於它使用的是高筋麪粉以及添加的蓬灰之外最關鍵的便是製作者的手法了。

不僅在製作的過程之中強調‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’，之後還需要大力摔打和揉搓，而對此藍司可是極爲自信的，甚至製作過程之中的一步也在他的特殊能力之下被節省了。

「波紋連打」

在揉制面團的過程之中藍司的雙手便被波紋所包裹，在揉制完成之後更是毫不猶豫使出了自己最擅長的‘連打’。

藍司光看外形毫無疑問屬於那種彷彿將‘你已經死了’寫在臉上的類型，但是作爲一名廚師他可不會這麼極端，對於‘流水碎巖拳’的學習可不僅僅提升了他的戰鬥能力。

現在的藍司可不是當初必須依靠波紋的強化以及敵人的大意才能偷襲成功的菜鳥，畢竟那個時候他不使用波紋的情況下甚至會因爲被普通人擊中要害而產生一瞬間的恍惚，此時他的身體早在波紋的滋養之下達到了人類所能達到的極限，不使用任何特殊力量僅僅是硬碰硬藍司也有自信一拳擊穿巨石。

可此時那雙開碑裂石的雙拳不斷的錘擊着案板上的麪糰卻僅僅是打出一個個漣漪般的波浪卻並未被徹底擊碎，與此同時雙手之中的波紋也被注入麪糰之中，依靠波紋的特殊能力藍司也是幾乎‘醒面’這個步驟同時完成。

當‘醒面（毆打）’結束之後便是拉麪開始拉之前的最後一個步驟了。

雙手抓住麪糰的一邊，隨後——————

“啪~”

伴隨着清脆的響聲長條狀的麪糰狠狠的甩在案板之上，隨後對摺再次重複起摔打的步驟。

這一步看起來與‘拉’這一步似乎有些相似，但是原理卻截然不同，簡單來說這一步的目的是‘順筋’，目的是調整面團之中蛋白質的排序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈。

不得不說對於根本不懂這方面知識的老祖宗來說依靠經驗總結出現代科學家也歎爲觀止的結論實在是無比震驚，或者也只有類似的時候才能清晰的瞭解到‘美食是第一生產力（誤）’的緣由。

爲了美食人們總是能爆發出常人無法想象的動力。

而當‘順筋’完成之後藍司也終於可以開始拉麪的最後一步了。

傳統的蘭州拉麪在最後一步‘拉’的時候會提前在案板上撒上清油（加熱但並未使用過的油）這樣在之後拉的時候可以保證麪條不會黏在一起，而這也是蘭州拉麪‘一清（湯清）二白（蘿蔔白）三紅（辣子紅）四綠（蒜/香菜綠）五黃（麪條黃亮）’其中‘五黃’的由來之一。