第161章 第161節 （1/2）

不僅僅是她，一桌之隔的唐心也像是反應過來了甚麼一般，眼中閃過一道精光。

解雲飛不是笨蛋，說到藏紅花的料理，而且還是角崎學姐擅長的西班牙料理，大多數人第一個想到的都會是——西班牙海鮮燴飯！

就好像法國的甜點與法式蝸牛，以及意大利的披薩和意大利麪，西班牙料理中，最爲人所知的，必然是它的海鮮燴飯。雖然被稱作這個名字，但海鮮燴飯中卻不一定有海鮮，有的會加入雞肉、有的會加入豬肉、當然，更多的則會是海陸大餐，即既有大蝦和牡蠣等海味，又有雞肉這樣的陸地食材。

西班牙海鮮燴飯的製作過程並不複雜，將洋蔥、蔬菜切丁後加入橄欖油炒至變軟，接着加入番茄泥、西班牙辣椒粉繼續翻炒，之後加入西班牙米和高湯，最後撒入些許藏紅花進行燜煮，在燴飯即將完成的時候，還要再加入炒制過的雞肉、肉腸或貝類、大蝦之類的食材。

根據不同地區的口味，火候會有區別，有全程大火進行烹飪的，也有中後期轉小火，然後放入烤箱進行最後烹飪的，還有蓋上白布進行最後料理昇華的……雖然過程不同，但在成品方面，西班牙海鮮燴飯卻有着十分獨特的口感，米飯和單純用水蒸煮出來的感覺不同，裏面的芯有些硬硬的，喫起來有些‘夾生’的口感，卻並非真的沒有煮熟，而這，還算不上海鮮燴飯的靈魂，真正的美妙之處，在於製作海鮮燴飯過程中靠近平底鍋的那一層逐漸形成的鍋巴！

沒錯，鍋巴！

“將西班牙海鮮燴飯的製作方法，運用到那件廚具中嗎？”菲菲的語氣有些古怪。她掃了一眼邊上的解雲飛，覺得他和遠處的那名叫做角崎瀧的廚師果然不愧是出自同一所學校，都喜歡使用這種看起來並不正統的方法。也幸虧坐在這裏的是菲菲她們，要是換成華夏那邊的老學究，早就忍不住開罵了。

不過……

“這個方法，倒是能夠借鑑。”X3

菲菲、小芸、還有解雲飛幾乎同時張開口。說完，三人便互相對視了一眼，笑出了聲。

解雲飛很早之前就想嘗試着在次元料理店中將夢幻鍋巴製作出來，不過就和黃金開口笑一樣，夢幻鍋巴的復刻也需要攻破好幾個難點。

第一，是鍋巴本身，如果按照動漫中的做法，鍋巴外壁的確能夠變得金黃酥脆，但內部因爲和澆頭接觸的關係，別說酥脆的口感了，就是不變軟都是一件十分困難的事情。

想要做到這一點，根據動漫中的說法，需要在內壁上貼一層抹了油的牛肉，這麼做便可以防止澆頭與鍋巴的原材料，也就是米飯直接接觸。可根據解雲飛過往的實驗結果來看，抹了油的牛肉，因爲沒有辦法保證片與片之間完全沒有縫隙，根本沒有辦法起到阻絕澆頭和鍋巴內壁的作用。

第二，是鍋巴內的壓強。不管是加熱鐵球，還是之後的煎炸，鍋巴內的空氣溫度都處在一個極高的程度，再根據理想氣體狀態方程，即pv=nrt來看，溫度越高，壓強自然也就越高，單位面積下鍋巴需要承受的壓力便越多，也就越容易破裂。別說端上的料理剛剛好裂成兩半了，鍋巴十有八九在油炸的過程總能就會破裂。

單純只增加鍋巴的厚度，雖然能夠解決第二個問題，但卻會加重第一個問題，反之亦然。

本來，按照解雲飛一開始的想法，是準備採用雲龍炸蝦的方法，在鍋巴內壁貼上一層豆腐衣或其他能夠徹底阻絕澆頭的食材，然後儘可能多地加入澆頭，讓其充斥整個鍋巴內腔，減少空氣的體積。這麼一來，即使在製作夢幻鍋巴的過程中，鍋巴內部產生了水蒸氣，因爲氣體量並不多的關係，也無法引起鍋巴的提前碎裂。

另外，澆頭的芡汁還要儘可能厚一些。

聽上去好像很不錯的樣子，但理論和實踐之間必然會出現偏差，解雲飛過去已經遇到過好幾次這樣的情況。本來，他是打算等一週後進入次元料理店的時候再實驗心中的想法，不過現在看來，似乎有更加簡單方便的途徑。

解雲飛抬起頭，看着不遠處表面火勢慢慢減小的鐵球，腦海中，一個想法忽然閃過。

第248章 表與裏（中下下）

差不多十分鐘後，待鐵球稍稍冷卻，角崎瀧指揮着兩名幫廚將之重新升起，下方則墊了一個盤子。

戴上隔熱手套，小心地將鐵球左右兩側分開，下一秒，一個被烤的有些泛黃的米飯球從鐵球內落出，掉在盤子上後，稍稍會彈了一下，卻並沒有裂開，同時，一陣耀眼的金色光芒浮現在米飯球的表面。

角崎瀧笑了笑，似乎非常滿意自己的作品，她轉過身，親自端着料理來到解雲飛等人所在的餐桌，將手中的米飯球放下後，豪爽地一揮手臂。

“嚐嚐看吧，我的西班牙海鮮燴飯球！”

——咕嘟。

雖說先前已經喫下了好多美味料理，但真看到眼前這道與夢幻鍋巴十分相似的料理時，無論是解雲飛還是小芸，又或者是菲菲、唐心和梓川月乃，都還是忍不住吞嚥了一下口水。

不過，和並不知曉那件廚具來源只是單純想要品嚐看看眼前這道米飯料理的梓川月乃，解雲飛、菲菲、小芸、唐心卻沒有急着動手，四個人按捺下性子，臉上露出期待的表情。

十秒過後，燴飯球表面的光芒開始暗淡。

三十秒後，料理表面還剩下一層淡淡的金光。

四十五秒後，最後一絲光芒消散。

特級料理嗎？

解雲飛得出結論，卻依舊沒有動手。菲菲、小芸、唐心同樣如此。

這讓站在餐桌旁的角崎瀧有些奇怪，她讓幫廚取來一把乾淨的廚刀，也沒有多想，就準備將面前的燴飯球切開。可就在這個時候，解雲飛卻忽然叫住了她，“等一下。”

“怎麼了？”角崎瀧停下動作，看向坐在一旁的少年，“這道料理，涼了的話，可就不好吃了。”

“我知道，只是如果可以的話，能不能再等幾分鐘？”解雲飛的神色有些糾結，不止是他，坐在他邊上的兩名女孩，還有桌子另一邊同樣來自華夏的少女，此時的表情都相差不多。