第165章 第165節 （1/2）

簡短的交流過後，解雲飛看向被唐心放在砧板上的米飯球。因爲靠近鐵球廚具內壁的關係，米飯球的表面已然煮熟，並且已經產生了些許的堅硬感。

但這卻還算不上是鍋巴！

解雲飛心中判斷道。右手握着廚刀，左手輕輕壓着米飯球，來回仔細摸索了一番後，手起刀落，將米飯球劈成了兩半。

“果然，裏面還沒完全熟透。”

不知甚麼時候來到廚桌邊上的小芸，在看到從米飯球內部冒出的大量水蒸氣，還有那黏糊糊的米飯後，如此說道。

菲菲站在小芸的身邊，注意力卻是放在了被解雲飛從米飯球內取出的錫球上。

與先前剛剛完成時表面能夠反射出人影的錫球不同，此時的錫球，雖然沒有米飯黏連，卻也被染上了一層淡淡的黃色。

“接下來，是準備吧把錫球上的氣孔全部打開嗎？”

解雲飛用實際行動給出了答案。

只見他取來鑷子，將錫球表面原本用於堵塞孔洞的錫紙團全部取走，接着又拿起廚桌上的鋼針，一個個孔洞刺入，再從對面的孔洞抽出。

整個過程，解雲飛沒有說話，他甚至沒有在意自己一桌之隔的對面已經站滿了人，只是不斷加速，再加速。

在米飯球被切開的兩分鐘後，解雲飛完成了對錫球的檢查。沒有浪費時間，他又取來裝有剩下湯液的炒鍋，用刷子沾了一些塗抹在錫球的表面後，將錫球重新放入一塊米飯球內，並用另一塊將之蓋住，按緊。

一直到這一步完成，解雲飛方纔鬆了一口氣。暫時從自我世界中退出的他，抬起頭看了一眼站在廚桌旁的衆人，嘴角向着兩側翹起，“接下來的步驟是——烤。”

不提燴飯料理，單論鍋巴料理，其實有兩種做法，一種是料理店中最爲常見的油炸，將蒸熟的米飯與澱粉按照一定比例混合後，定型放入油鍋，另一種則是脫胎自最原始版本的烤制，或放入烤箱，或直接架在火上。

解雲飛和角崎瀧一樣，都選擇了後一種方法。不過和角崎瀧不同，解雲飛使用的烤制方法，不是中間隔着一個鐵球廚具，而是用鋼針從米飯球和錫球中穿過，直接架在火上烤制。

鋼針刺入的角度也有要求，不能是兩塊米飯球的分割線上，而必須同時穿過兩塊米飯球，並且爲了防止意外，也就是米飯球裂開的情況發生，烤制的時候，必須要有三根以上互相交錯且交錯角度較大的的鋼針存在。

完成鋼針的穿入後，解雲飛點燃了幫廚們準備的放在燒烤架下方的煤炭，右手握着三根鋼針，左手則控制着米飯球的旋轉。

藏紅花和迷迭香的氣味不斷從米飯球的表面溢出。

小芸的鼻子嗅了嗅，臉上露出沉醉的表情，“好香啊。”

“的確。”菲菲點了點頭，表情卻有些古怪。

和角崎瀧的全程暗箱操作不同，解雲飛的後半段烹飪，可以說完全是在明面下進行的。這麼做雖然加強了對火候的控制，但相對的，米飯中香辛料的味道卻有可能在烹飪的過程中溜走些許。

小芸沒有看出來這一點，但菲菲卻意識到了。換作是她，想要儘可能達到米粒的火候均一性，也似乎找不出其他選擇。

至於解雲飛……

烤制的過程在繼續。

錫紙的導熱性，事實上比鐵更好。放在此時，便是在經過加熱後，米飯球內部的錫球各個部位的溫度幾乎等同。換而言之，便是與錫球表面接觸的米飯，火候方面得到了最大的平衡。

一圈、兩圈、三圈……

差不多五分鐘後，解雲飛忽然抬起頭，對着站在廚臺邊上的小芸說道，“小芸，過來接手。”

“誒？”小芸聽罷一愣，不過緊接着，她便用力點了一下腦袋，“好！”說話的時候，她還掃了一眼站在自己身邊的菲菲。

小芸快速地清晰了一下雙手，從幫廚那裏要來一件圍裙，將之穿上身，而後來到自家堂兄的身邊，接過對方手頭的工作。一邊旋轉着鋼針上的米飯球，或者說鍋巴球，一邊看向解雲飛。

“這個差不多還要烤多久？”

“唔……五分鐘吧。”

解雲飛一邊作着回答，一邊走到竈臺旁，竈臺上放着一個炒鍋，其中盛放了先前用剩下的湯液。

打開竈臺，加熱湯液。取來虎頭蝦開背，魷魚剞花，蛤蜊吐沙，待湯液煮開，下虎頭蝦、魷魚片和蛤蜊，加入水澱粉勾芡，大火收汁！

第254章 表與裏（下）

廚臺邊，角崎瀧又一次皺起眉頭。