第193章 第193節 （1/2）

第295章 冰與火（子）

茜久保桃的動作非常迅速，顯然練習了數十次、甚至上百次。

在她的右手不斷甩動下，巧克力原漿散落在炒冰機的左右兩側，在仔細觀察，這些巧克力原漿的落點，竟沒有一滴是重複。

是的，所有的原漿，沒有與其他原漿重合，而是直接與炒冰機的製冷面接觸，其原本通過保溫的方式維持在三十多度、不到四十度的液體，更是在炒冰機的低溫下迅速向着固體轉變！

茜久保桃制止了這個過程。

低溫下從液體變爲膠質，慢慢向着固體轉變的巧克力原漿，在茜久保桃左右兩手分別拿着的鏟子與刮刀的舞動下，無一例外，被全部剷起至半空中。

“哦！”

耳邊，響起了女主持人的驚呼。

但茜久保桃卻根本沒有時間關注她，從始至終，她的雙眼都直視着炒冰機的製冷面，或者說是與製冷面接觸的巧克力原漿。

汗水從臉頰流下，茜久保桃沒有去擦，只是通過甩頭的方式，讓汗水滴落在了炒冰機一旁的空地上。

拿着刮刀的右手抬起，在空中劃過一個美麗的‘8’字形。

這一個動作，茜久保桃此前顯然演練過無數次，竟出人意料地將所有因爲慣性短暫停滯在空中的巧克力原漿全部接着，並通過手指對刮刀的不斷細微調整與轉向，愣是讓巧克力原漿一滴都沒有落下，全部停留在刮刀的一側。

前後總共不到十秒的動作完成，茜久保桃方纔輕出了一口氣，而後也不停歇，刮刀微微傾斜，再一次重複先前巧克力原漿滴落炒冰機的舉動。

不過這一次，因爲刮刀已經被佔用了的關係，茜久保桃只能使用鏟子。她的動作依舊十分迅速，手中的鐵鏟就宛若音樂家手中的指揮棒，眨眼間，便將巧克力原漿按照長方形的樣式鋪平鋪滿了整個炒冰機的製冷面。

下一秒，或者說下一瞬！

鏟子再次舞動，同時舞動的，還有空閒出來的刮刀。

左右手齊齊開工，差一點化爲固體的巧克力原漿再次出現在半空。

“哦！！！”XN

女主持人再次驚呼，事實上不止是她，所有關注着茜久保桃的人，包括那些評委，包括那些記者，包括那些觀衆，此時的神色都相差不多。

茜久保桃正在使用的顯然是一種相當高級的烹飪技法，即使是那些作爲評委的四星廚師，也只是大概分析出了這種技法的原型。

“巧克力的回火……嗎？”天野特廚口中嘀咕了一聲。

她原本以爲a區三組的比賽會是一場屠殺，不過現在看來，似乎並不是這樣。茜久保桃運用的技法，且不說其他人，天野特廚就不會，不過她平時也不需要使用到這種高級技法，因爲巧克力的回火工作，從來都是她的丈夫負責的，至於丈夫使用的手法，唔，應該算是……基本功千錘百煉後的某種蛻變吧？

不提那些家庭主婦運用的簡單版巧克力回火技術，甜點師熟悉的巧克力回火方式，是在將巧克力隔水加熱到融化後，傾倒在大理石桌上，接着用刮刀或鏟子，將巧克力攤平，再剷起收攏到一起，如此反覆，直至巧克力變得粘稠。

具體的原理有些複雜，涉及到巧克力的分子式，大體就是加熱會斷裂開，而冷卻的時候又無法恢復成原樣，需要通過特別的手法，也就是‘回火’進行精製。

最終的巧克力成品，表面會如同寶石一般富有光澤，口感更是沒得說，絲滑無比。

“這個手法……”站在隔壁廚桌旁的解雲飛有些驚訝地看着茜久保桃的表演，他雖然將自己研究的重心放在了各式華夏料理上，卻也並非對西式甜點甚麼都不知道，事實上，第二輪預賽的時候，解雲飛端出的‘清明上河圖’，外面的那一層巧克力衣，在製作的時候，便運用到了‘回火’的技術。

茜久保桃不知道自己此時正在被會場內幾乎一半的人關注着，不過即使知道了，她也沒有時間害羞。

手上的動作越發迅速，茜久保桃雖然只學習了兩天木久知園果給予的新技術，但紮實的基本功，卻讓她在這短暫的時間內觸摸到了一絲技術的要領。

一次、兩次、三次……

前後整整十多分鐘，茜久保桃的雙手都在炒冰機上進行着迅捷有力的舞蹈，可如果有人仔細觀察，便會發現她握着刮刀與鏟子的左右手，尤其是手指已經有些發青。

這也是正常的，爲了增加成功的幾率，茜久保桃讓美食研提供的炒冰機，在最大功率下，可以將製冷面降到零下二十多度，而她的雙手，和前兩天中的練習不同，並沒有帶上手套。因爲一直揮舞着的關係，手腕、手臂的部分還算好，但緊緊捏着鏟子與刮刀的手指部分，卻早已沒有了知覺。

若是換了其他廚師，或許早就因爲刺骨的寒冷退卻了，但有些出乎在場所有人的意料，茜久保桃卻像是一名虔誠的殉道者，只是咬着牙、含着淚，在雙手凍僵後又是堅持了五分鐘，方纔在手腕也開始感覺到僵硬後，將剛好落在鏟子上的巧克力原漿——此時或許應該稱之爲膠體——盛到一旁的器皿中。

“呼……呼……呼……”

連續接近一刻鐘的手臂運動與注意力集中，讓茜久保桃的體力有些跟不上。不過在看到透明器皿中那層層疊疊宛若絲綢一般的巧克力膠體後，茜久保桃卻笑了，如同孩子一般笑了。

啪啪啪啪啪……