第247章 第247節 （1/2）

彈性，是的，是彈性。

充滿了跳躍感的彈性在口腔內炸開，隨後便是濃郁的湯汁逸散出來。

魚尾肉經過了複雜的預處理後，本身就已經充滿了湯汁，在涮煮之後，熱脹冷縮的作用下，微微一用力，便開始噴濺。

那種瞬間將美味填滿口腔的感覺，一瞬間，俘虜了雁夜的舌頭。

“真有你的。”

ps：最近在做連續夢，醒了以後再睡會進入同一個世界觀的夢裏，大體來說就是個都市世界的妖魔入侵，人會被妖魔附身，也有借屍還魂的，大部分人不知道妖魔的存在，少數人知道也沒有辦法，極少數人有驅散妖魔的手段，但是不是異能之類的東西，我在一個學校當數學老師，好不容易解決一個被妖魔附身的學生，就發現另一個學生也是妖魔……到我起牀爲止，班裏一小半學生不是妖魔就是被妖魔附身，我懷疑這一個班怕是全都是妖魔，不過這也就罷了，畢竟冒險夢嘛，一個個解決就是了，最讓我崩潰的是，我他喵的要上課啊！我要上數學課啊！高三的數學老師瞭解一下，明明是做夢，心態炸裂……

第四百零五章 奇思妙想？

“真有你的。”雁夜的臉上第一次不由自主的露出了滿意的笑容。

比起之前喫過的幾種只是將食材本身的味道引導出來的食物，這幾片魚尾肉纔是他今天喫到的最滿意的作品。

它引出了中原飲食流派的核心思想——食材一般不重要，只要有心，任何食材都能夠做成絕世珍饈。

可以說，這魚尾肉的加工，真正讓“人生菜單不是食材而是食譜”這句話落實，而非只是隨口的空談，它不再只是發掘食材本身，而是在這之外下足了功夫。

夾起一片生的魚尾肉湊到眼前，雁夜終於發現了一絲不對，和其他食材以美食盒進行的封存性質不同，這些魚尾肉，經歷過低溫儲藏，加上一些簡單地處理，讓它的性質變得如同凍豆腐一般，能夠吸入足夠的湯汁。

不止如此，如果仔細觀察，還能夠發現這魚尾肉的內部有這一層薄薄的膠質，那應該是魚皮或者魚膠之類富含膠原蛋白的東西熬煮出的如同皮肉凍一般的東西，在液態狀態下被注入了魚肉之中，然後順着內部的縫隙，連成了一片，如果要比喻的話，就是人工將瘦肉變成了五花肉那種感覺。

這別出心裁而富有想象力的做法，讓雁夜也不由得眼前一亮，他的腦中，甚至出現了許多種相應的做法，原本因爲料理難度過高，沒有可以搭配的食材而暫且擱置的飛蹄雷牛的牛腩，似乎也有了一些處理的思路。

將食盤中的魚肉每樣喫過一次，雁夜又將視線轉移到了配菜上，首先吸引他目光的，是幾塊看上去有些像是脆餅的，炸得焦黃的薄片，這些薄片大約四厘米見方，厚度感覺上和鍋巴差不多，外面包裹着一層作爲油炸粉的澱粉顆粒，大約是凜挖出來的土豆之類的植物。

這是甚麼？

雁夜心中有些好奇，夾起一片在鍋裏涮了涮，作爲油炸食物，本就已經熟透，待到吸取些許湯汁之後，雁夜就將其蘸入蛋液，送進了嘴裏。

咔嚓！

伴隨着一聲脆響，那種外皮因爲浸入湯汁而微微發軟，內裏卻脆的驚人的口感在嘴裏炸開。

“魚鰭炸片？”雁夜心中立刻做出了判斷，大部分魚的魚鰭是不怎麼好喫的，畢竟那本質上可以歸類爲骨骼，只有鯊魚之類軟骨魚的魚鰭，也就是魚翅本身是軟骨，經過炮製後才能變成美味，實際上，哪怕是魚翅，本身也是沒甚麼味道的，說是美味，喫的其實是魚翅吸收的高湯。

當然，雖然不好喫，但是要問能不能喫，那肯定是能的，畢竟是骨頭嘛，就好像某些小魚，炸透之後，整條喫也沒甚麼，更別說魚鰭了。

不過凜做的這些魚鰭炸片卻比較適口。

因爲，很開心。

是的，沒有用錯詞，就是開心。

那種外軟裏脆，咬在嘴裏咔嚓咔嚓的鬆脆口感，讓人不由自主的想到了巧克力威化之類的餅乾，外層吸收了火鍋湯汁辣味的微甜澱粉炸衣，和內裏經過高湯、香料烹煮乾製的魚鰭形成了奇特的反差，一口咬下去，那種快感，就好像人喜歡喫鍋巴、爆米花的感覺差不多，要說美味吧，真好喫不到哪裏去，但是一口一個，怎麼都停不下來，無他，就是喫着開心。

強忍住在喫一片的衝動，雁夜選擇繼續當他的美食評審員，魚鰭炸片之後，他的視線終於投向了內臟，魚能喫的內臟並不多，一般也就魚鰾、卵巢、精巢等少數部位而已，當然也有一些魚的魚肝可供食用，這頭魚怪體型足夠大，魚鰾被細細切成毛肚一樣的條狀，經過醃製後放在了盤中。（一般海鮮的卵巢和精巢都是美味，不過並不是全部，比如河豚的卵巢就有毒）

至於卵巢，雁夜雖然沒有見到，但卻已經品嚐過，因爲它們已經被凜作爲了高湯的主料。

魚鰾下鍋，這種並非風乾而是如同毛肚般的涮法他不是沒試過，甚至於很多家常魚類做法中，都會直接把魚鰾直接和魚一起燉（我家母上就喜歡這麼做，口感有點像筋膜），但是這些厚度接近豬肚的大號魚鰾雁夜倒是還沒見過，看上面稚嫩但卻明顯帶着些許內涵的花刀，雁夜表示非常的期待。

所謂花刀，種類可以說是數不勝數，比如蓑衣刀法、拉鍊花刀，還有常見的魷魚卷，蒸魚時劃出的刀痕，都可以歸入花刀一類，作用來說，自然也是天差地別，有的是爲了方便入味，有些是考慮到火候均一，有的是爲了避免食物過度膨脹，有的是爲了讓食材能夠按照希望的方法捲曲，甚至還有爲了美觀（比如日料很喜歡在香菇上切十字刀，或者日漫中的章魚小香腸），單看錶層，雁夜也很難直接判斷出作用，不過他也不需要思考太多，只需要將其浸入鍋中，一切答案自然會立刻揭曉。

在火焰的舔舐下，不斷沸騰的金紅色湯汁快速將魚肚浸潤，原本白色的魚肚在鮮豔的湯汁中染上一層橘色，花刀的位置開始綻開，一條看起來形似紅油耳絲一般的魚肚在高溫的作用下，快速蜷縮，然後，形成了一輪像是彈簧一般的狀態。

不，不是彈簧，確切的說，是拉簧。

雖然因爲刀工的問題，捲曲度並沒有達到嚴絲合縫的完美，但是那種整整齊齊的樣子，毫無疑問是拉簧無疑。

將捲成一團的魚肚放進嘴裏，滾燙的湯汁便在舌尖流淌，好在雁夜的體質已經遠非人類這個詞語能夠形容，若是普通人來這麼一下，大概就會如同某些用吸管喫小籠包的笨蛋那樣舌頭髮麻吧？

“經過改刀後的魚肚不止彈性十足，而且還形成了一個蛹，包裹住了濃稠的湯汁，不，不止如此，魚肚表面本身應該還有一層油脂之類的東西，在高溫卷曲的時候融化，然後像是蜜蠟一樣直接封住了接口，只有這樣，才能將湯汁封鎖在蛹中，可惜凜的刀工還不到家，所以這種封鎖並不完整，導致湯汁有所泄漏，無法達到理想中那種一口咬下去便湯汁噴濺的快感。”雁夜有點可惜的搖了搖頭，卻又覺得自己是不是太嚴格了，凜又不像自己自帶一個刀工外掛包，相比於技巧，這種思路，簡直是老天爺給飯喫啊！

話說就目前的情況看，凜的食靈，應該是強化觸覺的那一類吧？嗯，可以從這方面引導一下……之後教她聽勁試試。