第65章 第65節 （1/4）

他清晰的記得前幾天比賽，切繪里奈就是靠着這麼個小玩意，完美中和了料理繁雜的味道，如今該輪到他使用了。

同一時間，山彥太郎和姬島薰所在的料理臺。

因爲黑暗料理界爲他們準備的雞是活着的緣故，他們需要現場宰殺。

銳利的廚刀劃過雞的脖頸，鮮血噴湧進提前準備好的碗中，空氣中瀰漫着淡淡的血腥味。

山彥太郎眸光冷漠的看着手下逐漸散失動靜的公雞，微微用力一拋便將它丟到了裝滿熱水的桶中。

用長棍子將公雞捅入熱水底部，以確保每根羽毛都被熱水浸透，隨後將公雞從桶中拉出，放置於姬島薰的面前。

“呼...”

姬島薰看着宰殺好燙過的公雞，臉上露出一抹嚴肅，隨即動手拔毛，將每個角落都處理的乾乾淨淨。

這並非甚麼特殊的技法，而是純粹熟練度的疊加。

選擇公雞作爲主食材並不是因爲它有多好，而是因爲他們擅長做雞，可以將雞肉的美味完美髮揮出來。

僅用了一分鐘不到的時間，羽毛便從雞的身上剝離，肆意的飛向着天空，後被山彥太郎用掃把清理乾淨。

【接下來就是去腥增鮮】

處理好的公雞將其快速切分，取雞胸肉和雞肝，雞肝部分去除筋膜和血管，後將兩者同時放入牛奶中。

另一邊，山彥太郎將雞腿去骨，雞腿肉切成小丁。

雞心清洗，切碎備用。

將雞腿肉丁、雞心碎、蒜泥、薑末、蔥水、1大勺醬油、1大勺味淋混合均勻，放在碗中用力攪打至有粘性。

待到雞肉餡攪打上勁後，山彥太郎伸手將其抓起，用虎口擠出幾個乒乓球大小的肉丸。

剩下的雞皮切成細絲備用。

將刀具清洗乾淨，他並沒有着急接下去料理，而是將目光望向姬島薰，對方給他打了個手勢，確定了開始時間。

作爲需要一起上的套餐料理，他們必須在合適的時機完成料理，一起登臺，纔可以將套餐的美味發揮到巔峯。

而剩餘的時間，山彥太郎看向了不遠的方野和切繪里奈身上。

對手選擇的是鯛魚。

作爲日本海產之王，論食材的高級程度要比他們強不少。

只能說不愧是大戶人家，產業鏈完整，黑暗料理界就沒給他們準備鯛魚，一天時間到底太過倉促。

【準備製作生魚片嗎？對於新鮮的鯛魚而言，生魚片確實是不錯的選擇，不過生魚片非常考驗刀功。】

看着方野和切繪里奈的處理，山彥太郎的腦海中浮現出他們想要做的料理，隨後微微搖頭。

對方的年紀這麼小，即便日以夜繼的練習刀功，也很難鍛煉出來。

特別是處理生魚片這種的食材，看似簡單實際想做好很難，沒有幾年的沉澱，根本切出上得了檯面的生魚片。

對於小孩來說，他們學習料理的時間就不夠，根本不可能磨練基本功。

如果他是方野，此刻肯定會着重考慮創意料理，而不是製作這種，需要靠時間積累才能小有成就的生魚片。

【小孩都喜歡錶現自己，剛纔的那一刀也很華而不實，看起來將魚肉切分成了兩半，實際跟正常宰殺沒區別。

不過相較於複雜的料理，他們確實更適合做生魚片，畢竟這是體現新鮮鯛魚美味最簡單最快捷的方式。】

順着山彥太郎的視線望去，姬島薰也分析起了利弊。

對於小孩而言，他們接觸料理的時間有限，所學的東西也不多，很難製作出難度係數很高的料理。

且難度係數高不代表味道好，稍微出現失誤很容易讓評委失望從而降低評價，如此的話倒不如做生魚片。