第66章 第66節 （1/4）

切仙左衛門上半身衣服崩碎，此刻狀態又名曰「半身爆衣」，是在喫到美味料理時纔會產生的誇張表現！

第七十一章 前菜失利，方野的真正底牌

“接下來是我的料理，主菜雞油炒飯。”

相較於姬島薰端上來的華麗料理，山彥太郎盤子裏的雞油炒飯從外觀來說就顯得無比粗糙了。

兩者擺在一起，看上去就不像一個畫風的東西。

“雞油炒飯？出乎意料的平凡。”

“不過用炒飯來作爲主菜，各方面來講倒也合適。”

隨着山彥太郎將料理端上餐桌，周圍的觀衆都忍不住探出腦袋，想看一下他端出的料理。

“會不會有些太普通了，感覺不該出現在這個級別的比賽上。”

不過在看到那就是一盤普通的雞油炒飯後，不少人露出了失望的表情，顯然山彥太郎的料理並沒有滿足他們對頂級美食的期待。

雞油炒飯？在場的哪個不會？

如此簡單的料理出現爭奪傳說中廚具的賽場，實在有些不應該。

“不過雞油炒飯上面點綴的雞皮油渣倒是讓人挺有食慾，光看着就已經可以想象到它的酥脆可口了！”

米飯散發着雞油的醇香，中間夾雜着柔嫩的雞蛋碎和色澤紅潤金黃的雞皮油渣，旁邊搭配着幾顆雞肉丸子。

一隻雞絕大多數的精華都集中於此。

“盤子邊上的肉丸是雞肉丸嗎？看上去挺不錯的，我記得好像是用雞腿肉和雞心製作而成的，不過剛纔看他沒有煮，是直接下鍋煎來着...”

“我也看到了，不過他所用的烹飪方式可不是煎，而是燎烤。”

聽到身邊人的話語，有懂行的觀衆開口道。

煎和燎烤最本質的區別是烹飪過程中有沒有接觸到明火。

“那傢伙剛纔先下雞皮榨取皮下雞油，再將調味好的雞肉丸下入，中火煎至表面變脆上色，再倒入清酒引猛火燎烤其表面。

猛火燎烤的那個瞬間倒入醬油和味淋，讓它們在洶湧火焰作用下滲入雞肉丸，最後加入少許的溫水，將其熬煮成肉丸的醬汁。”

那個解釋煎和燎烤區別的客人再次開口，說起了山彥太郎剛纔料理的全過程，先是採用煎的手法，再下入清酒以猛火燎烤調味。

“雞油炒飯佐雞肉丸嗎？”

李無缺的目光落在山彥太郎端上的主菜上。

他並未急於動筷，而是先觀察着炒飯的色澤與形態，這是他評價料理前必不可少的一個環節，可以最直觀的看出烹飪廚師對料理火候的掌控。

米粒顆顆分明，均勻地裹着金黃的雞油。

炸至酥脆的雞皮油渣和軟嫩的雞蛋碎點綴其間，一旁的雞肉丸呈現出焦糖般的醬色，表面殘留着燎烤後特有的焦痕。

“看似普通，但細節處可見功夫。”

公孫禹同樣在觀察表面，不過擁有超味覺的他更偏向於料理味道，說話間他拿起勺子，率先舀起一勺雞油炒飯，連同一點雞皮油渣送入口中。

他的眼睛微微睜大。

米粒在舌尖彈跳，雞蛋帶來嫩滑的口感，關鍵是雞油的豐腴香氣！

那是經過精心煸炒、逼出全部精華的雞皮皮下的雞油才能帶來的醇厚滋味，與從雞體內提取出來的雞油有着本質的差別！

皮下雞油立體、複合且富有層次感，這是雞板油所無法比擬！

同時，雞皮油渣的酥脆與米飯的軟糯形成絕妙對比，每一次咀嚼都伴隨着清脆的“咔嚓”聲，釋放出更深層次的焦香。

“這炒飯…”