第84章 第84節 （1/4）

“這辣椒香……太地道了！”

後面排隊的一位中年男子忍不住讚歎出聲：“老闆，我的那份也加辣！”

“我也要！”

“給我也來一份加辣的！”

訂單接踵而至，攤位前的隊伍越來越長。

新戶緋沙子不得不加快速度，不斷地將面下鍋，煮熟後撈出淋油拌勻後上蒸鍋，中間加食材和水補湯。

畢竟湯不是無限的。

隨着客人數量的增加，湯的消耗量也在增加，如何協調好這個比例，是她目前最爲重要的工作。

麪條入鍋多了麪粉的影響，加入新食材前需要先掃湯，讓湯的味道澄澈，以確保後面煮出來的拉麪味道不變。

這是廚房最重要的品控問題。

“藥膳之道，在於平衡。”

馬師傅總是眯着眼睛，語氣溫和卻不容置疑。

“火候多一分則過，少一分則不及。你要學會用身體感受溫度的變化，而不是依賴溫度計。

調味、火候、味道，只有三者皆達到平衡，味道和藥性纔是最好的。

將苦口的良藥變成頂級美食，讓生病的人心滿意足的喝下，是我們這類廚師的宿命，你要成爲藥材的掌控者！”

中庸之道。

這是馬劍星傳授給新戶緋沙子的根本。

藥膳不是純粹的料理。

相比味道，大家更看中它的作用。

所謂藥借食力，食助藥威。

厲害的藥膳師比頂級廚師都要受歡迎，因爲他們能讓僱主在享受美食的時候，悄無聲息的將身體調理好。

不過也有邪惡的藥膳師。

他們會利用食材相剋的特性，做出令人虛弱乃至致命的料理。

這種手段在黑暗料理界尤爲常見。

“用絲瓜和蟹味菇爲基底，清熱通絡。乾貝增鮮，滋陰和胃。然後將生薑切片下入，溫中散寒，可以有效化解海鮮中的寒氣，枸杞則用來滋補肝腎。”

新戶緋沙子拿起湯勺淺嘗一口，絲瓜蘑菇湯的滋味在舌尖定格，讓她回憶起了當時定的味道。

她信手處理起食材和藥材，在心中換算好比例，將兩者悉數納入鍋中，隨後倒入沸騰的熱水。

“鹹味淡了些...”

往加了熱水的湯鍋中摻入少許鹹鹽，新戶緋沙子臉上露出滿意表情。

三人像是精密的儀器，有條不紊的完成着各自的工作，將一份接一份的炒麪端到炒麪攤前的客人手上。

後面的餐桌也因此坐滿。

伊卡洛斯不斷穿行其間，負責上菜和收拾桌子。雖全程一言不發，卻沒有人爲之感到不滿。

原因無他，顏爲正義。

伊卡洛斯長得太漂亮了，漂亮到讓人不捨得用語言責備，只是被她服務就感到無比幸福了。

“真是一組密不可分的鐵三角。一人負責製作拉麪和處理食材這種食材處理層面的瑣事。一人負責煮麪蒸麪、對海鮮食材進行預處理。最後一人則專心炒麪，將注意力全部集中於面上。