第88章 第88節 （1/3）
裏面的四種餡料，也是從無數果仁類的甜品中甄選出來的四種，分別進行了餡料化的改良之後，又用侵染成紅色的，有些微微的番茄酸與本身的微苦的桃仁粉末包裹，來避免直接品嚐“餡料”時，過於銳利的口感與味道。
僅僅這些，便已經令這道“特製五仁月餅”，有了特級五星的水平，劉昴星一開始的計劃，也是達到這種程度就足矣了……
但是昨天仙左衛門對他說的話，卻令劉昴星中途改變主意，在料理時使用了一次“廚心雛形”，雖然並不是真正的廚心，無法灌注甚麼意志，但是卻令劉昴星的專注力大幅提升，強行將“特製五仁月餅”拔升到了接觸到虎級門檻的程度！
所謂的“十傑必殺菜品”，其實絕大多數都達不到這種高度的，總帥的“發須怒張”，主要是因爲感覺到了料理背後的專注力。
任何人的必殺菜品，其實在料理時，都勢必是“專注力”驚人的，只是通常擁有“必殺菜品”的學員，也有已經是十傑級別了，所以纔給大家這種錯覺……
而所謂的“必殺菜品”，其實就是“廚心雛形”的入門，作爲“必殺菜品”的料理，勢必是料理人“專注力”極高時，超常發揮的結果！
當有一道“必殺料理”時，就說明料理人摸到了“廚心雛形”的邊緣，而進行任何料理，都能夠發揮出“必殺料理”的專注力時，就說明“廚心雛形”已經完全成型，需要足夠的“意志”，才能更進一步……也就是令廚心雛形、徹底蛻變爲廚心。
第128章 完勝
“‘福’字裏麪包裹的是，蔗糖、膠飴熬煮後混合去皮芝麻製成的碎芝麻片……芝麻片是中華川蜀一帶歷史悠久的名小喫，而且我還從其中嚐出了煉乳和香莢蘭粉的味道，進一步平衡了甜味，應該是對原有的配方，進行了改良吧？變得更適合外面裹着的番茄桃仁粉，微酸、微苦的外衣，更加襯托了芝麻片的香甜……”
“‘祿’字裏面是花生香蕉脆的碎片，與芝麻片不同，它的原型‘香蕉花生醬吐司’是一道常見的西式甜品，隱約還可以在花生醬的味道中，感覺到吐司獨有的發酵谷香，應該在烤制是有使用吐司，不過沒有放入月餅中而已，爲了增加甜性，還加入了麥芽糖吧？”
“‘壽’裏面的碎粒，原型是‘椰絲巧克力杏仁餅乾’，原產於意大利的一款經典餅乾，現在雖然沒有製成餅乾，但是卻也利用了意大利餅乾的二次烘焙技巧！杏仁配上烤乾的椰絲，與香濃的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”
“‘喜’字是原產自法國的歐式松露巧克力，裹着的核桃碎粒，而且爲了保持松露巧克力的特徵，裏面還有散碎的松露巧克力碎屑！”
四名評委分別暢言着四種餡料的由來，轉眼間手中的月餅已經喫完了。
在評委們品嚐月餅時，不由得幻想着自己各自穿着帶有“福”、“祿”、“壽”、“喜”字樣的紅色肚兜，好像四名福娃一樣，爲正在團聚中的千家萬戶，送去一份份月餅……
而在回味着“無影皮”的仙左衛門，則彷彿從其中感覺到了月亮的召喚，在腦海中浮現出了自己穿着華美的宮裝霓裳，正在奔向月亮的樣子，不知不覺的做出了“我要飛”的姿勢……
只見總帥回過神來之後，又是絲毫不覺得尷尬的一邊穿衣服、整理發須，一邊說道：“不，這塊月餅中最獨到之處，恰恰是在餡料之外的月餅皮上！”
“沒錯，正是月餅皮駕馭了其中餡料，使它們成爲一個整體，這是甘薯粉的效果？但是透明度怎麼會這麼高？”
“而且在烤制後，還有一種的獨特的酥軟，甘薯的甜味也隱約流露出來，即便沒有裏面的餡料，僅僅這透明的月餅皮，就足夠令人回味了……”
“近些年月餅中確實也有透明的水晶皮月餅存在，不過是使用了化學處理過的變性澱粉作爲原料，口感上糯性太強，僅僅只有美觀的作用，尤其是和果仁類餡料，完全不搭配，與這種僅僅靠甘薯粉和麪粉，就製作出的透明皮完全不同！甚至在透明度上也要遜色一籌。”
“的確如此，劉昴星，你是怎麼做到的？”
面對評委疑惑，劉昴星僅僅說道：“很簡單的，只要注意和麪時候的力道、比例，還有拉長、拉薄時候的手感就可以了。”
其他四名評委都一副糾結的樣子，顯然覺得劉昴星的說法，完全是推諉之詞。
不過這時仙左衛門卻說道：“的確如此，曾經我在一位麪點宗師手中，也見到過類似的技巧。”
“難、難道是那位大師？”安西驚歎道。
馬場洛夫彷彿也忽然想起了甚麼：“那位？就是……龍廚師聯盟的那兩位元老之一？”
相反合作商一方的琦玉和龍二，則是疑惑道：“甚麼二位元老之一？龍廚師聯盟的最高層，不就是二十七家三星中華料理店的代表嗎？”
仙左衛門打斷道：“好了，做出評判吧！”
劉昴星從其中聽出了一些意味，似乎那位“解大師”，在龍廚師聯盟中，也有很高的地位，不過很多不在料理界核心的人並不知道他。
與此同時，也能夠看出在龍廚師聯盟中，與“解大師”同等地位的元老，也還有一位！
至於比賽的評判結果，反而已經不重要了……
就在之前評委們沉浸在“特製五仁月餅”中的時候，劉昴星將第六塊月餅，遞給了塔克米。
即便不進行評審，塔克米也知道自己已經輸了！
自己的檸檬雪藏蛋糕，與劉昴星的特製五仁月餅之間，還是有着本質上的差距的。
“八進四第四場，勝者，劉昴星！”總帥在巨大的卷軸上，寫下了劉昴星的名字。
“沒錯，雖然塔克米的‘檸檬雪藏蛋糕’也很經典，但果然還是‘特製五仁’月餅，給我留下的印象更深！”