第87章 第87節 （1/3）

值得注意的是劉昴星的處理速度，已經不是“熟練甜品師”的範疇，在相同的時間內，完成了塔克米好幾倍的工作量！

當然，還有一點值得注意的是，劉昴星剝核桃的時候完全是用手搓……

安西光義見狀疑惑道：“如果是準備做月餅的話，那應該是要做五仁月餅？但是那些巧克力、椰汁、香蕉之類的是要做甚麼的？還有他決定做哪種月餅皮？拿酥皮、糖皮？從原料上來看都不像啊……”

塔克米在將檸檬凝乳完成，塗在了底層的蛋糕上，最上層的果仁部分也已經準備的差不多的時候，劉昴星已經用離心機分離出的番茄的色素部分，與桃仁粉末一起，和出了一種紅色的糊狀物……

核桃碎粒上，均勻的裹了一層融化後重新凝固的松露巧克力……

香蕉片已經烤到了完全“風乾”的程度，之後同樣砸碎……

椰肉取出切絲後與杏仁混在了一起……

芝麻搗碎、用水衝去其皮後炒幹，熬化的白糖與膠飴混合……

“恩？劉昴星在做的，真的是‘一種’甜品嗎？”

“不過動作還真是快啊，絕大部分的時間，雙手都在做着不同的工序，期間也沒有乾等着的時候，最難得的是各個處理步驟都沒有紊亂！”

“塔克米也不錯，雪藏蛋糕又是意大利的著名甜品，畢竟甜品與其他料理的關係要小許多，對其他料理擅長，未必就做得好甜品……真的在這裏爆冷的話，似乎也並不奇怪。”

“不，料理人的世界只有能者上、敗者下，沒有爆冷的說法。”仙左衛門說道，不過他依舊看好的是劉昴星！

雖然和甜品和其他料理的淵源小些，但是與麪點卻有相通之處！

直到現在劉昴星還沒有展現，被解大師誇獎過的麪點功夫呢，仙左衛門也默默期待着。

彷彿是爲了回應這種期待，劉昴星終於將甘薯粉用上了！

只見劉昴星將甘薯粉與麪粉混合後，加水和成了麪糰，之後取出了兩隻擀麪杖，雙手各持其一之後，掄動着令這塊特殊的麪糰，一點點的變長、變薄起來……

雖然看上去還沒有上次和美作昴食戟時候的和麪手法華麗，但是內行才能看懂其中的門道！

“剛纔……麪粉里加了至少等量的甘薯粉對吧？我沒有看錯、記錯吧？”安西光義凝重的說道。

“不，我也記得是這樣，而且應該是比麪粉更多才對！”馬場洛夫也面色詭異。

“恩？那又怎麼樣？”琦玉疑惑道。

琦玉和龍二是合作商代表，雖然有着豐富的品鑑經驗，但是卻只能分出好喫、不好喫，讓他們說出食材的口感、味道的優點缺點他們在行，不過在實際的料理理論、步驟方面就完全不行了！

“加入甘薯粉後，麪糰的粘性會下降，尤其是像他這樣加了這麼多，應該只能勉強捏出形狀、無法拉制纔對。”馬場洛夫說道。

仙左衛門卻眼前一亮道：“沒錯，你們仔細看他的動作，看起來粗獷，但實際上卻充滿了柔和、細膩的感覺！就像……”

同樣的手法，仙左衛門在解大師手中也看到過……

第127章 五仁月餅的逆襲

“請各位品嚐吧！我的‘檸檬雪藏蛋糕’！”塔克米率先完成了料理。

五份用檸檬片作爲裝飾的“雪藏蛋糕”，放在了每位評委們的面前。

最上面一層杏仁與榛仁的碎粒，下面是“冰淇淋”層與蛋糕層……

當然，所謂的“冰淇淋”層其實並不是真的冰淇淋，雪藏的翻譯應該算是“半冰淇淋”比較合適。

這是一種混入了檸檬汁、檸檬碎屑的奶油、蛋白混合物，加熱後再製冷降溫，會有着類似於冰淇淋的口感。

而在冰淇淋與蛋糕層之間，還有薄薄的一層檸檬凝乳，如果不仔細看的話，還真的無法發覺！

五名評委分別用勺子，在鬆軟到可以輕輕搖曳的雪藏蛋糕上，分割下來一小塊放入口中……

“唔！我曾經也嘗過無數雪藏蛋糕，其中不乏出自專業甜品師之手！但是……都沒有這道雪藏蛋糕給我的感覺！這種感覺是……是……”

“是檸檬風味，這股壓倒性的檸檬風味是怎麼回事？難道除了看到的檸檬，其實還加了檸檬香精？”

“不可能！人工製造的檸檬香精，我不可能嘗不出來！”