第95章 第95節 （2/3）

堂島銀用餐刀，在乳豬扒上按了按，之後說道：“這是‘藻花香豬’的乳豬吧？”

“沒錯，是我特地求水戶集團，收購的一頭‘藻花香豬’的乳豬。”劉昴星說道。

“藻花香豬？好像在哪聽過這名字……”角崎瀧一副回憶的樣子。

“是前些年中華海南一帶，培育出的優質豬種，由五指山豬、海南野山豬，還有美國優質豬種雜交培育，飼養上與神戶牛一樣，都有專門的食物、廁所、運動量指標，而且以螺旋藻、茉莉花、高蛋白昆蟲爲飼料，肉質肌理細膩，同時因爲生活在硒元素豐富的水土環境中，這種豬肉的硒元素含量也很高。”堂島銀說道。

“不愧是堂島學長，居然連已經烤熟了的乳豬扒，都能夠認出品種。”劉昴星讚歎道。

“當然，作爲遠月度假村的總料理長，也要爲整個進貨環節把關的啊！”

“不過好不好喫，不是這些食材的珍貴程度決定的，還要嘗過才知道！”角崎瀧這句話沒有人反駁。

五位評委同時用刀叉，分割下了一小塊烤乳豬扒，放入了口中……

瞬間時間彷彿凝滯了一般，五名評委在豬扒入口後，僅僅是機械的咀嚼的幾下，而臉上的表情完全凝滯了！

同時甚至頭頂微微見汗，似乎發生了甚麼不可思議的事情一樣，水原冬美的神色似乎都隱隱改變了些……

半響之後，堂島才臉色怪異的嘀咕道：“這是……豬扒？”

“這種口感，的確很像是烤乳豬。”水原依舊言簡意賅，不過說的話卻令人不明白，甚麼叫“像”烤乳豬？

“但是、但是這種肉汁的味道，明明是牛排！不對，確實是豬扒，但是……也不對！啊啊啊！”乾日向子抓着頭髮露出糾結的樣子。

“原來如此，之前烤焦外面的全牛，果然是故意爲之……通過不同方向的熱量變化不同，將牛肉的肉汁，伴隨着牛肉風味，用名爲‘溫差’的無形之手，擠壓到了乳豬之中！”堂島銀說道。

“甚麼？利用溫差？這……”

“除了淡淡的香料味之外，完全以豬肉的風味與牛肉的風味，來聯手構建出醇厚而富有深度的美味！”

劉昴星這時開口道：“沒錯，與普通的烤乳豬不同，這隻乳豬隻是進行了初步的掏空了內臟等淨化處理而已，而沒有刷任何皮水，也沒有進行風乾，而是整個封入了全牛中，其中牛肉風味也好、醬汁的味道也好，全部是利用溫度，來令牛肉的一小部分肉汁，滲入到乳豬之中來達成的！”

的確，之前劉昴星用的注射器的特製針頭雖長，但是也還沒到能夠觸及裏面的乳豬的程度，也就是說各種醬汁看起來用了不少，不過實際上卻是用在外面的牛肉上，乳豬中的只有伴隨着肉汁滲透進入的那一小部分作爲調劑而已……

“雖、雖然對火候的把握很好，但是……西式主菜中的配菜，也是不可或缺的一部分，你的配菜是完全現場料理的吧？這是甚麼東西？毛團？不會是裝飾品吧？”角崎瀧用叉子挑起了一些“毛團”問道。

“不，那也是可以食用的配菜哦！”劉昴星說道。

角崎瀧猶豫着將這一團“毛髮”放入口中，並且暗自決定，一會兒劉昴星如果告訴自己這是“豬毛”的話，就過去和他拼了……

但是這看起來好像“毛髮”一樣的東西，口感卻完全與“毛髮”不沾邊，明明是細絲，卻筋韌脆嫩、滑爽利口，絲毫沒有毛髮的感覺！

“這是……豬耳朵？”木久猶疑的說道。

堂島銀點頭道：“沒錯，是‘水磨絲’，一道中華料理中，極爲考驗刀功的涼菜，需要將七分熟的豬耳朵切成細如髮絲的線狀，之後加入醬汁涼拌，通常刀功越精湛，這道‘水磨絲’的口感也越好，如此纖細的‘水磨絲’的確很少見！”

“這是……切絲的豬耳朵？”角崎又挑起了一縷細絲，仔細的看了起來。

水原嚐了一下旁邊的一些涼菜，之後眼神微微一亮，似乎是覺得這用了很多香辛料的菜品，味道也不錯的樣子，同時開口道：“這些是牛舌、牛肚還有牛頭皮？”

“這應該就是中華民間料理中的‘夫妻肺片’了吧？”乾日向子說道。

“肺片？有牛肺嗎？”角崎瀧皺眉道。

劉昴星這時接言道：“不，夫妻肺片原本是叫‘廢片’，因爲是使用牛的邊角料做的，後來因爲一對夫妻在路邊賣的的廢片味道最出名，所以稱爲‘夫妻廢片’，不過‘廢片’的名字不太好聽，因爲當時其中是有‘牛肺’一味食材的，所以改成‘夫妻肺片’，之後因爲牛肺的口感太差，大家喫這道小喫，也已經不再是因爲生活困難，所以便不再加入牛肺，不過‘夫妻肺片’的名字卻保存了下來！”

“主菜又像牛肉、又像豬肉的豬扒，配菜是豬耳朵和牛雜……沒錯，這種感覺……”

堂島銀的腦海中，腦補出了一羣長着牛角的豬頭怪，掄着斧子成羣結隊的在劉昴星的指揮下，殺進了密林，瞬間便將磨刀中的創真淹沒了的樣子！

“沒錯！身體彷彿被牛與豬融合的怪獸控制了……”

“雖然不想承認，但是……完全無法掙脫這種豬與牛融合的食慾的控制！”

從之前劉昴星的“焦炭牛”中，露出了烤乳豬開始，絕大部分學員就已經閉嘴。

因爲他們已經隱隱猜到，劉昴星的料理依舊成功了！