第195章 第195節 （3/3）

“豬肉糜？原來如此，素面、素澆頭……沒有提到麪條嗎？想不到這傢伙，居然能夠想到這一點，‘區區’小拉麪館的傳人，能做到這一步也算不錯了。”繪里奈故作不屑的說道。

這些有自己的配方、祕方的民間小喫館的傳人，通常不會進入料理學院學習，而是在家中由長輩傳授技藝。

因爲在年紀不大時，就會接觸到家傳祕方，之後刻苦鑽研針對性極強的技藝……

在“菜系大融合”時代之後，因爲各種菜譜革新的速度都很快，所以長輩在對菜譜進行改革的時候，也會帶着傳人一起，所以才能培養出一些創新精神。

但是與同等的學院派相比，大多都是基本功紮實、專業廚藝高超，但是在創新能力上卻要低一籌的……

而像是“日式拉麪”的“重湯不重面”，對於許多餐館派的選手來說，都屬於常識性的盲點，但是菖蒲卻跳出這個盲點來看問題了！

所以她才能夠做出這種類似“燕皮面”的拉麪，來與“沾面”形式相組合。

而劉昴星同時也覺得，菖蒲之所以使用“沾面”的形式，除了爲了最佳的口感之外，可能也是爲了進一步規避規則……

比賽的主題是“素湯、素澆頭”，的確並沒有要求麪條也素的，但是真的將“燕皮面”放入湯中的話，或多或少的話，必然會有物質的交換！

如果到時有一絲一毫的葷油，流入湯汁之中，那麼究竟還算不算是“素湯”呢？

劉昴星之前就有這種疑問，不過因爲足夠美味，他認爲評委們不會在意這點小誤差，畢竟這種物質交換，對於湯的影響少之又少……

而現在使用“沾面”的形式，無疑更加避免了出現糾紛的可能。

因爲直到成品呈遞上去的時候，這湯還是純素的，即便在沾食的時候，沾染了葷腥，那也和料理人無關了……

“對了，烤胡蘿蔔餅和烤胡椒餅，可以浸泡湯汁後品嚐，但是鮮蔬煎餅卷，請不要放在湯中，作爲小喫就可以了！”白鳥菖蒲提醒說道。

所謂的“烤胡蘿蔔餅”、“烤胡椒餅”，都是長方形，大小厚度用劉昴星的話來說，就是和旺旺仙貝差不多。

前者是將用各種鹹辣香料煮過的胡蘿蔔，打成糊之後與麪粉揉制，再按成小餅乾的形狀……

後者是胡椒、蔥花、芝麻還有鹽，與麪粉混合之後揉制，兩者都是在烤箱中的烘烤致乾硬！

如果空口喫的話，適口性稍差，不過稍微浸泡菖蒲所準備的湯底後，立刻可以展現出令人咋舌的鮮香味道、與吸收了湯汁之後的酥脆口感。

配上有着與普通拉麪截然不同的軟糯、勁道的肉糜面，包括堂島銀在內的五名評委，在預賽評審中，第一次沒有控制食量……

“這就是肉糜和甘薯粉調和成‘拉麪’嗎？這種軟糯又富有嚼勁兒的口感……而且還沒有想象中的粘牙！”

“沒錯，因爲在肉糜已經加入了香料，即便空口來喫，我也能喫上一大碗！”

“不僅是面本身，還有這胡蘿蔔餅、胡椒餅，一開始沒有沾上湯汁的時候，我還感覺有些太硬了，不過按到湯中、令它吸飽湯汁之後，簡直有種想要叫老闆再加些澆頭的衝動……”

“這個煎餅鮮蔬卷也不錯，平衡了濃稠的海帶高湯略有膩口的問題。”

“不知道日鳥拉麪，有沒有在菜單中加入這道‘素湯葷面’？”

白鳥菖蒲見到自己的“拉麪”，在評委中廣受好評，也露出爽朗的笑容，同時說道：“我回去之後一定建議爺爺將這道拉麪加入菜單，到時候爺爺不同意的話，你們要聲援我哦！”

明明之前已經品嚐了九十七份，雖然每份都是淺嘗一口，但現在也應該已經有相當的飽腹感了纔對，但是這時“素湯葷面”卻再次挑動起了評委們的食慾！

堂島銀也就算了，看他的塊頭多喫些也很正常，而其中的兩個老頭，就不得不讓人擔心會不會撐到了！

“哈哈哈，我覺得你爺爺不可能會拒絕……真的拒絕了的話，就加入到我的拉麪館的菜單好了！”

“一號賽區，第九十八號選手白鳥菖蒲，通過！”