第196章 第196節 （2/3）

而這時五名評委，手裏也都已經各自拿着“一根拉麪”……

好吧，鑑於繪里奈聲稱這是“滿天星拉麪”，所以評委們也先姑且認爲這是拉麪！

這件五根拉麪釺子上，穿着五份比核桃小兩圈的“拉麪”，有的是淡黃0色、看起來筋度很高的拉麪，有的是麥黃0色、初步判斷是意大利硬質小麥面，還有的是純白色、兩指寬的寬面，也有一段是幾根刀削麪對摺穿插，最後還有一截很粗的白色的面……劉昴星知道，那其實是米線！

除了刀削麪、寬面兩種比較寬的面，是摺疊之後穿在釺子上，其他面都是編成類似多重蝴蝶結、或者麻繩節的樣子，之後穿在釺子上……

而五種面也都相互分開，間隔的是六種……應該說是“澆頭”？

如果說這東西真的能算是拉麪，那麼這六種穿插的配菜，的確應該叫做“澆頭”！

切塊的松茸、白蘿蔔、豆腐，小顆的抱子甘藍，看起來很厚實的海帶頭，還有最頂上一顆去核的大櫻桃……

其他選手見到五名評委一副要當衆“擼串”的樣子，不由得議論紛紛起來……

“這樣子真的還能算是拉麪嗎？”

“應該……嗯，可以……吧？畢竟湯、面、澆頭都有！”

“我倒是覺得比起之前的肉糜面，其實切小姐的‘串拉麪’更像是拉麪，畢竟面和澆頭都有，只是品嚐時候是用釺子……”

“呵呵，估計評委們不會有多滿意，這是‘札幌拉麪大賽’，她偏離日式拉麪未免太遠了吧？”

“沒錯，我也覺得……似乎不是這樣啊！”

“怎、怎麼回事兒？”

“評委們這是……”

所有的質疑聲，在評委們開始大口大口的“擼串”之後消失了，取而代之的震驚的眼神與滿腹的疑惑！

雖然五名評委的動作，看起來一點也不像是在喫拉麪，但是這種大喫大嚼的樣子、豪邁的擼串的樣子，顯然是對料理人的高度讚賞無疑！

第271章 方法（二合一章節）

“松茸應該已經煮過很久，‘肉’中飽含湯汁，咬在口中甚至有湯汁濺射的感覺……”

“白蘿蔔依舊香脆，應該是與‘拉麪’一樣，用淡鹽水煮熟之後，剛剛穿在釺子上浸入湯中！”

“剛好一口分量的抱子甘藍，在菜葉之間，也灌注着湯汁，而且煮的恰到好處……”

“想不到居然能將這麼大塊的海帶頭，處理得如此恰到好處，既沒有海帶頭原本的生澀口感，也依舊保持了嚼勁兒。”

“等等，你們的注意力，不要一直放在‘澆頭’上，這五種面本身，也並非只是點綴！”

“沒錯，鬆軟的細面、口感濃厚的寬面……還有這富有嚼勁兒，是意大利麪吧？”

“嗯，還有這白色、外表很滑的，並不是一開始想象的烏冬麪，而是‘米線’！一種用大米發酵後磨製而成的中華風味小喫……”

米線在做法上大致分兩種，一種是比較復古的，用發酵後的大米研磨而成，因爲經歷了發酵，會略微帶有酸味，因此稱“酸漿米線”，現代工藝的米線，大多是直接將大米研碎，之後用機器壓製，也就是“幹漿米線”。

相比之下，前者有大米獨特的香味、滑潤爽口，但是因爲製作費時，所以很多快餐性質的米線店，使用的都是幹漿米線……甚至很多連幹漿米線都算不上，而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……

當然，繪里奈所使用的，自然是“酸漿米線”。

五名評委瞬間令“拉麪大賽”的畫風，變成了擼串大會，橫着釺子大喫大嚼的，不一會兒手裏就都只剩下一根釺子……

不得不說這種形式，非常利於進食，每一塊都是一口分量，而且各自擁有着不同的味道與口感，吸引着食客不斷的下口！

繪里奈的這“根”拉麪上，五種“拉麪”、六種“澆頭”，之前都是各自分別料理的，畢竟它們所需要的火候並不相同。

像是松茸就已經煮了好久，而白蘿蔔則是僅僅焯了一下……

之後再將處理好的“拉麪”、“澆頭”，交替着串到了一起，放在最終的高湯中。

如此一來，不但方便於食材的分別料理，而且也避免了全都混在一起，食客在品嚐的時候，會出現不同口味的食材，混合在一起入口的情況……

“原來如此，因爲每種‘拉麪’與‘澆頭’，都有與衆不同的味道，所以叫做‘滿天星拉麪’嗎？”