第214章 第214節 （2/3）

“的確，這次‘內酯豆腐’的外面一層，倒是煎得夠韌性了，但是裏面還是很‘稀’，而且麻婆醬汁無法入味了。”

劉昴星和劉昴苑嚐了一下剛剛的成品之後，同時眉頭大皺！

這是他們第三次嘗試，第一次嘗試的時候，煎得時間太短，而且是低溫煎制，在與現成的麻婆醬汁一起翻炒時，雖然在劉昴星的強大控制力下沒有炒爛，但是品嚐的時候，口感卻有些糟糕……

第二次嘗試的時候，煎制的時間又有些長，翻炒之後口感依舊不怎麼樣。

而這次嘗試，劉昴星選擇了高溫煎制，在短時間內令“內脂豆腐”的外皮迅速收斂，而內部依舊稚嫩。

然而味道卻依舊不怎麼樣，因爲豆腐外皮的收斂，雖然韌性夠了、沒有炒爛，但是麻婆醬汁卻無法滲入到豆腐中！

裏面雖然很嫩，不過正像是劉昴星所說的，就像是雞蛋糕蘸菜湯！

其實如果這不是考覈、而是題目爲“麻婆豆腐”的比試的話，劉昴星並非無法解決這些，只要改變麻婆醬汁的構成就可以了……

無論是改成“大熊貓麻婆豆腐”那種，可以在蒸豆腐上澆的醬汁，還是更稀一些的熬煮型的湯汁，都可以彌補“內酯豆腐”的不足。

然而現在考量的，卻不是如何改良醬汁、彌補“內酯豆腐”的不足，而是通過火候的控制，來令“內酯豆腐”自身的不足“消失”！

這醬汁是不能動的……

劉昴星的火工技巧，雖然在“超觸覺”的存在下，已經登峯造極。

但問題是劉昴星現在自己也不知道，應該以甚麼樣的火候來處理，連“目標”都沒有，自然也火工再高也沒有用！

“不過我覺得，大體方向上應該是對的，只是必須考量幾個要點……首先是外皮部分必須足夠堅韌、但是不能令醬汁的味道無法滲入；接着是‘內酯豆腐’的內部，必須保持鮮嫩的口感，不能太‘稀’、但是也不能與外皮一樣的發‘柴’……”劉昴苑在一旁說道。

的確，這樣推測也比較符合實際。

畢竟剛纔的幾次實驗中，其實將每次的“優勢”再優化一下，之後組合在一起，也算是“勉強合用”了！

但劉昴星還是覺得，就這樣做出一道“接近正常麻婆豆腐”的麻婆豆腐，似乎並不是自己應該追求的……

“那你先去嘗試吧，我覺得我還可以再想一想。”劉昴星說完便先坐在了料理臺前的高凳上。

這大概算是遠月學員的“職業病”了，畢竟每次考覈的時候，總想着“用最低限度來完成”的學員，在遠月是呆不長的！

而現在劉昴星，就在思考着，如何才能按照“最高標準的完成”這道麻婆內脂豆腐。

也就是如何才能讓這道“麻婆豆腐”，在既不改變醬汁配比、也不改變所用食材是“內酯豆腐”的情況下，令成品會有自己的美味、甚至是超越使用普通豆腐！

在劉昴苑與趙家兄弟，一次又一次的嘗試中，時間慢慢的流逝着……

中途劉昴苑也提醒過劉昴星幾次，作爲料理人也要明白如何取捨，現在最好還是不要耽擱時間，開始進行嘗試得好，不然很可能到了八點，依舊拿不出甚麼像樣的成品。

不過劉昴星一句話，便令劉昴苑再也沒有開口勸他……

“咦？這不只是婁三前輩給我們的‘測試’嗎？大不了就是不通過咯？又能怎麼樣？我又沒有說賭上甚麼……”

說的好有道理，劉昴苑等人對這種毫無志氣的話，居然無言以對！

就在六點鐘晚飯準時送來，只是最簡單的蛋炒飯，不過……居然有特級一星的水平！

“這是……黃金炒飯？”劉昴星眼前一亮道。

“沒錯，這也是‘陽泉酒家’兩種最便宜的‘菜’之一，另一種是‘炒青江菜’。”劉昴苑說道。

“看來師父是真的要我們自己處理掉這些實驗品了。”

“不過既然有黃金炒飯的話，即便沒有其他下飯菜，我也能喫上一桶！”

趙家兄弟在一旁商量起來。

對於弟弟趙亮的信心滿滿，趙明忍不住打擊道：“我覺得你還是喫一桶‘麻婆豆腐’比較好，你知道剛纔我們‘生產’了多少失敗品出來嗎？”

“……”

“糟糕！”