第214章 第214節 （1/3）

許多劉家族人，學會的第一道菜就是“麻婆豆腐”。

僅僅如此的話，顯然難不倒他們，但是接下來，劉婁三端出來的東西，卻令劉昴星也愣了愣……

沒錯，的確是豆腐，而且外面還包着一層保鮮膜……

單是將托盤放在料理臺上的力道，就令這包着保鮮膜的豆腐晃了晃！

四人見到這種晃動，不由得面色古怪，而劉昴星則是動手隔着保鮮膜輕輕戳了戳這豆腐，之後表情怪異起來……

“婁三前輩，您老準備的這是……內酯豆腐吧？”

通常北豆腐是用滷水點豆腐、南豆腐是用石膏點豆腐，滷水豆腐的反應比較急劇，所以形成的北豆腐比較硬、含水少，豆香更濃重，而石膏豆腐則更加細嫩有彈性，含水量更多。

一般煎炸炒的，都是用北豆腐，而煲湯、涼拌則適合用南豆腐……

而就在現代，一種新的豆腐產生了，那就是用“葡糖糖酸內酯”來點出的豆腐，也就是內酯豆腐！

內酯豆腐的質地已經不是軟、嫩能形容的，通常都是在超市中，放在一次性的盒子裏來售賣，質地應該說是“稀”更加合適。

雖然理論上內酯豆腐更健康，但是它的弱勢也很明顯……那就是基本只能用來涼拌！

煎內酯豆腐、內酯豆腐湯之類的也有，但是並沒有形成約定俗成的菜品，僅僅只是作爲南北豆腐的替代品……而且還是口感、味道上並不如原版的替代品！

而現在婁三居然是要他們用“內酯豆腐”，來“炒”一個麻婆豆腐……

恐怕這東西在大勺裏顛幾下、撥弄幾下，就比肉末還要碎了！

“師、師父，您老是要考我們火候，還是要考我們顛勺的技巧啊？”趙明和趙亮一時還沒有反應過來。

如果是做湯汁燉煮型的麻婆豆腐，用“內酯豆腐”還可以嘗試一下，但是翻炒的話……

而這時劉昴苑則是已經明白了過來，不由得開口說道：“兩位師兄，我想叔公的意思，應該是要我們先加工一下內脂豆腐的！比如先煎一下，至少令它們更堅韌一些！”

在劉家只要年紀差不多的本家弟子和外姓弟子，可以各論各的，並不會因爲劉婁三的輩分，就令趙家兄弟比劉昴苑大一輩，所以劉昴苑也只是叫一聲師兄。

而劉婁三這時也並沒有說話，既沒有肯定甚麼，也沒有否決劉昴苑的話！

似乎之後就是要讓他們自己動手，來解決他出的題目了。

不過這時卻看了看錶，之後說道：“對了，八點的時候我再過來，你們可以慢慢想、慢慢試，準備的內酯豆腐有不少，夠你們嘗試的……晚飯的時候會有人給你們送些主食來，到時候不要浪費自己的實驗品就可以。”

現在才下午三點，劉婁三作爲“陽泉酒家”、“陽泉酒店”的總負責人，顯然不會一直在這兒盯着他們五個小時。

劉婁三走後，劉昴苑不由得小聲對劉昴星說道：“婁三叔公看來也很忙啊！還麻煩他安排我們進修的事情，你之後別編排他老人家了！”

而這時只聽趙家兄弟在那嘀咕着：“咦？這個時間……嗯，師父應該有去看望母親了吧？”

“沒錯，每週的都是這個時候的！”

正說到一半的劉昴苑不由得當場僵住，之後看着劉昴星怪異的眼神，還是替劉婁三解釋了一句：“婁三叔公一直沒有結婚，現在還是單身來着！”

“結婚可能真沒結，單不單身就不知道了……”

之後劉昴星也沒有再探尋劉婁三的個人作風問題，以及可能會有的一些混着狗血的八卦，而是暫時專心觀察起了面前的“內酯豆腐”。

切下來一小塊，用刀面壓了壓，果然立刻成了豆腐泥！

“這都東西在‘內酯豆腐’裏也算嫩的……不對，應該是是‘稀’的了吧？”劉昴星不由得說道。

“婁三叔公好像並沒有禁止我們討論的意思……你想怎麼做？”劉昴苑問道。

“先煎一煎試試吧！雖然我不認爲，將外皮煎的老一些，就能用來做‘麻婆豆腐’了……”

第289章 麻婆炸彈（二合一）

“難喫！”

“就好像雞蛋糕蘸菜湯一樣……”