第237章 第237節 （2/3）

“這道蒸裸鯉也味道也很奇特，辛辣與發酵型的酸氣結合，似乎有些‘冬陰功湯’的口味，但同時居然也加了蜂蜜……這是想要將酸、辣還有甜三種口味結合嗎？”

“果然是牛肉清湯！從一開始的時候，最早開始下鍋煮的料理，將近整整六個小時的燉煮……而且時時在調整香料、並且撇出雜質……”

“沒錯，在煮制的過程中，還蠻有法式清湯的風格……應該使用牛肉粒爲食材，在經過了第一階段沸煮後，才加入了其他需要的香料，在最終撇出了浮油、過濾了雜質之後，才進行了最後調味。”

“百菌湯……半野生的各種菌類，羊肚菌、牛肝菌、青岡菌、猴頭菌……還有菌類中香味最濃於的松茸！真虧你們能找到……”

嗯，松茸的發現還真的多虧了某人的鼻子！

因爲之前接觸過，劉昴星在原始森林中的時候，完全是平嗅覺找到這些松茸的！

作爲無法人工養殖、只生存在高海拔山區中的“菌中之王”，自然一開始就是劉昴星等人的首要目標。

“等等，這小籠包……一口下去，湯汁真的會濺溢出來啊！”

“沒錯，而且這與雞汁味道相近，但是卻要濃郁了許多的湯汁就是……”

“是蛇肉！溫泉蛇是做成這小籠包了！”

“呼呼……這甘美的味道，實在是令人沉醉，明明是小籠包，但是汁水卻堪比生煎了！”

“慢着，說起生煎的話……這麪皮是……原料清單中，明明沒有面粉纔對，而且這分明有種青稞面的清香，但是……”

沒錯，小籠包與生煎，除了一個是用水蒸氣蒸熟、一個是生放在油中煎熟的區別之外，還有在皮上也有區別，小籠包的麪皮通常是半發酵、而生煎則是完全發酵，但是……

問題是之前的食材獲取清單上，明明沒有面粉啊！

難道是青稞面？要知道青稞面與小麥粉最大的差別，那就是沒有面筋……和上水之後，會好像稀泥一樣，而不會結成麪糰，這不是控制水的用量就能解決的！

“的確是青稞面，應該混了些‘黃茅籽’吧？既然之前挑戰的是德吉麻欽，那弄到黃茅籽也不奇怪！”雷瑜說道。

黃茅籽正常不能作爲食物，只有在饑荒年月人餓急了纔會喫，因爲粘性極大，稍有不慎就會將在胃裏團成塊，和“觀音土”一樣，吃了雖然緩解飢餓，但是不但沒營養，而且容易造成腸梗阻……

不過沒有面筋的青稞面中，只要加上少許的黃茅籽，立刻變得好像真正的麪粉一樣結團了，而且黃茅籽本身無毒，散在青稞面中少許也不用擔心粘性大的問題，作爲流浪廚師十年的德吉，自然也知道這一點，家裏也有些黃茅籽。

不錯，劉昴星正是用青稞面，重現了“中華一番”時期，解師傅爲雷恩做的一道料理，這也是表面上似乎經常看不對眼的兩人，第一次爲互相做的料理！

雖然不知道解大師知不知道這道“蛇肉小籠包”的典故，但是絕對也知道這道麪點，此時眼中還閃過了追憶之色……

第307章 擠一擠就行

“難以想象，他們真是的十六、十八歲的‘孩子’嗎？這道蛇肉小籠包，已經可以作爲二星的招牌面點了吧？還有這幾道，在一、二星餐廳作爲招牌菜也夠格了……”楊老既興奮、又有些黯然的說道。

興奮的是如願見到了這些最頂尖的新生代料理人的實力，而黯然的是，自己那些年紀不小的弟子們，似乎完全被這些年輕人比下去了……

看着劉昴星等人，尚且年少的面龐，楊老甚至覺得再過兩年，恐怕自己都要被比下去了！

“時代的腳步永不停息，習慣就好了。”解大師在一副過來人的語氣。

不過以他龍廚師級別的廚藝，恐怕短時間內，沒人敢妄言超越！

“接下來就開始，第二輪‘對決’中的，最重要的環節吧……”解大師忽然招呼着其他幾名評委說道。

“誒？真的要進行最後這個環節嗎……”

“解大師，您老是希望他們和好的對吧？我怎麼覺得……”

“我也認爲有再商榷一下的必要。”

“和不和好先不說，這和廚藝已經沒有關係了吧？”

其他幾名評委，顯然有其他的意見，不過解大師卻支了支太陽鏡說道：“不，真正的‘和睦’，是禁得起這種考驗的！否則只不過是虛僞的退讓而已！至於最後的環節，是否與廚藝有關？

從一開始就已經說了，第二輪考覈的目的，是審查選手與其他人合作的能力，而且在一百多年前的特級廚師考覈中，也有類似的環節的吧？”

雖然解大師說的一本正經，但雷瑜、唐松還有新戶守，心裏還是有些遲疑！

但是林易這時卻說道：“我覺得可以解大師說的，還是有一定道理的……可以一試。”