第255章 第255節 （2/3）

久我照紀回答道：“沒錯，使用的正是蛇肉……”

忽然久我照紀覺得，似乎有人在看自己，不由得“哆嗦”了一下轉身看了看。

沒錯，正是油女春樹，好像看到了“同道中人”一樣……不過因爲他的小墨鏡，久我照紀並沒注意到他。

而是繼續與評委說道：“將低脂肪、而且肉質細膩的蛇肉，與蒜、麻椒、辣椒、八角、桂皮、香葉……等等香辛料，一起炒香之後，才置入芝士之中，借用了中華料理、湘菜系的‘口味蛇’的做法！”

嗯，久我照紀這次並沒有使用他喜歡的川菜，但貌似還是在“麻”、“辣”中打滾！

“口味蛇”的味道應該偏向於“香辣”，而非“麻辣”，但是在久我照紀的改進下，更加傾向於“麻辣”了。

“同時將蛇肉融入芝士中，也並不顯得突兀……不！應該說是這芝士，本身就也先進行過‘處理’，而不是單純的融化使用吧？”香田分辨着說道。

的確久我照紀的披薩，即便是“芝士”中，也瀰漫着一股辣味，而且仔細品嚐的話，與蛇肉的“麻辣”不同，顯然並不是單純沾染的，與長期發酵的芝士，會自身帶有的“辛辣”也完全不同！

彷彿……是和辣椒一起料理過一樣？

重口味香辛料的辣椒、和屬於乳製品芝士並不相配？那可未必！

“沒錯，我在之前受到不丹的‘芝士辣椒’的啓發，在使用芝士之前，先將辣椒與芝士一起燉煮……這在不丹幾乎可以算作是國菜了！”

不丹並沒有明確的菜系，因爲地處高原、資源匱乏，民族飲食習慣以高熱量、重口味爲主。

一方面缺乏理論基礎，另一方面也沒有出過能將本國菜系發揚的名廚師，所以“不丹菜”通常不被認爲是獨立的菜系。

辣椒在不丹並不作爲香辛料，而是作爲真正的食材的使用，而且是很有代表性的食材，反而直到近代才逐漸有了食用蔬菜的習慣，直到現在一些不丹人也認爲蔬菜沙拉是喂牛、餵羊的東西……

而作爲辣椒與高脂肪的乳製品的結合，“芝士辣椒”在不丹相當於是國菜的地位！

當然，與真正的“芝士辣椒”並不相同，久我照紀僅僅只是化用了一部分“芝士辣椒”的手段，來事先加工將要在披薩中使用的“芝士”、令其與麻辣蛇肉更加匹配而已。

“等等，這芝士……應該並不是高原民族的自制芝士，而是意大利的‘馬斯卡邦芝士’吧？”香田忽然說道。

“不愧是米其林的二星認證師，居然連這都嚐出來了嗎？沒錯，正是‘馬斯卡邦芝士’，否則在單純的麻、辣的刺激下，你們現在也難繼續坐在這裏了。”久我照紀跳脫的說道。

“馬斯卡邦芝士？這名字我好想在哪聽過……”園果皺眉道。

而蕾歐諾拉夫人這時直接解釋道：“就是那個吧？國際上新發現的，可以有效中和‘辣椒素’的芝士！據說已經在一些工業生產中，代替酸奶的中和‘辣味素’的作用了！”

“沒錯，正是目前所知的，最適合中和辣味的非合成食材，如此一來才造就了令各位可以盡情的享受辣味的機會！其實剛剛在品嚐的時候，也能夠注意到一些吧？品味過辣味之後，辣味伴隨着芝士的咀嚼，消散的很快！酣暢淋漓的同時，又不會在口中長時間的停留。”久我照紀說道。

馬斯卡邦芝士突出的“解辣”效果被發現，也是最近幾年的事情……

通常認爲酸奶、牛奶等乳製品，還有澱粉、脂肪、糖可以“解辣”，同理帶有甜味的汽水也可以，反而在品嚐了“辣味”後，本能的喝白水的話，對於“解辣”並沒有明顯幫助，反而會因爲喝水，而令辣味擴撒！

而這時評委們也紛紛給出了自己的分數。

18分……17分……17分……16分……14分……

“前任十傑、久我照紀選手的分數出來了！總分82分！目前與田所惠選手，並列第三名！”由愛宣佈道。

久我照紀的分數，高低差值極大，顯然可能是受到了“接受度”的影響，畢竟題目是“披薩”，而不是“咖喱”之類的，評委沒有接受這種辣味衝擊的準備也並不奇怪……這也令他尤爲不爽：“哈？82分？開甚麼玩笑？14分的那個、你的舌頭……”

就在久我照紀要挑釁評委的時候，一色慧已經走了上來。

“嗯嗯，知道小照紀很鬱悶，不過先下去等我呈遞料理可以嗎？”一色慧的聲音，從久我照紀身後傳來。

“哈？爲甚麼我要聽你的安排？會假笑就了不起？”久我照紀之前在十傑評議會，就不是甚麼乖寶寶，經常和一色慧、睿山三人吵鬧不斷。

還好就在這時，已經有擔心他被取消成績的寸頭，直接把他架了下去……

當然，久我照紀雖然和田所惠同分，不過從分數結構就可以看出，如果最終真的並列第五，要用投票的方式選出一位的話，十有八九會是久我照紀。

因爲除了韋德給出了14分，其他四位評委給出的分數，都高於之前對田所惠的評分。

對於身爲前任十傑的久我照紀，卻沒能超過作爲新生的織田信奈和油女春樹，學員們普遍有些哄聲……

直到一色慧90分的高分出現後，大家的心情才平和了一些，之後最受關注的切繪里奈開始呈遞自己的披薩。