第258章 第258節 （1/3）

“還是先嚐嘗看吧！但還真有些不好下手啊……”大泉說着舉起了叉子，似乎在猶豫從哪裏開始。

“那兩段‘雄鷹之翼’，可以摘下來作爲佐食的。”葉山亮提醒道。

“啊？連毛一起……”

斯沃德疑惑的將一隻翅膀“拽”了下來，不過與想象中不同，稍微用力便拔了下來，顯然這只是分切之後，又插在了上面的，也不是真正連着整隻鴿子的翅膀！

而且之後也發現了，其實上面的鴿子毛，只要輕輕一捋就會下來，顯然也是先將一組組的羽毛紮在一起後，又插入到鴿子翅膀外的面衣中的！

摘了羽毛之後，可以看到這金黃色的翅膀應該是裹了面衣之後，又在油中炸制的結果……

這酥炸的鴿子翅膀，評委們先沒有的品嚐，而是先對鴿子身體的部分下了手。

沒有兩展翅狀的翅膀之後，用刀叉分切也容易了許多……

在叉子插入的同時，五名評委同時面色一變……這也太容易了吧？

完全沒有在分割整隻禽類的感覺，很輕易的便刺了進去！絲毫沒有筋骨阻礙。

與此同時，就在餐刀切開了鴿身的時候，一陣濃郁的奶香，從“大鵬展翅”中爆發了出來！

“這、這是……”

“原來已經事先將鴿子骨頭抽了出去、甚至是用去筋、去內中的內臟的鴿子肉，分拆之後又拼成了原狀、裹上面衣，並在鴿子腹中填充了醬汁、芝士，還有‘餅底’？”斯沃德驚歎道。

說是“餅底”未免有些奇怪，不過確實在鴿子腹中加入了不止一種穀類、豆類的粉面和制、發酵後烤熟的“面塊”！

不僅是小麥塊，僅僅可以從表面認出的，就還有綠豆麪、栗子面等等……

而且更誘人的是和着濃濃的芝士，而顯得異常粘稠的醬汁！

評委們不自禁的吞了下口水，之後紛紛或是用叉子叉起裹着粘稠的芝士醬的“面塊”，或是用刀將外面的鴿子肉也連帶着切下一塊，作爲陪襯一起入口，或者直接用勺子，品嚐起了經過調味的濃稠的熱芝士！

五名評委在自己的幻想中，彷彿紛紛生出了雄鷹的翅膀，在天空中翱翔了起來。

不知道過了多久，才重新“着陸”，開始開口點評！

“原來如此，是將鴿子抽取骨頭、掏空內臟之後，用芝士與醬汁、還有小塊的麪餅填充，之後在烤箱中烤製成熟！取出後再在鴿子身體外裹面，並且下油鍋將面衣炸酥……因爲芝士醬汁十分粘稠，這樣一來便不用擔心會流露出來！”

“沒錯，如果說這是披薩的話，那就是說不但使用了包裹式的結構，而且反而是作爲餡料的鴿子肉，包裹着餅底與芝士！”

“而且芝士使用的是荷蘭的Friesenagelkaas！這是一種在發酵時，在其中加入丁香和小茴香種子的芝士……”

“沒錯，Friesenagelkaas的味道因此會展現出驚人的多樣性與變化，每一塊的味道都會有微小的差別，即便是在人均每年消耗芝士最多的芝士王國荷蘭，也很少有人能夠完全駕馭它……”

“而且內種的小塊‘餅底’，都是由不同的穀類比例製成，每一塊搭配了這醬汁之後，都有獨特的風味！”

“但是眼前這粘稠的芝士醬的香味，還有粗醃製過的鴿子肉、鴿子肉外書刷上的燒烤醬……結合起來後已經將Friesenagelkaas的優勢，發揮的淋漓盡致了！僅僅是這樣的年紀，就能夠駕馭Friesenagelkaas……想不到在遠月學院，除了劉昴星之外，還有如此英才！”崛越感嘆道。

“而且僅僅是烤鴿子肉，就已經十分考驗對香料的把握了，絲毫也感覺不出多餘的腥味……就連這已經炸酥了的鴿膀也是如此！”

堂島銀忽然說道：“原來如此，最終其實真的是英式鴿子派演變而來的吧？而且是英式鴿子派中，最復古的做法……”

“最復古的做法？”

“沒錯，傳說中在中世紀，這種將禽類整個做成派、並且在上桌前，將羽毛粘回去的做法很流行……而那時爲了掏空內臟的禽類類身體看起來膨脹如初，便會加入穀物作爲填充！”堂島銀說道。

的確，從這樣來想，的確像是將古法的英式鴿子派，與“披薩”結合在一起了！

內部填充從穀物，變成了穀物製成的小麪餅，加上芝士、醬汁的調和……

五名評委一邊說着，一邊更加忍不住吃了大半才停下開始打分！

18分、19分、18分、18分、20分！

“本場比賽的最高分再次刷新！93分！比之前創下記錄的紀之國選手，還要高出1分！五位評委中，斯沃德先生更是給出了滿分20分！”川島麗宣佈道。

“93分？居然比之前的紀之國學姐還要高……”