第267章 第267節 （3/3）

“這就有爭論了，通常認爲是上古時代的料理技藝普遍很低，而且香料、食材的種類也很少，‘料理’只是剛剛萌芽而已，‘料理’的真正發展，是始於中古時代、發揚於近古時代，完善於近代，直到‘世界菜系大融合’之後，又迎來了第二次高峰……當時的‘美味’應該只是相對而言的。”

“似乎有些道理，中華菜系文化圈中，上古是指從三皇五帝到先秦時代吧？那時候應該對食材的加工，還停留於白水燉煮和火烤的階段，香料食材匱乏、禽類尚未完全馴服，用現代的標準來判斷，應該是沒有甚麼‘美味’纔對。”涼子說道。

在這個世界，是以“菜系”來標定文化圈的，比如受到“中華菜系”影響深遠的東亞，就屬於“中華菜系文化圈”，而在“中華菜系文化圈”的上古時代，指得則是炎黃部落融合的時期，直到始皇帝的大一統。

也就是從“烤”與“煮”融匯開始……

料理的技藝，永遠是受到工具制約的，在黃河流域上游的黃帝部落德土，也就是信奉“大地”，從“大地”中燒製出了陶器，令“煮”有了誕生的條件，而黃河中游的炎帝部落德火，也就是信奉“火焰”，令火烤、碳烤、巖烤，有了最初的萌芽。

兩者在融合之後，“烤”與“煮”的交匯，令“中華菜系”有了最初的雛形。

之後在春秋時期，鐵器開始被使用，到了秦漢時期，“鐵鍋”開始出現，爲“炒”的出現提供了基礎！

因此上古時代自先秦結束，始皇帝一統天下後，直到唐宋時期，被稱爲“中古”，也就是“炒”的文明萌芽、發展，成爲“中華菜系”的主力的時期……

唐王朝時代，因爲對外開放、國力強盛，而有萬邦來朝的盛世，也是大批量的引進新食材、新香料的時期，有了這些外來的食材、香料，開始被引進、繁育、播種，自此“中華菜系”的多樣性大幅提高，也開啓了“近古”時期。

之後就是一直到19世紀，以“世界菜系大融合”爲標誌的近代……

至於炎黃時期再往前，就屬於“遠古時代”了，因爲沒有文字流傳，只有些隻言片語的傳說留下，比如不知真假的“遠古名廚許靈”……

因此當今料理界普遍認爲，任何菜系的上古、中古時期，“美味”的概念與現在都是不一樣的！

好比在“世界菜系大融合”之前，人們普遍認爲現在的星級餐廳中普通水平的料理，就已經是世間罕見的“美味”……

畢竟“美味”是相對的，料理界整體較低、甚至是非常低的時候，人們的內心期待標準也會降低。

所以任何菜系的“古菜譜”，都是要麼隨着時代一起發展，最終成爲“名菜”，要麼因爲各種各樣的原因，而沒有跟上時代的發展，而漸漸“泯然衆菜”。

如果單純的使用“古菜譜”，比如不放任何調料的水煮肉、水燙菜，除非是有心減肥，否則沒人會喫……

“不過正如城一郎先生所說的，這些事情還有‘爭論’，而且也只是‘通常認爲’是如此……”丸井善二支了支眼鏡說道。

“哈？善二你還有別的見解？四眼……你如果只是單純的找茬，今晚我們聚會之後，就不給你收拾房間了！”悠姬說道。

“……爲甚麼說的好像你們收拾過一樣！”

丸井善二無語的同時也說道：“之所以還有‘爭論’，是因爲還有很多料理人堅持認爲，上古、中古，甚至是遠古時期，都還有一些我們所不瞭解的料理方式，他們憑藉簡單的食材和香料，同樣能夠料理出廣義上的美味，只不過那些技藝因爲某些原因沒有流傳下來……”

“誒？不科學吧！真有這麼‘先進’的技藝，怎麼可能會失傳？就算有些是因爲戰爭之類的，也沒道理世界上所有的菜系，都沒有將這些技藝流傳下來吧？”悠姬質疑道。

涼子則是忽然說道：“等等，善二你不會就是屬於這些‘中二’的人之一吧？”

“咳咳，雖然沒有甚麼直接的證據，但是……我們確實在在一些古代典籍中發現……”

“那些不清不楚的記載能說明甚麼？有些記載的本來就是傳說吧？”

“所以我說不是‘直接證據’啊！”

不提這邊對料理界的發展，究竟是崇古、還是崇今的爭論，場上已經到了投票的環節。

在川島麗的宣佈聲中，計分屏上顯示出了雙方的得票情況！

5:0！

雖然之前在一色慧說出“如果我是評委，會投我贏”的話時，葉山亮就已經感覺不妙，但是看到自己的確輸了的時候，葉山亮依舊心中一陣茫然……