第297章 第297節 （1/3）

“將蟹肉和豬肉混合做內餡，之後用特製的蟹黃餡做外餡嗎？僅僅是豬肉和蟹肉的味道，相性就不算好了吧？”羅懷玉皺眉道。

“還有豬肉選擇的還是梅花肉……缺少油脂，並不適合做肉餡的部分，加上同樣沒甚麼油脂的蟹肉，恐怕內餡在質地上也會顯得乾澀……”

“而且分成甚麼內餡與外餡，在‘冕頂餃子’的頂上，還放上了小蟹黃丸，雖然美觀的效果達到了，但是卻喪失了麪點的一體性啊。”雷安也皺着眉頭說道，似乎也並不看好的樣子。

“的確，麪點的‘色’雖然重要，但是犧牲‘味’的話，就不值得了……”

“雖然之前展現的精湛技藝，令人覺得不愧是‘國寶級’刀功大師，但是在料理上，似乎還欠缺些火候。”趙老頭也跟着嘀咕了起來。

一斑可窺豹，劉昴星雖然沒有動刀，但是看他之前在煎蛋餃時，將半生半熟的蛋液麪糊，神乎其技的包成了冕頂餃子，就可以看出他的技藝之精湛。

劉奎山在一旁向他大翻白眼，此時趙駿明明知道劉昴星能聽到，居然還故意這麼說……

當然，現在劉昴星的蛋皮冕頂餃子，顯然已經到了最後階段，只等火候到了之後出蒸籠就可以，倒是也不用擔心影響到他的心態。

劉昴星也絲毫看不出被影響的樣，將五盤蛋皮冕頂餃子，送到了五名認證師的面前……

“這是我的‘王者餃子’，請各位品嚐吧！”

劉昴星出籠的“王者餃子”，一盤三隻的裝好，擺在了五名認證師面前。

認證師們只看到，自己面前的三隻“冕頂蛋餃”，一隻只都金燦燦的顏色，頂部還都嵌着一顆橙紅色的圓珠，好似鑲着紅寶石的金冠一般……

“蛋皮的顏色……晶瑩而均一，正是一開始雞蛋麪糊的打拌完全、油煎時的火候，也掌握的恰到好處的證明！已經遠超過機械能夠達到的水平！”羅懷玉感嘆道。

作爲掌管一家三星麪點餐廳的麪點師，羅懷玉自然明白，令蛋皮的顏色如此金光閃閃，意味着怎樣的技術。

雖然現在有專門的打蛋機，甚至可以用來爲蛋液發泡，比一般麪點師的手工效果更好。

但羅懷玉在接受着科技的進步的同時，也顯得有些憂慮。

就好像料理界刀功的整體退步的原因一樣，隨着各種機械化的生產方式出現，普通麪點師逐漸的拋棄了手工製作的方式，因爲只有頂級的麪點師，才能夠勝過機械，對於普通麪點師來說，有甚麼理由不依賴機械？

但是這樣一來，令鑽研手工技藝的料理人減少，自然所謂“頂級”，也會漸漸變成了“頂級中的頂級”、乃至於成爲“傳說”……

在許多巔峯料理人看來，機械化的發展，使得料理更加方便、普通料理人的進步速度不受基本功的掣肘而更快，但同時卻抹殺了龐大的料理人方塔中，最頂端的部分！

“還有上面的這顆‘蟹黃粒’，看起來也好像真正的寶石一樣啊……”

“應該是在醃製時，加入了鱈魚的魚油，除了醃製液之外，之後再次炒制的時候，也沒有加入其他食材，令炒後的蟹黃，完全呈現膏狀，可以捏出形狀，而且顏色依舊橙紅！”

“更奇怪的是，明明之前設想過了的豬肉和蟹肉混合的味道，但是……現在從香味上來判斷的話，濃郁的肉香與淡雅而縈繞的蟹肉鮮香，混合在一起，非但沒有相互抵消、混淆，反而好像相互催化了一般，‘發酵’出了令人心醉的香味……”

趙老頭說着將頭探到了“王者餃子”上方，鼻翼輕輕動了動，似乎是在品味“王者餃子”這出乎預料香氣。

“好了，至少在‘色’和‘香’上，‘王者餃子’確實達到三星麪點的標準了，之後來嚐嚐看它的味道吧……”劉婁三說着，直接抓起了一隻金色的王者餃子，整個放到了口中。

其他四名認證師，也都如是施爲，之後羅懷玉拿起餐巾，似乎是想擦擦手……

不過就在這時，卻忽然動作一滯，忍不住瞪大了眼睛，發出“汩汩”的聲音之後，又將拿餐巾的手，轉移到了第二隻“王者餃子”上！

不僅是羅懷玉，其他四名認證師，也都紛紛抓向了第二隻餃子……

在這一刻，他們彷彿看到了海、天、陸地相接的地方，一隻通天徹地、金光閃爍的王冠放在那裏！

而爲了爭奪王冠，海、陸、空各自的出現自己的“王者”，一名長着豬頭、肱二頭肌異常發達的獸人，和海中出現的長着兩隻蟹鉗的怪人，雙雙打鬥了起來。

就在這時，一陣陣導彈……不對，是雞蛋從空中被扔了下來！只見一隻長着雞翅膀的怪人，正在瘋狂的扔着雞蛋。

“打鬥”之後，最終三個“人”，卻握手聯合，一起融入了王冠之中……

現在這隻王冠，就是在他們的口中！

豬肉與蟹肉混合的內餡，非但沒有令味道混雜，也沒有想象中的乾澀，在肉餡的緊緻與油脂的爆炸感中，也達到了微妙的平衡。

直到三隻全部入口之後，趙老頭纔開口說道：“明明全都是缺少油脂的肉，相互混合製成肉餡之後，居然形成了‘彈牙’的口感，而且咬下去的時候，還有香濃的肉汁濺出？這是……螃蟹膏？”

“沒錯！我想起來了，之前的‘蟹黃’不是被分成了兩部分嗎？恐怕上面的‘寶石’，只是母蟹黃製成的，而公蟹黃的部分……被熬製成蟹膏、也就是螃蟹油，被加入到肉餡中作爲油脂的補充了！”