第8章 殺豬 晨起時光線暗，方夏沒留心，此時…… （1/2）

殺豬 晨起時光線暗，方夏沒留心，此時……

第二日卯時剛過，李遠山便爬了起來，今日要殺豬賣肉，可不得早早起來，他將地上的行李疊整齊放到炕上，鋪在最下面的破草蓆卷吧卷吧塞到櫃子裏。

炕上睡着的方夏聽見耳邊窸窸窣窣的聲音也醒了，睜開眼天還沒亮，窗戶上隱約透出一絲光線，屋裏黑濛濛的看不真切，正待要問，李遠山刻意壓低的聲音在耳邊響起：“還早，你再睡會。”

即便知道殺豬他幫不上甚麼忙，但方夏聽着東屋開門關門的聲音，他也知道一家人都起了，那他更沒賴牀的道理，況且他也不是憊懶的人，勤快些總是好的。

正洗漱間，李青梅輕輕推開西屋的門進來，一道清亮雀躍的聲音響起：“夏哥哥，我們去看殺豬！今日大哥殺豬，大哥可厲害了！”

“哎，好。”方夏點點頭，急忙拿布巾擦了擦手，將水潑到院中的菜地裏，莊戶人家取水不易，平日裏洗臉洗手的水不甚髒污，都是用完便澆到院裏的菜地。

他長這麼大還沒見過殺豬，聽着李青梅喊他，自己也忍不住想去看，再說家裏主要營生便是殺豬賣肉，方夏也想多學學，日後好幫襯着多幹些活。

待兩人走到院門外的場院裏，周秀娘已坐在棚裏的大竈臺旁生火了，竈臺上有一口極大的鐵鍋，三弟李曉山正拎着水桶往鍋裏倒水。

“娘。”

“娘！”

兩人一前一後喊人，見李曉山再要去提水，方夏也拎起地上的空桶去幫忙。

“哎！”周秀娘應了一聲，見方夏這般勤快，心裏沒有一處不妥帖的，雖說趙桂花是個爛肚皮黑心肝的，可養出來的小兒子卻是踏實肯幹的，這樣老實乖巧的人何愁日子過不好啊！

她喊了一聲方夏，道：“夏哥兒，來這邊添柴燒水就成，娘去後院看看。”

方夏應着，快步走到竈臺前蹲下，拿起火鏟子撥了撥竈膛裏的火，又扔進去幾根柴火。李青梅拿了一個小板凳過來喊他坐，倆人便擠在一處，邊看火邊等。

李青梅因着大哥娶了新夫郎，很是高興，且方夏性子和順，她家裏上面三個哥哥，都是愣頭青一樣的漢子，沒一個丫頭或雙兒，平日裏沒人陪她玩，因此她很是親近哥夫郎，湊在方夏身邊嘰嘰喳喳話也多。

大鍋裏的水還沒燒開，方夏就聽到了豬的嚎叫聲，俗話說“豬草包，羊好漢，牛的眼淚在眶裏轉。”這聲嘶力竭不要命的豬叫聲光聽着就有些嚇人了。

豬叫聲由遠及近，只見老二李雲山手裏緊握着套杆將一頭大肥豬拉進場院裏。

今日他要跟着大哥學殺豬的本事，便將自己身上一把子力氣都使出來了。後邊跟着的李達和李遠山則幫忙驅趕，怕一不留神這頭豬四處亂跑。

晨起時光線暗，方夏沒留心，此時扭過頭看才發現李遠山上半身竟連衣裳都沒穿，打着赤膊。

因着常年勞作他身上的肌肉塊塊分明，毫無一絲贅肉，有力的臂膀配上精壯的腰身線條，更加顯得腰窄肩寬，除了臉上的傷疤瞧着有些嚇人，身上簡直沒有一處不亮眼的。

“夏哥哥，你咋臉紅了？”李青梅聲音不大，卻落在了李遠山的耳朵裏，他一擡眼便瞧見了方夏紅紅的耳朵尖，見他看過去急忙扭頭慌里慌張往竈膛裏添柴。

李遠山沒說話，只一手拽着豬尾巴一手緊抓着豬後腿，弓着腰胳膊一扭藉着巧勁用力，那頭大肥豬便應聲倒地，待竭力嘶叫的豬被放倒，他迅速調整着自己的姿勢，一條腿跪壓在豬前腿上，另外一條腿則半曲起來蹬着地。

旁邊站着的李達趁着此時肥豬動彈不得，上去用早已準備好的繩子將豬蹄結結實實捆好。

若在平時是不必這麼麻煩的，只需將豬摁着找準位置一刀即可了事。可今日他二兒子要學本事，少不得費一番功夫，讓老大細細演示一番。

待衆人合力把這大肥豬擡上條案，周秀娘端着一個木製的盆放在了豬頭下方，用來接豬血用。

雖說豬血不算多貴，可這東西能做血豆腐，喫起來也是很美味的，一些窮苦人家買不起肉，便偶爾過來買些血豆腐或是豬下水，也算沾沾葷腥。

李遠山帶着二弟，讓他仔細記下豬脖子處好下刀的位置，又說了該使多少力氣。

等準備妥當，李遠山便拿起案板上備好的尖刀，一條腿跪壓在豬身上，一手用力掰着豬下巴突出喉嚨位置，在豬脖子下方約莫三寸的地方果斷出刀，在如此猛烈的一刀下豬血瞬間洶湧流出，不一會兒就流了滿滿一盆。

囑咐二弟接着給豬放血，李遠山朝着竈臺走來，方夏看得人都傻了，卻見他將手伸進鍋中一探，只說：“水溫可以了。”

方夏還沒從剛纔血淋淋的場面中緩過神，只呆呆坐着，眼睛都好似僵住不會動了，還是旁邊的李青梅先反應過來，輕輕推了他一下。

“哦哦，好。”方夏轉轉脖子，用草木灰將竈膛裏的火埋好，只留幾根細小的木柴保持溫度就行。

殺豬這手藝說難也難，尤其褪毛這一道工序，對水溫的要求極高，太熱肉質受損，涼了則豬毛不易褪掉，有經驗的屠戶經驗足，一般用手試探着調整水溫，李遠山已然有了六七年的經驗，這水溫把控的一向很準。

不一會兒功夫，豬血放乾淨了，李遠山走過去，解開捆綁豬蹄的繩子，在豬後腿處割開一個小口子，接着拿起條案旁放着的梃條，從方纔割開的口子桶了進去，還不忘對二弟講着：

“梃條要一下捅到豬的耳根處，然後抽回來，記住抽一半就行，再梃豬的背部和肚子，這半邊梃完，就把豬翻過來梃另外半邊，將這豬的皮下梃活了纔行。可記下了？我先梃這半邊，一會兒你來梃另外一半試試。”

方夏看得入神，他從不知道殺豬也有這麼多講究，忍不住小聲問身邊的李青梅：“這豬都殺好了，怎地還要拿這麼長的鐵條這麼弄呀？”